Fiatal vegetáriánusok - gyerek, nincs társaságod?
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Fiatal vegetáriánusok: gyermek, hiányzik valami?
Néhány szülő számára összeomlik egy világ, amikor gyermekeik már nem akarnak húst enni. Félnek a fejlődési rendellenességektől és az alultápláltságtól. Minden egyértelmű megadható.
Nils a kolbászoknál találta a legnehezebben. Mindig a kedvenc étele volt, de ha igazán következetes akart lenni, nélkülük kellett mennie. Halujjak is - ez már nem kérdés. Nils 13 éves és két éve vegetáriánus.
Amit a nagy testvér tehet, azt a kishúg is szerette volna. A kilenc éves Marlena egy évre önként feladta korábbi kedvenc ételeit. A szelet helyett most az alma és a sárgarépa salátát szereti.
A Robert Koch Intézet Kiggs-tanulmánya (a gyermekek és serdülők egészségével foglalkozó tanulmány Németországban) szerint a 18 éven aluliak három százaléka választotta a húsmentes étrendet. A 14–17 éves lányokban ez akár hat százalék.
Tehát a vegetáriánus gyerekek még mindig viszonylag ritkák Németországban. De léteznek, és nem csak hal és hús nélkül mennek csak szeszélyből, hanem meggyőződésből. Gyakran nem könnyű érvényesülni az érintett szülőkkel szemben. Nils és Marlena esetében azonban a lépés nem volt túl nagy - a családban megvan a példaképük: a 40 éves Michael atya több mint 20 éve vegetáriánus. A gyerekek követték hitvallását: "Nem ehetek olyat, aminek van szeme". Isabel anya és a hatéves Annika kisebbségben maradtak.
A puding vegetáriánusok
De vajon mi jó a felnőtteknek? Isabel anya ebben nem kételkedik. A nem vegetáriánusok és néhány gyermekorvos viszont gyorsan beszélnek vashiányról és általános alultápláltságról. A táplálkozási szakemberek és az orvosi szakemberek nem tudják megerősíteni ezt az aggodalmat.
A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet a gyermekek húsmentes ételeit ártalmatlannak nyilvánítja - mindaddig, amíg kiegyensúlyozott. "Kritikus tápanyag tudott Legyen vas "- mondja Ute Alexy, a dortmundi táplálkozási szakember.„ Ha azonban az étlapon van elég teljes kiőrlésű termék, akkor biztosan meg lehet csinálni a vasszállító hús nélkül. "
Alexy szerint azonban figyelni kell az ételek kombinációjára. A szervezet a C-vitaminnal a legjobban hasznosíthatja a gabonatermékekből származó növényi vasat. A tejtermékek viszont gátolják a felszívódást. "A müzlit ezért leginkább gyümölcslével szabad fogyasztani, és nem tejjel. A kenyér és a lekvár egy pohár narancslével jobb a vasmérleg számára, mint a sajtos kenyér."
A Robert Koch Intézet szerint a német gyermekek és fiatalok csak fele eszik gyümölcsöt és zöldséget naponta. Csak három százalék kapja az ajánlott napi öt adagot. Ehelyett 20 százaléka eszik rendszeresen édességet. De a vegetáriánusok sem élnek automatikusan egészségesen. "Vannak úgynevezett puding vegetáriánusok" - mondja Alexy táplálkozási szakember. "De természetesen nem ésszerű megoldás a hal és a hús elhagyása, csak desszerteket, süteményeket és sült krumplit fogyasztani."
Isabelnek pontosan ez a problémája volt a lányával - a szelet helyett palacsintának kell lennie, ha úgy tetszik. A kilencéves gyermek csak akkor engedélyezett vegetáriánus étrendet, ha betartotta a kiegyensúlyozott étrendet. A pizza és a spagetti továbbra is Nils és Marlena kedvencei közé tartozik, de friss zöldségeket is szeretnének. Éppen ezért édesanyja nem fél az alultápláltságtól. A fia vérvizsgálata kivételével - amely normális értékeket mutatott - a pedagógus nem felügyeli gyermekeit. "Szinte soha nem vagy beteg, egészséges az arcod, és szellemileg és fizikailag is alkalmas vagy."
Martin Lang, az augsburgi gyermekorvos nem lát okot aggodalomra. Az orvos problémamentesnek tartja a gyermekek vegetáriánus táplálkozását. Azonban egy figyelmeztetéssel: "A hat és 18 hónapos gyermekek olyan gyors fizikai fejlődésen mennek keresztül, hogy nehéz kompenzálni a testi vasbevitelüket. Ezért kell húst és zöldségpürét is táplálni." Egy másik szakasz, amelyben nagyon tudatosan kell enni, a pubertás. "Különösen a lányoknak figyelniük kell a vas egyensúlyára az első menstruációs időszakuk miatt" - tanácsolja a gyermekorvos.
A következő oldalon: Egy kívülálló az iskolában.
Kívülállók az iskolában
A vashiány mind a húst fogyasztóknál, mind a vegetáriánusoknál előfordulhat - feltéve, hogy a teljes ételek helyett a gyorséttermet kínálják. A legrosszabb esetben vérszegénység és nagyobb érzékenység jelentkezik a fertőzések iránt.
Alexy táplálkozási szakember úgy látja, hogy a korhatár még ártalmatlanabb, mint Lang gyermekorvos: Nem lenne ilyen, legalábbis nem a vegetáriánus kiegyensúlyozott formája. A Gyermektáplálkozási Kutatóintézet olyan recepteket tett közzé az interneten, amelyekkel biztonságosan lehet táplálni a csecsemőket hús nélkül. Itt is érvényes a zöldségek és gabonafélék plusz vitaminok képlet.
Gyakran panaszkodnak a gyermekek és a fiatalok étkezési kultúrájának hiányára - és még mindig hiányzik a megértés és az elfogadás azok számára, akik "másképp" akarják csinálni. Nilset az iskolában nem dicsérik tudatos étrendje miatt. Épp ellenkezőleg: A háztartási osztályban osztálytársai gyorsan elbocsátották különcként. A félig hosszú, szőke hajú fiú undorodott, amikor a bolognai szósz kanál egyenesen a paradicsomszószba került.
Amikor nem volt hajlandó mosogatni a maradék hússal, a munkát elutasításként értelmezték. "Végül felhívtam a tanárt, hogy mi folyik a családunkban, és hogy teljesen" normálisak "vagyunk-e - mondja az édesanyja. Időközben megtalálták a módját, hogyan vehet részt a fiú az órán. Nem kell ennie, de főz veled - osztályfőnökének.
Az asztalosmester és az oktató családjában a dolgok demokratikusak: Az ételek többségét a többség ízére főzik - vagyis hús nélkül. Amikor Annika egyszer megszerzi szeretett halujjait, az idősebbek demonstratívan eltávolodnak. "De ügyelünk arra, hogy továbbra is szórakoztató maradjon, és mindenki étkezési szokásait elfogadják" - mondja az anya.
A gyermekek számára egyáltalán nincs alternatíva a testi vagy vegetáriánus étrendnek, ha minden állati termék, például tejtermék és tojás nélkül. A gyermekorvos és a táplálkozási szakorvos egyetért abban, hogy a vegán étrend károsíthatja a gyermek fejlődését. "Vas, jód, fehérjék - ezek és sok más tápanyag hiányozna. Nem tudna megbirkózni a pótlással" - mondja Ute Alexy. "Természetes ételeink minden fontos tápanyagot és vitamint tartalmaznak."
A Gyermektáplálkozási Kutatóintézet ezért nem tanácsolja azokat a táplálkozási formákat, amelyek további tápanyagokat igényelnek. "És ide tartozik a vegán is, Nem De a vegetáriánus étrend "- mondja Alexy. Isabel nem fél a gyermekei ilyen radikális döntésétől:" Túlságosan szívesen fogyasztanak ehhez pizzát és palacsintát. "