Feta sajt Jó vagy rossz
A Feta Görögország leghíresebb sajtja. Ez egy puha, fehér, savanyított sajt, nagyon tápláló és kiváló kalciumforrás.
A mediterrán konyhában ezt a sajtot mindenféle ételhez használják, az előételtől a desszertig.
Itt mindent meg kell tudni a feta sajtról.
Mi a feta ?
A feta sajt Görögországból származik.
Ez oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) terméke, ami azt jelenti, hogy csak Görögország bizonyos régióiban készült sajt nevezhető fétának (1).
Ezekben a régiókban a fétát helyi füvön nevelt juhok és kecskék tejéből készítik. Ez a különleges környezet adja a sajt egyedi tulajdonságait.
A feta íze birka tejjel készült, de kecsketejjel kombinálva enyhébb.
A fétát tömbökben állítják elő, és tapintásúak. Vágáskor azonban szétmorzsolódhat, krémes szájú érzése van.
A Feta juh- és kecsketejből készült görög sajt. Ízletes és ízes íze van, íze krémes.
Hogyan készül ?
Az igazi görög feta juhtejből vagy juh- és kecsketej keverékéből készül.
A kecsketej azonban nem képviselheti a keverék 30% -át (1).
A sajtkészítéshez használt tejet általában pasztőrözik, de lehet nyers is.
A tej pasztőrözése után tejsavas fermenteket adnak hozzá, hogy elválasszák a tejsavót a túrótól, amely kazeinfehérjéből áll. Ezután oltót adnak a kazein rögzítéséhez.
Miután ez a folyamat befejeződött, a túrót úgy alakítják ki, hogy a tejsavót lecsöpögtetik, és a túrót 24 órán át formákba helyezik.
Amint a túró szilárd, kockákra vágjuk, megsózzuk és fahordókba vagy fémtartályokba helyezzük legfeljebb három napig. Ezután a sajttömböket sóoldatba helyezzük, és két hónapra hűtőbe tesszük.
Végül, amikor a sajt készen áll a fogyasztók számára történő kiosztásra, frissességének megőrzése érdekében ebbe az oldatba (sós lében tartják) csomagolják.
A feta sajt egy savanyított sajt, amely kockák formájában jelenik meg. Sós vízben tárolják, és csak két hónapig érlelik.
A feta sajt tele van tápanyagokkal
A feta sajt egészséges választásnak tűnik. Egy uncia (28 gramm) (2):
- Kalóriák: 74.
- Lipidek: 6 gramm
- Fehérjék: 4 gramm
- Üzemanyagok: 1,1 gramm
- Riboflavin: Az AQR 14% -a
- Kalcium: Az AQR 14% -a
- Nátrium: Az AQR 13% -a
- Foszfor: Az AQR 9% -a
- B12-vitamin: Az AQR 8% -a
- Szelén: Az AQR 6% -a
- B6-vitamin: Az AQR 6% -a
- Cink: Az AQR 5% -a
Megfelelő mennyiségű A- és K-vitamint, folátot, pantoténsavat, vasat és magnéziumot is tartalmaz (2).
Ráadásul a feta alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú, mint az érett sajtok, például a cheddar vagy a parmezán.
Egy uncia (28 gramm) cheddar vagy parmezán sajt több mint 110 kalóriát és 7 gramm zsírt tartalmaz, míg egy uncia feta csak 74 kalóriát és 6 gramm zsírt tartalmaz (2, 3, 4).
Ráadásul több kalciumot és B-vitamint tartalmaz, mint más sajtok, például mozzarella, ricotta, túró vagy kecskesajt (2, 5, 6, 7, 8).
A feta sajt alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú sajt. Jó B-vitamin-, kalcium- és foszforforrás is.
Elősegítheti a csontok egészségét
A nyugati étrendben a sajt tűnik a fő kalciumforrásnak (9).
A feta sajt jó kalcium-, foszfor- és fehérjeforrás, amelyről kimutatták, hogy támogatja a csontok egészségét (10).
A kalcium és a fehérje segítenek fenntartani a csontsűrűséget és megakadályozni az oszteoporózist, míg a foszfor a csontok fontos alkotóeleme (9, 10, 11, 12).
A feta minden adagja csaknem kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a foszfor, olyan arányban, amely pozitív hatással van a csontok egészségére (2, 13, 14).
Ezenkívül a juh- és kecsketej több kalciumot és foszfort tartalmaz, mint a tehéntej. Ezért az olyan étrendbe való belépés, mint a feta, hozzájárulhat az ajánlott napi kalcium bevitelhez (15, 16, 17).