Finom a Wetteraukreis európai címhez

Frissítve: 18.11.14 - 19.49

európai

Üdvözölt vendég Bad Vilbelben: Holger Stromberg, a német válogatott séfje visszatér a főzőszínpadra július 16-án, a Rewe Family Day-n a Burgparkban.

Holnap kezdődik Franciaországban a labdarúgó Európa-bajnokság. Holger Stromberg, aki évek óta futballistáknak főz, nagy szerepet játszott a német futballisták sikerében. Stromberg szintén főzőszínpadon lesz a július 16-i Rewe Family Day-en Bad Vilbelben. Thomas Kopp előzetesen beszélt vele.

Mit gondolsz, mit esznek a focirajongók otthon a képernyő előtt, miközben focimeccset néznek?

STROMBERG: Itt van a tanácsom: Ne gondolj a harapnivalóra öt perccel a játék előtt, hanem tudatosan és előre tervezz. Zöldségrudak vagy paprikacsíkok curryvel, szárított gyümölcsök, egy marék mogyoró, gyógynövénykvarka burgonyával vagy kekszel, teljes kiőrlésű dió sütik és természetesen a grillből készült kolbász egészséges és ízletes.

Milyen ételeket várhatott a csapat a riói döntő megnyerése után, és mi volt korábban?

STROMBERG: Az Argentína elleni 2014-es döntő előtt volt egy büfé pálmaszívekkel, avokádóval, sárgarépával, céklával, bivalysajttal és kukoricával. Plusz tökleves, csirke steak, tészta, rizs és zöldségek. Desszertként mangó, rizspuding és búzadara. A döntő után háromnegyed órával pedig tészta volt paradicsommártással - közvetlenül a kabinban.

Hány saját terméket visz magával Franciaországba? Vagy teljes mértékben használja ki a termékeket a helyszínen?

STROMBERG: Magas, több alumínium dobozzal ellátott Euro raklap utazik velem. A kis indukciós tányértól kezdve a késeken, edényeken és szitákon, valamint sok fűszeren és speciális összetevőn át sok minden van benne, amire szükségem van a főzéshez. Természetesen nincs hús, hal, zöldség vagy gyümölcs. Élelmiszereket szállítanak. De olyan apróságok, amelyekkel teljesen más arcot adhatok az alaptermékeknek. Annak érdekében, hogy változatos ételeket kínáljak a játékosoknak, felkeresek egy helyi pékséget, hentest és egy zöldségpiacot, és regionális specialitásokat vásárolok ott. És ez könnyű Franciaországban, a nagy kulináris nemzetben.

Hogyan néz ki a csapata? Kinek milyen feladatai vannak?

STROMBERG: A termékekkel, táplálkozással, ételellenőrzéssel, elkészítéssel és ételekkel kapcsolatos kérdésekben az egyetlen kapcsolattartó személy vagyok a csapat és a felügyelő személyzet számára. A helyszíni konyhacsapat is működik. Ezért a kezdetektől fogva rendkívül fontos számomra egy igazán jó légkör megteremtése, az eszmecsere, a nevetés egymással, az egyensúly fenntartása a dicséret, a köszönet mondása és a teljesítményigény között, és a verseny időtartama alatt is. Mert barátokra van szükségem a konyhában, nem pedig ellenfelekre.

Nektek hogy telik egy tipikus nap? Mikor kezdődik reggel stb.?

STROMBERG: A munkanapom 5.30 és 7 óra között kezdődik, és nem ér véget hajnali 2 óra előtt - annyi tennivalóval repül az idő. Általánosságban elmondható, hogy a reggelit tíz óráig szolgálják fel müzlivel, tojásos ételekkel és mindennel, ami a nap kezdetéhez szükséges. Az ebéd 13.30-kor van, délután dohányzóasztalt készítek piskótával vagy szendvicsekkel, és a vacsora 20 órakor van.

Mit szeret különösen Löw csapata? Vannak-e különleges preferenciák?

STROMBERG: Például a burgonyapürét mindenki nagyon kedveli, szívesen eszik tésztát, valamint rizspudingot és francia paradicsomlevest, amelyek mindenki számára rendkívül népszerűek. Az én feladatom, hogy ízletes legyen az egészséges ételek. Eddig ezt is sikerült elérni.

Az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás nemcsak fontos, hanem mindennapi használatra is egyszerű. Legalább a "Táplálkozzon jól" kifejezést a táplálkozási útmutatóban. De hogyan tehetik meg például az első nehéz lépést a gyorséttermek?

STROMBERG: Alapvető követelmény, hogy átgondoljuk, mit ér a testünk számunkra. Ami az egyiknek jó, az nem tesz jót a másiknak. Ezért itt csak egyetlen út vezet a sikerhez: hallgassa meg önmagát, és derítse ki, mi a jó neked. A táplálkozás témája egyszerűen nem kap megfelelő prioritást társadalmunkban. Az egészséges táplálkozás és az élvezet nem ellentmondásos. Épp ellenkezőleg: az embereknek semmit sem kell feladniuk ahhoz, hogy egészségesen étkezzenek.

És mi van, ha egyszerűen nincs időm két órán át a konyhában állni, és mindent magam elkészíteni? Vannak olyan kész ételek, amelyek rendben vannak?

STROMBERG: Sajnálom, de egyszerűen nem tudom kifogásként elfogadni az időt. Ha ez rájön, akkor sem szabad időnk lenni. De ez általában elég! Teljesen természetesnek tekintjük az egészséges létet. Ajánlásom tehát a prioritások elosztása.

Az egészséges étrend, amely kevés időt igényel és mindenki számára megfizethető, szervezettséget és koncepciót igényel. Ha medvehagyma, parmezán és alacsony zsírtartalmú kvark van a hűtőben, mindig gyorsan elő tud varázsolni valamit. És igen, vannak elég jó „kényelmi” termékek - kezdje el keresni, alaposan szemügyre vegye és olvassa el az apró betűket. És ha ez a kínai és a cirill kombinációnak hangzik, kérjük, maradjon távol tőle.

Újra és újra a saját régiójának összetevőinek használatát szorgalmazza. Miért?

STROMBERG: Mert csak akkor fogja tudni, mit eszel. A szomszédos termelővel való kapcsolat a megfizethető és jó minőségű legközelebbi és legmegbízhatóbb forrás. Csak az orrunkban, az érzésünkben kell bíznunk, és mindig a legjobb minőségre kell figyelnünk. Mert pontosan ez számít - mindegyikünknek.

Mit tapasztalnak veled a Bad Vilbel-i Rewe fesztivál látogatói?

STROMBERG: Nagyon szép, színes csokor, tele konyhai tippekkel és főzési trükkökkel, minden bizonnyal egy-két kis EM-anekdotával és francia beszámolóval, egészséges receptek és finom ételek elkészítési és táplálkozási trükköivel, és természetesen nevetéssel, jó pillanatokkal és szórakozással.

Hogyan viszonyul a főzés a foci játékhoz? Van-e hasonlóság?

Mindkettő csapatsport. Senki sem nyer egyedül, csak a csapat számít.