Feta sajt, jó vagy rossz Eszik mediterrán
A Feta Görögország leghíresebb sajtja. Ez egy túró, puha, pácolt, nagyon tápláló és kiváló kalciumforrásnak számít.
A mediterrán konyha részeként ezt a sajtot mindenféle ételben használják - az előételtől a desszertig -, mert "javíthatja" az ételek ízét.
Itt mindent meg kell tudni a feta sajtról.
Mi a feta ?
A feta sajt Görögországból származik. A "feta" név oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) és oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ). 2002. október 14. óta. Ez azt jelenti, hogy csak Görögország bizonyos régióiban előállított sajt nevezhető fétának (1).
Ezekben a régiókban, a feta helyi fűvel nevelt juh- és kecsketejből készül. Ez a sajátos környezet adja a sajt egyedi tulajdonságait.
A feta íze erős és csípős, ha juhtejjel készítik, és enyhébb, ha kecsketejet adnak hozzá.
A feta friss sajtnak számít, mert nem érett. A fétát tömbökben állítják elő, és tapintásúak. azonban, vágáskor szétmállhat, és krémesnek érzi a száját.
Összegzés: a feta sajt egy juh- és kecsketejből készült görög sajt. Erős, gacsos íze és krémes állaga van a szájban.
Hogyan készül ?
Az autentikus görög feta juhtejből vagy juh- és kecsketej keverékéből készül. azonban, a kecsketej nem haladhatja meg a keverék 30% -át (1).
A sajtkészítéshez használt tej az általában pasztőrözik, de lehet nyers is.
A tej pasztőrözése után tejsavas startert és oltót adunk a tejsavó elválasztásához a túrótól, amely kazeinfehérjéből áll.
Miután ez megtörtént, a túrót úgy formálják meg, hogy a savót lecsöpögtetik, és a túrót 24 órán át formákba helyezik.
Amint a túró szilárd, kockára vágjuk, megsózzuk, és legfeljebb három napig fém vagy fa tartályokban helyezzük el. Ezután a sajttömböket sóoldatba helyezzük, és két hónapra hűtőbe tesszük.
Végül, amikor a sajt készen áll, oldatba (sós lében tartják) csomagolják, hogy megőrizze frissességét.
Összegzés: a feta sajt egy kockákra formázott friss sajt. Sós sóoldatban tárolják, és csak két hónapig érlelik.
A feta sajt tápanyagokban gazdag
Úgy tűnik, hogy a feta sajt az egészséges választás. A 30 grammos adag a következőket tartalmazza (2):
- Kalóriák: 74.
- Zsír: 6 g
- Fehérjék: 4 g
- Szénhidrátok: 1,1 g
- Riboflavin: Az ajánlott napi juttatás 14% -a
- Kalcium: Az RDA 14% -a
- Nátrium: Az RDA 13% -a
- Foszfor: Az RDA 9% -a
- B12-vitamin: Az RDA 8% -a
- Szelén: A KFI 6% -a
- B6-vitamin: A KFI 6% -a
- Cink: Az RDA 5% -a
A fétának is van tisztességes mennyiségű A- és K-vitamin, folsav, pantoténsav, vas és magnézium (2).
Továbbá, a feta zsír- és kalóriatartalma alacsonyabb, mint a sajtoké, mint például a cheddar vagy a parmezán.
Egy 30 gramm cheddar vagy parmezán sajt több mint 110 kalóriát, 7 gramm zsírt tartalmaz, míg a feta ugyanabban az adagban csak 74 kalóriát és 6 gramm zsírt tartalmaz (2, 3, 4).
Továbbá, több kalciumot és B-vitamint tartalmaz, mint más friss sajtok, például mozzarella, ricotta, túró vagy kecskesajt (2, 5, 6, 7, 8).
Összegzés: a feta sajt alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú. Ez azonban jó B-vitamin-, kalcium- és foszforforrás.
A feta támogathatja a csontok egészségét !
A nyugati étrendben a sajt tűnik a fő kalciumforrásnak (9).
A feta sajt jó kalcium-, foszfor- és fehérjeforrás, amelyekről kimutatták, hogy elősegítik a csontok egészségét. (10).
A kalcium és a fehérje segítenek fenntartani a csontsűrűséget és megakadályozni az oszteoporózist, míg a foszfor segít a csontokban a kalcium felszívásában (9, 10, 11, 12).
A feta minden adagja csaknem kétszer annyi kalciumot ad, mint a foszfor, ennek az aránynak pozitív hatása van a csontok egészségére (2, 13, 14).
Továbbá, a juh- és kecsketej több kalciumot és foszfort tartalmaz, mint a tehéntej. Ezért az olyan étrendbe való belefoglalás, mint a feta, hozzájárulhat az ajánlott napi kalcium bevitelhez (15, 16, 17).