Féra du lac d’Annecy kacsa libamáj és nagymama almában dohányozva - csemege

Az Annecy-tó leggyakoribb hala, amelyet Sophie Bise séf főzött, aki nem mást szeret, mint a terroir szublimálását.

libamáj

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Vágja szét a féra- vagy pisztrángfilét, valamint a libamájt vékony szeletekre.

Helyezzen egy 10 x 10 cm-es négyzet alakú sütőkeretet egy nagy tányérra. Helyezzen be egy szelet libamájot. Helyezzen a tetejére egy szelet füstölt halat. Töltse tovább a négyzetet egymást követő rétegekkel, felváltva a halakat és a libamájokat. Befejezzük egy szelet libamájjal. Tegyen rá súlyt, fedje le és tegye 12 órára a hűtőszekrénybe.