Férfi ételek csináld magad májpástétom férfiak egymás között
Ezt sok főző srác mondja, és megértem őket. Semmi sem az egyik, vagy a másik ötletesen eltöltött konyhai óra ellen, de amikor a főzés munkává válik, még a legelkötelezettebb hobbi szakács is hosszú fogakat fog gyártani. Aaaaaaaber ... van egy receptünk egy májpástétomra, amely kevés munkát végez és csak egy problémát okoz: olyan gyorsan elkészül, hogy alig van lehetősége meginni a jól megérdemelt Kübi-t (konyhai sört).
De a konyhai istenek először a Kübi elé tették a vásárlást. Ez is gyorsan megtörténik. Kapunk egy jó font csirkemájt (más baromfi vagy például kacsa és csirke keveréke), egy vagy két marék medvehagymát (150-200 g), fél font vajat, esetleg 1 csésze creme fraiche-t (150g) és egy kevés friss kakukkfüvet Ellenkező esetben a fűszerrács szárítottjának kell megtennie. Raktáron van két vagy három gerezd fokhagyma, egy kis szegfűbors és egy pohár tisztességes portbor. És ha csak illetlen portborod van otthon: szerezz be egy jót, amit te is innád. Az olcsó ("főzéshez") elrontja az ételeket. Ez tíz kezdő adagot tesz, ha hozzáad néhány savanyúságot és bagettet.
Tehát, a konyhába repedjen a Kübi, és NE tegye a vajat a hűtőszekrénybe, szobahőmérsékleten dolgozzuk fel. A gyöngyhagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a csirkemájt egy szellő megtisztítja (csak a vastag inákat kell eltávolítani, a cuccot megpürésítik) és feldarabolják. Hagyja, hogy a zsír (nem számít melyik) forró legyen a serpenyőben, izzassza meg a hagymát és a fokhagymát, adja hozzá a baromfi májat és süsse addig, amíg elkészülnek (mérettől függően öt-tíz percig), belül már nem lehetnek rózsaszínűek. Fűszerezzük sóval, borssal, néhány őrölt szegfűbors szemével és a kakukkfűvel (csak a végén adjunk hozzá frisset). Mielőtt elkészülnének, adjunk hozzá egy bőséges korty (nunk, nunk, nunk, NUNK) port bort a serpenyőbe, forraljuk fel és húzzuk le a Chose-t a tűzről.
Hagyja egy kicsit kihűlni a májat, ezúttal hidaljon át néhány korty Kübi-vel, hamarosan elkészülünk. Ha sikerül megbirkóznunk a májjal, az egészet vágópálcával, húsdarálóval vagy keverővel 1 pürésítjük, bármi is legyen, és beletesszük a lágy vajat. A vaj egy részét lecserélheti creme fraiche-re, amit én szívesen csinálok. A pástétom állaga inkább habszerű, de így jobban felszívódhat egy darab kenyérrel, a vaj variáns késsel akarja átadni.
Szóval, homogén tömeg jött létre? Fűszerezzük ízlés szerint, töltsük egy tálba, adjunk hozzá néhány puffadást a tálba, hogy elkerüljük a léglyukakat, tegyük hűtőszekrénybe, igyuk meg a kádat, kész.
Egy másik fontos dolog: kb. Egy órával étkezés előtt vegye ki a hűtőszekrényből, hogy a pite elérje a szobahőmérsékletet, akkor az íze jobban kijön. Ha bort szeretne inni vele: vörös vagy fehér színű lesz, ha úgy tetszik, rózsás is, de a bornak már legyen izmos, hogy eltalálja a májat. Jó étvágyat!
Fotó: Chris Kurbjuhn, minden jog fenntartva