Fésűkagyló - L; Ügynökség; Élelmiszer Új Aquitaine

Megtalálható a piacokon vagy a halárusoknál

fésűkagyló

Ez egy tengeri kagyló, amely úgy néz ki, mint egy kis fésűkagyló. A fésűkagyló decemberben jelenik meg a piacokon. A halászat szabálytalan és a szaporodástól függ. Úgy tűnik, hogy új távlatok jelennek meg a fekete fésűkagyló-gazdálkodás fejlődésével.

G. Dez történész szerint a régió ősi lakói már értékelték a kagylókat, amit a régészeti feltárások során felfedezett kagylók lerakódásai is bizonyítanak.

Könnyen összegyűjtve ezek a héjak továbbra is az Ancien Régime alatt szolgáltatták a szegény tengerparti lakosság egyik kedvenc ételét. Faideau szerint "télen cirkál egy nagy padon, amely az Ile de Ré-től délkeletre található, szemben a La Flotte-nal". De a fésűkagylók tárolásának nehézségei, amelyek a fogás után elveszítik vizüket és nagyon gyorsan elpusztulnak, lehetetlenné tették a nagyüzemi termelés elképzelését.