Férfiak; s
Gomba krémleves
Hozzávalók 1 adaghoz:
75 g zsírtalanított hús- vagy zöldségfélék (1/2 csésze)
75 g gombavíz (1/2 csésze)
50 g gomba
10 g sűrített tej 4% zsírtartalom (2 teáskanál)
1/2 ek liszt
Bors, só, majoranna, citromlé, metélőhagyma tekercs
Készítmény:
Vágja a gombát vékony szeletekre.
Az alaplevet és a gombavizet forraljuk fel, liszttel sűrítsük meg, ízlés szerint fűszerezzük és finomítsuk a sűrített tejjel. Végül adjuk hozzá a gombákat, és melegítsük fel őket a levesben. Tálalás előtt megszórjuk metélőhagyma tekercsekkel.
Borjú curry
Hozzávalók 1 adaghoz:
120 g borjú
5 g mogyoróolaj (1 teáskanál)
10 g hagyma
1/2 teáskanál liszt
2 dió felét
5 g tejszín 28% zsír (1 teáskanál)
Bors, curry, gyömbér, só
Készítmény:
A borjúhúst apró kockákra vágjuk. Finoman kockára vágja a hagymát. Daraboljuk fel a diómagot. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk a húst, benne a hagymával. Ezután öntsön kb. Egy csésze vizet, fűszerezze és pörköltet fedő fedéllel körülbelül 20 percig. Hozzáadjuk a diót és a tejszínt, összekötjük a liszttel és ízlés szerint ízesítjük.
Brokkoli zöldségek
Hozzávalók 1 adaghoz:
150 g brokkoli
5 g napraforgóolaj (1 teáskanál)
10 g hagyma
Só, bors, szerecsendió
Készítmény:
Finoman kockára vágja a hagymát. A brokkolit enyhén sós vízben al dente főzzük, lecsepegtetjük és ízesítjük. Az edényben felmelegítjük az olajat, a hagymát aranysárgára pirítjuk, és felöntjük a brokkolival.
Sárgarépa és alma nyers zöldségek
Hozzávalók 1 adaghoz:
150 g sárgarépa
50 g alma
20 g 1,5% zsírtartalmú joghurt (4 teáskanál)
5 g repceolaj (1 teáskanál)
Bors, só, citromlé, folyékony édesítőszer, petrezselyem
Készítmény:
A sárgarépát finomra, az almát durvára reszeljük.
Keverje össze a joghurtot, az olajat és a citromlevet, ízlés szerint ízesítse. Keverje össze a mártást a sárgarépával és az almával, hagyja meredezni és ízlelni.
Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Vesztfáliai étel
Hozzávalók 1 adaghoz:
30 g meggy
130 g kefir 3,5% zsír (kb. 1/8 l)
1 g zselatin (1/2 lap)
10 g fekete kenyér
Édesítő, citromlé
Készítmény:
Áztassa a zselatint hideg vízbe. A fekete kenyeret finomra morzsolja és rövid ideig pirítsa meg a serpenyőben. Nyomja ki a zselatint, oldja fel serpenyőben alacsony lángon, keverje hozzá a kefirt, és citromlével és édesítőszerrel ízesítse. Adjuk hozzá a meggyet, tegyük egy tálba és tegyük hűtőbe. Tálalás előtt megszórjuk a zsemlemorzsával.
Tipp: Készítsen elő több adag desszertet, majd ossza fel ennek megfelelően.
A menü táplálkozási tartalma:
750 kalória
65 g szénhidrát, körülbelül 5 szénhidrát
30 g zsír
45 g fehérje
Ezt a karácsonyi menüt Mrs. Waltraud Schumacher állította össze a düsseldorfi német cukorbetegség kutatóintézet táplálkozási csapatából.
Ünnepi menü 2001 karácsonyára
Itt talál exkluzív menüt karácsonyra. A firenzei levestől kezdve élvezheti a csirkecomb főételét gombás zöldségekkel, báránysalátával és tésztával. Az étlapot egy westfáliai étel zárja.
Firenzei leves
Hozzávalók 1 adaghoz:
150 g zsírtalanított hús- vagy zöldségleves (1 csésze)
5 g kevert szalonna (1 teáskanál)
50 g spenótlevél
10 g sűrített tej 4% zsírtartalom (2 teáskanál)
Bors, só, szerecsendió, fokhagyma
Készítmény:
A spenótot apróra vágjuk, a szalonnát finoman felkockázzuk.
Hagyja a szalonnát a serpenyőben, adja hozzá a spenótot és pirítsa meg. Töltsön fel húslevest, ízlés szerint ízesítse és főzze. Végül finomítsa sűrített tejjel és ízlés szerint.
Gombás zöldségek
Hozzávalók 1 adaghoz:
150 g gomba
5 g olívaolaj (1 teáskanál)
10 g hagyma
Só, bors, oregánó, petrezselyem
Készítmény:
Finoman kockára vágja a hagymát.
Az edényben felmelegítjük az olajat, és a hagymát aranysárgára sütjük. Adja hozzá a zöldségeket kevés növényi vízzel, melegítse és ízlés szerint fűszerezze.
Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Bárány saláta
Hozzávalók 1 adaghoz:
1 nagy adag báránysaláta
5 g dióolaj (1 teáskanál)
10 g hagyma
Bors, só, ecet, folyékony édesítőszer, mustár; kakukkfű
Készítmény:
Készítsen tálalásra kész báránysalátát. Finoman kockára vágja a hagymát.
Készítsen egy salátaöntetet ecetből, olajból, édesítő mustárból, fűszerekből és hagymából.
Csak kevéssel a fogyasztás előtt keverje össze a mártást a salátával.
Csirkecomb "Coq au Vin"
Hozzávalók 1 adaghoz:
160 g csirkecomb
5 g olívaolaj (1 teáskanál)
10 g főtt sonka, sovány
10 g hagyma
20 g vörösbor, száraz (4 teáskanál)
½ teáskanál liszt
Bors, só, rozmaring, kakukkfű, édesítőszer
Készítmény:
Finoman kockára vágja a sonkát és a hagymát. Dörzsölje meg a csirkecombot fűszerekkel. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a csirkecombokat, adjuk hozzá a sonkát és a hagymát, röviden pirítsuk meg. Ezután adjunk hozzá egy csésze vizet és a vörösbort, főzzük zárt fedéllel körülbelül 30 percig.
Végül kösse össze a mártást a liszttel, és ízlés szerint ízesítse.
Tálaljuk a csirkecombot a mártással.
tészta
45 g közepes méretű (durumbúza) szalagos tésztát főzünk sós vízben, amíg szilárdan nem harap.
Vesztfáliai étel
Hozzávalók 1 adaghoz:
30 g meggy
130 g 3,5% zsírtartalmú kefir (kb. 1/8 l)
1 g zselatin (1/2 lap)
10 g fekete kenyér
Édesítő, citromlé
Készítmény:
Áztassa a zselatint hideg vízbe. A fekete kenyeret finomra morzsolja és rövid ideig pirítsa meg a serpenyőben. Nyomja ki a zselatint, oldja fel egy serpenyőben alacsony lángon, keverje hozzá a kefirt, és citromlével és édesítőszerrel ízesítse. Adjuk hozzá a meggyet, tegyük egy tálba és tegyük hűtőbe. Tálalás előtt megszórjuk a zsemlemorzsával.
A menü egy fő részére a következőket tartalmazza:
Körülbelül 35 g zsír,
45 g fehérje,
50 g szénhidrát/4 szénhidrát port
750 kalória
Ezt a menüt Mrs. Waltraud Schumacher állította össze a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából (2002. december).
Húsvéti menü 2004
Firenzei leves
Hozzávalók 1 adaghoz:
150 g zsírtalanított hús- vagy zöldségleves (1 csésze)
5 g kevert szalonna (1 teáskanál)
50 g spenótlevél
10 g sűrített tej 4% zsírtartalom (2 teáskanál)
Készítmény:
Finomra vágjuk a borsot, sót, szerecsendiót, fokhagymát, spenótot, a szalonnát apróra felkockázzuk.
Hagyja a szalonnát a serpenyőben, adja hozzá a spenótot és pirítsa meg. Töltsön fel húslevest, ízlés szerint ízesítse és főzze. Végül finomítsa sűrített tejjel és ízlés szerint.
Andalúz saláta
Hozzávalók 1 adaghoz:
Készítmény:
Bors, só, ecet, fokhagyma, mustár, folyékony édesítőszer, metélőhagyma
A kínai káposztát, az uborkát, a paprikát és a paradicsomot csíkokra vágjuk, a póréhagymát finom karikákra vágjuk.
Keverje össze a joghurtot, az olajat, az ecetet és a mustárt, ízlés szerint ízesítse. Keverje össze a salátaöntetet az uborkával, a paprikával, a póréhagymával és a paradicsommal, hagyja, hogy meredek legyen és megkóstolja.
Közvetlenül tálalás előtt hajtsa be a kínai káposzta salátát, és szórja meg metélőhagymával.
Teljes kiőrlésű rizs
45 g teljes kiőrlésű rizs (nyers tömeg)
Marhasült "Stroganoff"
Hozzávalók 1 adaghoz:
100 g sült marhahús
5 g repceolaj (1 teáskanál)
10 g főtt sonka
20 g savanyított uborka
40 g gomba
10 g hagyma
1/2 teáskanál liszt
10 g tejföl 10% zsír (2 teáskanál)
Bors, só, babérlevél, mustár
Készítmény:
Vágjuk a sült marhahúst csíkokra. A főtt sonkát, a pácolt uborkát és a hagymát finom csíkokra vágjuk. A gombát felére vagy negyedére méretétől függően. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, pirítsuk meg benne a húst és a hagymát, majd öntsünk rá kb. Egy csésze vizet. Adjunk hozzá sonkát és zöldségeket, fűszerezzük és csukott fedéllel kb. 10 percig főzzük. Sűrítsük meg a mártást a liszttel, ízlés szerint fűszerezzük, és tálalás előtt finomítsuk tejföllel
Császári zöldségek
Hozzávalók 1 adaghoz:
50 g karfiol
50 g brokkoli
50 g sárgarépa
5 g repceolaj (1 teáskanál)
Só, bors, szerecsendió
Készítmény:
A karfiolt és a brokkolit virágokra osztjuk, a sárgarépát rudakra vágjuk.
A zöldségeket enyhén sós vízben főzzük, amíg al dente lesznek, majd lecsepegtetjük. Öntsük az olajat a zöldségekre, dobjuk fel és ízesítsük ízlés szerint.
Alma fehérbor kocsonyában
Hozzávalók 1 adaghoz:
100 g alma
30 g száraz fehérbor (2 evőkanál)
40 g víz (3 evőkanál)
2 g zselatin (1 lap)
10 g tejszín (2 teáskanál)
Édesítő, fahéj, citromlé
Készítmény:
Vágjuk az almát ékbe, csorgassuk meg citromlével, és szórjuk meg fahéjjal. Röviden megdinszteljük kevés vízzel, és egy tálba töltjük. Keverje össze a bort vízzel, és ízlés szerint adjon hozzá édesítőszert. Áztassa a zselatint hideg vízbe, nyomja össze és oldja fel egy serpenyőben alacsony lángon; Keverje hozzá a bor-víz keveréket, és öntsön rá az almaék. Hűtsük addig, amíg a zselé szilárd nem lesz. Tálalás előtt díszítsük a tejszínhabbal.
Táplálkozási érték a teljes menüben (1 fő)
700 kalória
60 g szénhidrát, kb. 4 szénhidrát
30 g zsír
45 g fehérje
Ünnepi menü 2002. húsvétra
A teljes menü a következőket tartalmazza:
25 g zsír, 38 g fehérje, 85 mg koleszterin, 53 g szénhidrát/4 szénhidrát, 600 kalória
Hozzávalók 1 adaghoz:
200 g zsírtalanított hús- vagy zöldségleves (1 csésze)
10 g sárgarépa
10 g póréhagyma
10 g zeller
Bors, só, petrezselyem
Készítmény:
Vágja a zöldségeket finom csíkokra. Forraljuk fel a húsállományt, és ízlés szerint fűszerezzük. Hozzáadjuk a zöldségeket és megfőzzük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
1 adag körülbelül:
0 g zsír, amelyből zsírsavak: 0 g telített, 0 g egyszeresen telítetlen, 0 g többszörösen telítetlen
0 mg koleszterin
1 g szénhidrát/0 szénhidrát adag
1 g rost
1 g fehérje
10 kalória
Rizottó
Hozzávalók 1 adaghoz:
45 g rizs (3 evőkanál)
5 g olívaolaj (1 teáskanál)
5 g hagyma
300 ml zsírtalanított hús (1 nagy bögre)
Bors, só, babérlevél
Készítmény:
Finoman kockára vágja a hagymát.
Az edényben felmelegítjük az olajat, és a hagymát áttetszővé sütjük benne.
Öntsük a húslevest, adjuk hozzá a babérlevelet és fűszerezzük.
Adjunk hozzá rizst, keverjük össze, és hagyjuk kb. 20 percig zárt edényben áztatni.
Készítsen elő több adagot, majd ossza meg ennek megfelelően.
Alkalmas:
grillezett hal, szétszórt hús, baromfi, saláták
1 adag körülbelül:
6 g zsír, amelyből zsírsavak: 1 g telített, 4 g egyszeresen telítetlen, 1 g többszörösen telítetlen
0 mg koleszterin
33 g szénhidrát/3 szénhidrát adag
1 g rost
3 g fehérje
200 kalória
Spenót levelek
Hozzávalók 1 adaghoz:
Készítmény:
Finoman kockára vágja a hagymát. Blanšírozzuk a spenótot kissé enyhén sós vízben, lecsepegtetjük. Az edényben felmelegítjük az olajat, és a hagymát aranysárgára sütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket, feldobjuk és ízlés szerint ízesítjük.
1 adag körülbelül:
6 g zsír, amelyből zsírsavak: 1 g telített, 4 g egyszeresen telítetlen, 1 g többszörösen telítetlen
0 mg koleszterin
2 g szénhidrát/0 szénhidrát adag
6 g rost
5 g fehérje
80 kalória
"Görög stílusú" bárányfilé
Hozzávalók 1 adaghoz:
120 g bárányfilé
5 g olívaolaj (1 teáskanál)
5 g paradicsompüré (1 ek)
50 g paradicsom
20 g hagyma
1/2 teáskanál liszt
Paprika, bors, só, fokhagyma, citromlé, petrezselyem
Készítmény:
Fűszerezzük a bárány filét. Nagyjából felkockázza a paradicsomot és finomra vágja a hagymát.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és az egészet megsütjük.
Adjunk hozzá hagymát és paradicsompürét, és rövid ideig pirítsuk meg.
Ezután öntsünk kb. Egy csésze vizet, adjunk hozzá kockákra vágott paradicsomot, fűszerezzük és kb. 10 percig zárt fedéllel pároljuk.
Végül kösse össze a mártást a liszttel, ízlés szerint ízesítse és tálalás előtt megszórja apróra vágott petrezselyemmel.
Alkalmas:
Lapos kenyér, teljes kiőrlésű tészta/durumbúza tészta, zöld saláták, levélspenót
1 adag körülbelül:
Mandarin zselé
Hozzávalók 1 adaghoz:
60 g mandarin (friss vagy nem édesített kompót)
60 g narancslé (4 evőkanál)
30 g víz (2 evőkanál)
2 g zselatin (1 lap)
10 g tejszín (2 teáskanál)
Édesítő, citromlé
Készítmény:
Öntsük a mandarinokat egy tálba.
Áztassa be a zselatint hideg vízbe, nyomja össze, és lassú tűzön fazékban oldja fel.
Keverje össze a narancslevet a vízzel, keverje össze, ízlés szerint ízesítse, öntsön rá a mandarinokra és tegye hűtőbe, amíg a zselé meg nem szilárdul.
Tálalás előtt díszítsük a tejszínhabbal.
Készítsen elő több adag desszertet, majd ossza fel ennek megfelelően.
1 adag körülbelül:
3 g zsír, amelyből zsírsavak: 2 g telített, 1 g egyszeresen és 0 g többszörösen telítetlen
9 mg koleszterin
12 g szénhidrát/1 szénhidrát adag
1 g rost
3 g fehérje
90 kalória