Férfiak; klasszikus menü sorrendje; s férfiak; s fórum
Tag: 2003.05.10
438 hozzászólás (ø0.07/nap)
Szeretek főzni, és szeretem pazarul csinálni. Évente párszor 12 fogásos is (a klasszikus menü ezt jelentenie kell, mondták nekem)
Csak mi a sorrend.
Mindig így csinálom
1 előétel
2 leves
3 saláta
4 hidegindító
5 meleg indító
6 zöldséges étel
7 középfokú tanfolyam
8 halétel
9 középfokú tanfolyam
10 húsétel
11 sajt
12 desszert
Tag 2003. november 25-től
8 067 hozzászólás (ø1.3/nap)
Hú, még soha nem próbáltam 12 fogásos menüt.
5 fogásos menü esetén azonban a sorrend a következő:
Hideg előétel
Leves
meleg előétel
főétel
desszert
Legalábbis így tanultam meg! Nem tudom, hogy valóban \ "nemzetközi és klasszikus \"!
Tag 2003.11.20
1,778 hozzászólás (ø0.29/nap)
és amikor két kezdőt hidegen teszek, pénteken elkészítek egy menüt, először salátával, majd pirítóssal pisztrángon. Mi következik először? Először a salátát terveztem.
Tag 2003.06.11-től
25 hozzászólás (ø0/nap)
hideg előétel
Leves
meleg előétel
hal
főtábla
meleg köztes tanfolyam
hideg köztes tanfolyam
szörbet
sült salátával
zöldségek
édes étel
fűszercsípés
desszert
Tag 2002. január 17-től
10 397 hozzászólás (ø1.51/nap)
a sült salátával. csak butaság. és különben néhány dolog egyszerűen nem igazán helyes.
vannak általános szabályok. de nem feltétlenül salátával kezdik sütni. és ne írjon elő külön zöldségfélét.
Tag 2003.06.11-től
25 hozzászólás (ø0/nap)
Tag 2002. január 17-től
43 740 hozzászólás (ø6.34/nap)
2001.02.17. Óta tag
19 893 üzenet (ø2,75/nap)
Tag 2002. január 17-től
2,261 hozzászólás (ø0.33/nap)
mindenki azt tehet, amit akar, még mindig azt gondolom.
Akár a leves két előétel között, akár előtte, akár utána. attól függ, hogy mit akarsz csinálni a 12 fogásos menüvel.
hogy a saláta köretként vagy külön ételként kerül-e stb.
De az ycook-nak igaza van, valahogyan \ "meg kell tanulnod \" ahhoz, hogy előbb tudj egy ilyesmit, és a klasszikus sorrend egyszerűen ellenőrizendő tudás.
emlékszik, hogy valami ilyesmit fejből tanult.
(A paulimat azonban nem akarom kihozni a konyhából, mert oda tartozik.)
2001.02.17. Óta tag
19 893 üzenet (ø2,75/nap)
Tag 2003. november 16-tól
825 hozzászólás (ø0.13/nap)
Tag: 2003.05.10
438 hozzászólás (ø0.07/nap)
Csodálkoztam, hogy a \ "klasszikus menü \" megrendelésem annyira téves. Azt azonban nem tudom elképzelni, hogy a főétel (5. fogás) után ennyi fogás belefér a gyomromba.
Talán inkább maradok a verziómnál
Tag 2003. december 2-tól
52 hozzászólás (ø0.01/nap)
A szakiskolák tantervében szerepel a klasszikus 13 fogásos menü ételek sorrendje is. Ez a menü ügyfél.
Tehát miért kellene a diákoknak megtanulniuk, és utána jobbat tanítani nekik?
Amikor otthon főzök nagyot, ennek a keretrendszernek megfelelően állítom be a menüt (most már automatikusan). Bizonyos specifikációknak kell lenniük.
Igaz azonban, hogy a sült és a saláta teljes hülyeség. A tanfolyamot sült pályának (roti) nevezik. Ez azt is jelenti, hogy a sütőből sült vagy köpött pörkölt, és nem rövid sült.
De az is helyes, hogy a svájci tankönyvből (Pauli) írják így.
Azt hiszem, konfliktus van a klasszikus profi szakácsok, a "modern profi szakácsok" és az amatőr szakácsok között. És mindenki azt hiszi, hogy igaza van.
Képzelje el, hogy azt mondja egy festőnek, hogy a megközelítése totális hülyeség. Nevetne rajtad!
Így a klasszikus konyhának is megvannak a maga szabályai, amelyeket senkinek sem kell betartania. Minden szakács törvénye, hogy előzetesen tudjon róla!
Jómagam egy klasszikus társaságban tanultam. Óriási akadály volt számomra, hogy a jelenlegi vállalkozásomban megbirkózzak a modern, francia 15 pontos konyhával. A menü sorrendje is kicsit más.
Ennek ellenére (szinte) minden vendégnek tetszik, és senki sem panaszkodott a megrendelésre