Fenyőmag 11 hatás, 4 hátrány és 10 tipp a fogyasztáshoz
A fenyőmagot kézzel kell betakarítani, ezért meglehetősen drágák. De sok mindent kínálnak: nemcsak finom ételeket finomítanak finom, diós ízükkel, hanem valódi tápegységek is az egészségre. Bemutatjuk Önnek a mag hatásait és hátrányait, és tippeket adunk a fogyasztásról.
Honnan származnak a fenyőmag
A fenyőmagot elsősorban vadfenyőkből szüretelik, valódi kultúrák alig vannak. Először is: legyen türelemmel. Mivel a fenyőfáknak csak kb. 15-20 év után vannak kúpjai, amelyekben a fenyőmag érik. A kúp érése három évig tart.
A fenyőmag betakarítása az fáradságos és időigényes: A kúpokat kézzel kell betakarítani, gyakran meglehetősen durva terepen. A törökországi, olaszországi vagy spanyolországi szedők legfeljebb 30 méter magas fákba másznak, és egyesével botokkal nyomják a kúpokat.
És akkor újra várni kell: a kúpok csak jövő nyáron száradnak meg teljesen. Ennek során kinyitják és elengedik a magokat. Ezeket aztán áztatják és géppel meghámozzák. Nem csoda, hogy a fenyőmag nem olcsó.
Egy olcsóbb alternatív Egyébként a koreai fenyőről származik Kínából, Koreából vagy Afganisztánból. Magjaik hasonló ízűek, de még zsírosabbak és nem annyira aromásak. Az igazi fenyőmagot vékony, hosszúkás alakjuk alapján ismerhetjük fel. A koreai fenyő magjai háromszög alakúak és kis fekete csúcsokkal rendelkeznek.
A fenyőmag olyan egészséges
A fenyőmag olyan egészséges
Nemcsak a fenyőmag finom, hanem rengeteg fontos összetevő is van. Megmagyarázzuk Önnek a mag számos hatását - mert a fenyőmag nemcsak ízét, hanem egészségi állapotát is értékelheti.
Javítsa a koleszterinszintet
Ha a vér lipidszintje túl magas, a fenyőmag ideális az Ön számára: Nagy mennyiségben tartalmaznak Omega-3 zsírsavak, és ezek javíthatják a koleszterinszintet. Ez megvédi az ereket és a szívét.
Magas omega-3 zsírsavtartalmuk miatt a fenyőmag igazi kivételt jelent: az értékes olajok általában a halakban találhatók. Ezáltal a finom mag különösen alkalmas vegetáriánus vagy vegán emberek számára a jó zsírok értékes forrása.
A vérképzés elősegítése
A vas fontos a vérképzés szempontjából. Ki túl kevés Vas a testben végleg kimerült, sápadt és fáradt. Ez különösen nehéz a vegetáriánusok és a vegánok számára: azonban tisztán növényi eredetű ételekkel elegendő vashoz jutni nem olyan egyszerű.
A fenyőmag itt értékes értéket képvisel: tartalmazzon 100 g finom diót 5-6 mg vas. Ez a fele a napi szükséglet egy férfinak és a napi napi egyharmada a nőnek. A terhes nőknek és a súlyos menstruációs vérzésben szenvedő nőknek gyakran vashiányuk van, és különösen előnyösek lehetnek a fenyőmagokból.
Az izmok és az idegek megerősítésére
Fenyőmag az izmok és az idegek megerősítésére
Az ásványi anyag magnézium fontos a test idegeinek és izmainak működéséhez. Magnéziumhiányt gyakran észlelnek Borjúgörcsök, Izomrángás vagy kimerültség. A fenyőmag 235 mg/100 g mennyiségben különösen nagy mennyiségű magnéziumot tartalmaz. Ez a napi szükséglet kétharmadát fedezi. Az izmok és az idegek meg fogják köszönni.
Sejtvédelem érdekében
Az E-vitamint öregedésgátló csodának tekintik, mert megvédi a sejteket a szabad gyököktől. Ezeket együttesen felelősnek tekintik a különböző betegségekért, beleértve a rákot is. Alig 14 mg/100 g, a fenyőmag sok mindent tartalmaz E-vitamin. Ez fiatalon tartja a sejteket és védi őket stressz idején.
De ez még nem minden: fenyőmagot tartalmaz szelén egy másik nagyon hatékony antioxidáns, és kétszer védje meg a sejtjeit. Valójában ezek a legszeléndúsabb természetes élelmiszerek.
A fenyőmag gazdag fehérjében
A fenyőmagokban nincs annyi fehérje, mint más diófélékben és magvakban, de 14 g/100 g mennyiségben a fehérjetartalom még mindig elég magas. És: a fenyőmagban található fehérjék nagyon hasonlítanak az emberi test fehérjéihez, ezért különösen gyorsan és könnyen felszívódnak. Ez teszi a fenyőmagot értékes növényi fehérjeforrás, különösen a vegetáriánus és vegán emberek számára.
Erősítse a csontokat és a fogakat
Fenyőmag az erős csontokhoz és fogakhoz
Ha erős csontokról van szó, a legtöbb ember először erre gondol Kalcium. Valójában a fenyőmag jelentős mennyiségű kalciumot hoz magával, amely támogatja a csont szerkezetét. De a csontoknak és a fogaknak más tápanyagokra is szükségük van, például foszfor. 100 g fenyőmaggal már a napi foszforigény nagy részét fedezi. És ez erősíti a fogakat és a csontokat. Ez is segíti a testet az egészséges sejtek felépítésében.
Az anyagcsere támogatására
A fenyőmag különböző vitaminokat tartalmaz, amelyek szükségesek a jól működő anyagcseréhez. Beszélünk többek között niacin, A-vitamin, B1-vitamin és B2-vitamin. Ezek a tápanyagok támogatják az anyagcserét és ezáltal az egész testet.
A vérnyomás csökkentésére
A diófélék és a magvak, például a lenmag és a chia mag, beleértve a fenyőmagot is, hozzájárulhatnak a vérnyomás egészséges szintre csökkentéséhez. Ez csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. Ugyanakkor csökken az epekövek, a cukorbetegség és más "életmódbeli betegségek" kockázata.
Gátolja az emlőrák sejtjeinek növekedését
Az emlőrákos betegek különösen részesülhetnek a fenyőmagból: Egy 2010-ben publikált tanulmány kimutatta, hogy a fenyőmagból származó zsírsavak lassíthatják az emlőrák sejtjeinek növekedését. Ha azonban rákos beteg vagy, és nagy mennyiségű fenyőmagot szeretnél enni, akkor először beszélj orvosával. Semmilyen körülmények között ne hagyja abba a többi gyógyszer szedését.
A szemnek
Fenyőmag a jó szemért
A fenyőmagban található A-vitamin fontos a látás szempontjából. Részt vesz a test bőrének és porcszövetének felépítésében is. A fontos vitaminról és annak hatásáról itt tudhat meg többet.
Sportolóknak
Bizonyíték van arra, hogy a fenyőmag a Fel kell gyorsítani a sportolók regenerálódását tud. Ennek oka valószínűleg az antioxidánsok, amelyek megvédik a testet a stressztől és támogatják a sejtek képződését. Ha szívesen sportol, vagy a munkahelyen fizikai megterhelésnek van kitéve, fenyőmaggal gazdagítsa étrendjét.
A fenyőmagok hátrányai
Bármennyire egészséges a fenyőmag, még mindig van néhány hátránya. Nemcsak a kis magok termesztése nehéz, más tényezők is hátrányosan befolyásolhatják a magokat.
A fenyőmag drága
A fenyőmag (a makadámiadióval együtt) vitathatatlanul a legdrágább a diófélék és a magvak közül. 100 g fehér magvak könnyen hat és több euróba kerülhetnek. A bio fenyőmag jelentősen többe kerül. Ennek a magas árnak az oka fáradságos betakarítás és feldolgozás. A fenyőmag ezért inkább nem mindennapi használatra szolgál. De hébe-hóba meg kell engednie magát ennek az egészséges luxusnak.
A fenyőmag sok kalóriát tartalmaz
A fenyőmag kevésbé alkalmas gyors étrendre
A fenyőmag olyan finom és könnyű íze van, hogy alig lehet betelni belőlük. De nagy mennyiségben a mag gyorsan észrevehető a mérlegen: 100 gramm belőlük több mint 600 kalória. Ez több, mint csokoládéban, tejszíntortában vagy pizzában. A fenyőmag azonban természetesen sokkal egészségesebb. Ennek ellenére: Ha hajlamos a túlsúlyra, inkább kis mennyiségben élvezze a fenyőmagot. A magok azonban továbbra is alkalmasak az egészséges fogyásra. Ha gyorsan szeretne fogyni, akkor inkább kerülje a magokat.
Óvakodjon a koreai fenyőtől
Az "igazi" fenyőmagnak nincs egészségügyi hátránya, amennyiben Ön nem allergiás rájuk. Az ázsiai "doppelgangerekkel" Koreai fenyő lehet más: néhány ember a fogyasztás után egy-három nappal fejlődik ki Ízzavarok. Fémes, keserű ízről számolnak be, amely több napig vagy akár hetekig tart.
A kutatók számára még nem teljesen világos, honnan származik ez az ízzavar. Ennek oka valószínűleg más fenyőfajok ehetetlen magjai által okozott szennyeződés. Az ízváltozások nem tűnnek veszélyesnek, egy idő után egyszerűen alábbhagynak. Mégis: Ha nem akar kockáztatni, akkor ragaszkodjon az igazi, európai fenyőmaghoz.
A fenyőmag eltarthatósága
Amíg a fenyőmag még héjában van, nagyon sokáig tarthatók. Azonban általában háztartási célokra vásárol hámozott magok, és kissé érzékenyek: ha túl sok a fény és a hő, gyorsan elkophatnak. Ezért tartsa őket szorosan lezárt edényekben, hűvös, száraz helyen. Ne használja tovább, ha dohos vagy kesernyés ízűek.
A fenyőmag fogyasztása
Tippek a fenyőmag fogyasztásához
A fenyőmagnak intenzív, diós íze van, és sokféle ételhez passzol. Próbálja ki tippjeinket, hogy minél több változatosságot biztosítson ételeiben.
Tiszta, mint snack
A fenyőmag íze olyan finom és finom, hogy gond nélkül elcsípheti őket. Íze még intenzívebb, ha egy bevont serpenyőben rövid időn belül zsírmentesen megpirítja őket. Azonban maradjon a tűzhelynél, és gyakran keverje a magokat, különben gyorsan túl sötétek lesznek.
Müzli vagy gyümölcssaláta
Használhatja reggel fenyőmagot az elkészítéséhez reggeli hogy különösen egészséges legyen. Adj néhány magot a müzlihez, a gyümölcssalátához vagy a zabkásához. Egyszerűen finom.
A salátában
A fenyőmag is ideális saláta öntetként. Akár tiszta, akár más magvakkal és diófélékkel kombinálva: a legjobb, ha röviden megsütjük őket, és élvezzük a ropogós, aromás adalékot a salátához.
A pestóban
Amikor fenyőmagot hallanak, sokan először a pestóra gondolnak. Nem csoda: szerves részét képezik a hagyományos olasz pestóknak, különösen a klasszikusoknak Pesto Alla Genovese. Ezt és más pestókat természetesen maga is elkészítheti. A fenyőmag biztosítja a sima állagot és a finom, aromás ízt.
Levesekben és pörköltekben
A fenyőmag a levesek, a pörköltek és a rakott ételek ízletes kiegészítője. Röviden pirítsa meg a serpenyőben lévő fenyőmagot, majd adja meg Toppolás a kész ételről.
Tésztához
Akár egyszerű, akár kifinomult: a fenyőmag egyszerűen minden tészta receptet még jobbá tesz. Próbáljon ki például spagettit olívaolajjal, párolt paradicsommal és fenyőmaggal. Vagy keverje össze az avokádót, a krémsajtot, a citromlevet és a fenyőmagot, hogy krémes tésztaszószt készítsen.
Húshoz
A fenyőmag a húsételekhez is ízletes. Próbálja ki a fenyőmaggal ellátott húsgombókat. Ehhez egyszerűen megpirít néhány fenyőmagot, és rászórja a kész húsgombókat. Marhahús filével és másokkal is kiváló minőségű húsok tökéletesen illeszkedik.
Zöldséges köretekben
A fenyőmag jól passzol a legtöbb zöldséghez. Kombinálja őket például spenóttal, spárgával, brokkolival vagy paradicsommal. Így válik egy egyszerű zöldség köret a rafinált étel.
Fűszeres rizs fenyőmaggal
A török konyhából lehet tudni édes ízű rizs mazsolával és fenyőmaggal. Más rizsételek is tökéletesen harmonizálnak a finom magokkal. Próbálja például a rizst sült zöldségekkel és fenyőmaggal. Vagy tegyen bele fenyőmagot krémes rizottó.
Süteményekben
Az édes és kiadós süteményeket fenyőmaggal még finomabbá teszik. Sok hagyományos recept létezik fenyőmaggal készült süteményekhez, különösen a mediterrán térségből. Például remekek aprósütemény és torta mandulával, naranccsal, fahéjjal vagy sárgabarackkal. Egyszerű is Leveles sütemények finomabbá válik a fenyőmaggal. Különösen finom összetevők a fehér kenyérben.
Sült fenyőmag
A fenyőmag fokozza az ízüket, ha előzőleg megsütjük őket. A legjobb, ha kiváló minőségű magokat használunk, hogy az aromája még jobban kijöjjön. A pörköléshez nem kell olaj. Bevont serpenyőben ez is kiválóan működik további zsír nélkül.
A közepes lángon történő pörkölés általában legfeljebb két percet vesz igénybe. Ekkor a magoknak a aranybarna színű birtokolni. Mivel könnyen megéghetnek, rendszeresen fordítsa meg őket. A legjobb, ha a magokat folyamatosan mozgásban tartjuk, hogy az elszenesedett területek ne is képződhessenek. Két perc múlva vegye ki őket a serpenyőből, és hagyja kihűlni a fenyőmagot, mielőtt hozzáadná az ételéhez.
Vásároljon fenyőmagot
Szinte minden szupermarketben vásárolhat fenyőmagot. Azonban gyakran nehéz megmondani, hogy a magok jó minőségűek-e. Megmondjuk, hogyan lehet felismerni a kiváló minőségű fenyőmagot és hogyan lehet hosszú ideig megőrizni a minőséget.
Ismerje fel az igazi fenyőmagot
Vásárláskor azonosítsa az igazi fenyőmagot
Mint már megtudta, az "igazi" fenyőmag mellett vannak Ázsiából származó olcsóbb alternatívák is. Más fafajokból származnak, többnyire a Koreai fenyő. Ezek a magok azonban még mindig ott vannak zsírosabb es van nem olyan intenzív és finom íz mint a fenyőmag. Ezenkívül fennáll az ízzavarok kockázata a koreai fenyő magjainál.
Ezért biztonságban lehet, ha alaposan tanulmányozza a csomagolást, és csak valódi fenyőmagot vásárol. Magukban a magokban is láthatjuk a különbségeket: A fenyőmag mindkét végén körülbelül azonos szélességű, és csak az egyik oldalán van egy apró sötét pont. A koreai fenyő magjai viszont inkább háromszög alakúak, és jól látható sötét csúcsuk van.
A jó minőségű fenyőmag vizuálisan is felismerhető: Sima felületűek és egyenletesen világosak. Tartson távol a fenyőmagtól, foltokkal vagy horpadásokkal.
Kiváló minőségű fenyőmag a mediterrán térségből
Figyeljen a fenyőmag eredetére is: A magokat különösen jó minőségűnek tartják Spanyolország, Olaszország, Portugália vagy Franciaország déli része. Az európai fenyőmag vásárlása a környezet számára is kedvezőbb: hosszú szállítási útvonalakra már nincs szükség. Ezenkívül bizonyos területeken, például Mongóliában, a betakarítási módszerek károsak a környezetre: Itt a kúpokat ürítő kosokkal szüretelik, amelyek súlyosan károsíthatják a fákat.
Organikus minőség a fenyőmag esetében nem annyira fontos, mint más dióféléknél és magvaknál. Az ok: A legtöbb fa, amelyből fenyőmagot lehet szedni, egyébként is vadon nő, és nem kezelik őket műtrágyával vagy növényvédő szerekkel. Ennek ellenére különbséget tesz: Az ökológiai gazdálkodásban nagyobb figyelmet fordítanak a környezet védelmére.
A fenyőmagot helyesen tárolja
A tárolás során a fenyőmag nagy zsírtartalma miatt érzékenyebb, mint más magvak és diófélék. Miután a fenyőmaggal ellátott csomag nyitva van, helyezze át egy szorosan illeszkedő dobozba, és tárolja hűtőszekrényben. A mag két-három hétig friss marad. A legjobb a zárt csomagolás tárolása is hűvös és száraz, hogy az értékes magok megőrizzék minőségüket.
(10. szavazat, átlag: 4.80 5-ből)
Ennek értékeléséhez regisztrált tagnak kell lennie.