Fenyőmag - kis mag, nagy potenciállal
Kidolgozza a kiváló minőségű magok betakarítását
A fenyőmagok érlelődnek a mediterrán országokban őshonos fenyő kúpjában (pinus pinea) megközelítés. Csakúgy, mint a tök- vagy a napraforgómag, utánozhatatlan diós ízük ellenére sem tartoznak a dióhoz, inkább a fa magjait alkotják. A kúpok kidolgozottak, különösen Olaszországban, mintegy húsz méter magas fákból kézzel szüretelték, a fenyőfák csak háromévente teremnek gyümölcsöt. Különösen más az ázsiai Kínában és Pakisztánban művelt fenyőfák: egyrészt kevésbé magasak, így a betakarítást a földről lehet elvégezni. Ezenkívül a kúpokban minden évben magok nőnek. Ez háromszög alakú, tömörebb és zsírban gazdagabb, mint olasz társa. A mag barna hegye kevésbé meggyőző ízt mutat, de olcsóbb alternatívát kínál.
Hozzávetőlegesen, körülbelül két és fél kiló fenyőmag kúpjában évszakonként egy mediterrán fenyőt hordoz. Miután összegyűlt, a sütőben melegítik, hogy felszabaduljanak a magok. Ugyanezt a folyamatot a napsugárzás a meleg napokban is kiváltja. A környező héj eltávolítása után a fehéres magokat meg lehet tisztítani, szárítani és eladni.
Sokoldalú sütés és főzés terén
A fenyőmag sok finom pestó része - a legismertebb a Pesto alla Genovese, amelyben bazsalikommal, parmezánnal, pecorinóval, fokhagymával és olívaolajjal keverik őket. De rakottal és előételekkel is megszórva, levesek és saláták önteteként, reggeli müzlikben vagy pékárukban, mandulaszerű ízükkel különösen élvezetes ízt biztosítanak az ízeknek. Általában ez csak a pörkölés után derül ki: ehhez tegye a hámozatlan magokat egy bevont serpenyőbe vagy a sütőbe, és barnítsa meg őket, amíg a többszöri fordítás után egyenletesen színeződnek. Olajra nincs szükség, mert a fenyőmag már magas zsírtartalommal rendelkezik. Még akkor is, ha semmi nem szól a nyers mag fogyasztása ellen, mégis fokozódó pörkölés a félreérthetetlen mediterrán aroma valóban megjön a sajátjában.
Kis erőművek sok tápanyaggal
A csaknem 50 százalékos zsírtartalommal táplálkozási szempontból nem szabad lebecsülni azt, ami olyan jó ízű. Ismét a magas szintű aggodalom kiváló minőségű, telítetlen zsírsavak, nak nek Fehérje és ásványi anyagok - Mindenekelőtt a szelén, amelyet a szervezet nem tud maga előállítani, de az E-vitaminnak hasonló hatása van - az Ön számára egészséget elősegítő egyensúly a magok. Különösen a sportolók értékelik a kis tápegységeket, amelyek tápanyagai a szervezet immun- és védelmi rendszerét is támogatják.