Finom baromfi receptek Vital

Nincs sem, sem pedig ezen a látványon! És amúgy mindkettő egészséges. Mint minden baromfi receptünk. Tehát számunkra a kérdés inkább: pulyka, csirke vagy gyöngytyúk?

Töltött pulykamell paradicsomos kuszkuszon

A niacin növeli a "jó" koleszterint.

4 kis pulykamell rolád (egyenként 150 g)
Jódozott só
bors a darálóból
350 ml zöldség alapleves (azonnali)
100 g pürésített paradicsom (a zsákból)
250 g kuszkusz (azonnali)
4 evőkanál olívaolaj, őrölt kömény
300 g rozé gomba
1 medvehagyma
1 csomó lapos petrezselyem
30 g „Grana Padano” sajt
60 g zsemlemorzsa
4 teáskanál mustár (pl. Tárkony mustár)
Fogpiszkálót rögzíteni
4 panicles kicsi paradicsom

Mossa meg a roládokat, szárítsa meg és üsse össze. Fűszerezzük sóval és borssal. Forraljuk fel a húslevest. Keverje hozzá a paradicsompürét. Öntsük a húslevest a kuszkuszra. Letakarva hagyjuk 10 percig ázni. Ízlés szerint 1 evőkanál olajjal, sóval és köménnyel ízesítjük. Mossa meg és aprítsa fel a gombát. Hámozzuk meg és finoman kockára vágjuk a medvehagymát. Egy serpenyőben 1 evőkanál olajat hevítünk. Pároljuk a gombát és a medvehagymát. Felcsigázni. Mossa, rázza szárazra és aprítson petrezselymet. rasp sajt.
Keverje össze a gombákat a zsemlemorzsával, a petrezselyemmel, 1 evőkanál olajjal és sajttal, fűszerezze. Kenje meg a roládokat 1 teáskanál mustárral, és töltse fel a töltelékkel. Hajtsa fel, rögzítse fogpiszkálóval. Melegítsük fel a maradék olajat egy serpenyőben. A megtöltött pulykamellet kb. 10 percig sütjük minden oldalról. Mossa meg a paradicsomot paniculákkal, dinsztelje 5 percig, fűszerezze. Rendezze a húst paradicsommal és kuszkusszal a tányérokra.

Kb. 45 perc - személyenként: 360 kcal - E 45 g, F 12 g, KH 18 g - Koleszterin: 96 mg

Gyógynövényes csirke

D-vitaminnal: erősíti az immunrendszert.

1 sült csirke
Jódozott só
bors a darálóból
2 narancs
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál méz
1 teáskanál őrölt paprikapor
1 csokor kakukkfű, rozmaring és lapos petrezselyem
3 alma
50 g fenyőmag
Fogpiszkálót rögzíteni
400 g friss gnocchi
1 evőkanál vaj

Öblítse ki a csirkét kívül-belül. Pat szárazon konyhai papírral. Kívül-belül sózzuk, borsozzuk. Félig és nyomja össze a narancsot. A pác elkészítéséhez keverje össze a levet az olajjal, a mézzel és a paprikával. Mossuk meg, rázzuk szárazra és aprítsuk fel a kakukkfüvet, a rozmaringot és a petrezselymet. Adjunk hozzá 2 evőkanál gyógynövényt a páchoz. Fűszerezzük sóval és borssal. Mentse el a megmaradt gyógynövényeket.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra (konvekció: 160/gáz: 3. szint). Az almákat mossuk meg, magozzuk meg és nyolcadszor. Keverjük össze fenyőmaggal és 2 evőkanál páclével. Töltsük meg vele a csirkét. Zárja le fogpiszkálóval. Kenje meg a csirkét páclével, tegye egy tepsibe, és süsse a sütőben körülbelül 90 percig. Többször megkenjük páclével. Hagyja, hogy a gnocchi sós vízben 8 percig pároljon. Leeresztjük és lecsepegtetjük. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben. Forgassuk bele a gnocchit és a többi gyógynövényt, fűszerezzük. Vegye ki a csirkét a sütőből, és vágja darabokra. Vigye át a mártást egy szitán, húzza le a zsírt. Tálalással és gnocchival tálaljuk.

Kb. 2 óra (a főzési idővel együtt) - személyenként: 740 kcal - E 39 g, F 51 g, KH 33 g - Koleszterin: 171 mg

Fűszeres csirkeleves

Béta-karotint tartalmaz a bőr számára.

200 g sárgarépa
250 g zeller
1 darab friss torma
2 hagyma
400 g bio csirkemell
1 evőkanál olívaolaj
800 ml baromfitartalék
Jódozott só
bors a darálóból
1 csomó lapos petrezselyem

Hámozzuk meg a sárgarépát, a zellert és a tormát. Vágjuk a sárgarépát szeletekre. Felkockázzuk a zellert. Durvára reszeljük a tormát. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Öblítse le a csirkét, szárítsa meg és csíkokra vágja.
Az edényben felmelegítjük az olajat, és enyhén megpirítjuk benne a hagymát. Öntsük a tetejére a csirkehúslevest. Hozzáadjuk a húst, és kb. 15 percig főzzük közepes tűzön. Hozzáadjuk a zöldségeket, és további 10 percig főzzük. Fűszerezzük sóval és borssal. Mossa meg a petrezselymet, pengesse meg a leveleket, és durván aprítsa fel. Tormával tegyük a levesbe és tálaljuk.

Kb. 35 perc - személyenként: 320 kcal - E 37 g, F 17 g, KH 5 g - Koleszterin: 116 mg

Sült pulyka medalionok salátán

Fluort biztosít az erős csontok számára.

600 g pulykamell filé
1 kezeletlen narancs
3 teáskanál méz
3 teáskanál mustár
1 teáskanál narancslekvár
250 g báránysaláta
2 szár zellert
300 g gomba (pl. Fűszernövény)
3 evőkanál olívaolaj, jódozott só
bors a darálóból
50 g természetes joghurt
2 szelet pirítós kenyér (pl. Teljes kiőrlésű)
100 g kecske krémsajt

Mossuk meg a pulykát, szárítsuk meg és vágjuk medalionokra. Öblítse le a narancsot forró vízzel, dörzsölje meg a héját és nyomja ki a levét. Keverje össze a lé felét 2 teáskanál mézzel, 2 teáskanál mustárral és lekvárral. Marinálja benne a húst 30 percig. Mossa meg a báránysalátát, szárítsa meg és válogassa össze. Mossa meg a zellert, karikára vágva. Tisztítsa meg a gombákat, csíkokra vágva.
Egy serpenyőben felmelegítünk 1 evőkanál olajat, és megpirítjuk benne a gombát, fűszerezzük. Keverjük össze a salátával és a zellerrel. Keverje össze a joghurtot a többi lével, a többi mustárral és a mézzel, sóval és borssal. Vágd kockákra a pirítós szeleteket. 1 evőkanál olajban megsütjük egy serpenyőben, megszórjuk narancshéjjal. Vegye ki a serpenyőből. A maradék olajban megpirítjuk a pulyka medalionokat, fűszerezzük. A tetejére kenjük a sajtot, és 5 percig sütjük a grill alatt. Rendezze a húst salátával és öntettel a tányérokra.

Kb. 45 perc - személyenként: 310 kcal - E 46 g, F 8 g, KH 12 g - Koleszterin: 104 mg

Pulyka kebab a téli káposztán

E-vitaminnal, amely megtartja a vér folyadékát.

600 g pulykamell filé
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál szójaszósz
1/2 teáskanál curry por
2 teáskanál méz
1/2 fehér káposzta
1 póréhagyma
50 g szeletelt mandula
2 evőkanál olívaolaj
50 g mazsola
1 evőkanál cukor
2 evőkanál fehérborecet
Jódozott só
bors a darálóból

Mossa meg a húst, szárítsa meg. Vágjuk hosszában vékony csíkokra, és fűzzük a nyársra. A fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Keverjük össze szójaszósszal, curry-vel és mézzel. Tegyen bele nyársakat. A káposztaleveleket vágjuk nagy darabokra. Mossuk meg a póréhagymát, karikára vágva. Sütjük a mandulát egy serpenyőben olaj nélkül. Vegye ki a serpenyőből.
Melegítsünk benne 1 evőkanál olajat. Pároljuk meg a káposztát és a póréhagymát. Hozzáadjuk a mazsolát, a cukrot és az ecetet. Pároljuk 2 percig, fűszerezzük. Hajtsa be a mandulát. Vegye ki a serpenyőből és tartsa melegen. Melegítsük fel a maradék olajat. Vegye ki a húst a pácból. Körülbelül 10 percig pirítsuk mindkét oldalon, fűszerezzük. Tálaljuk a zöldségekkel.

Kb. 40 perc - személyenként: 360 kcal - E 43 g, F 12 g, KH 21 g - Koleszterin: 90 mg

Párolt gyöngytyúk

Jó adag vasat tartalmaz, amely serkenti az energia-anyagcserét.

1 hagyma édeskömény
4 hagyma
1 citrom
500 g apró burgonya
1 gyöngytyúk (részekre bontva)
Jódozott só
bors a darálóból
2 evőkanál olívaolaj
250 ml száraz fehérbor
150 ml baromfihús
3 babérlevél
1 csomó kakukkfű
1 evőkanál édesköménymag
50 gramm cukor

Melegítse fel a sütőt 200 fokra (konvekció: 180/gáz: 4. szint). Mossa és tisztítsa meg az édesköményt, vágja ki a szárat. Darabokra vágni. A hagymát megpucoljuk és negyedeljük. Mossuk meg a citromot, és vágjuk nyolcadra. Hámozzuk meg a burgonyát. Öblítse le a csirkét és szárítsa meg. Só, bors.
Melegítsük az olajat egy rakott tálban. A húsdarabokat ropogósra sütjük. Röviden megsütjük a zöldségeket. Deglaze borral és húslevessel. Adjunk hozzá gyógynövényeket és édesköménymagokat. A serpenyőben megolvasztjuk a cukrot, amíg aranyszínű nem lesz, és a burgonyát karamellizáljuk. Tedd az edénybe. A fedéllel mindent 1 órán át pároljuk a sütőben.

kb. 75 perc (a főzési idővel együtt) - személyenként: 560 kcal - E 55 g, F 26 g, KH 16 g - koleszterin: 200 mg

Kókuszos csirke curry

Biotin szállító a lipid anyagcseréhez.

1 kezeletlen mész
300 g cukkini
1 csokor újhagyma
1 zöld chili
500 g csirkemellfilé
1 evőkanál olívaolaj
Jódozott só
bors a darálóból
1 evőkanál zöld curry paszta
200 ml baromfihúsleves
400 ml kókusztej
200 g basmati rizs
1 csokor bazsalikom

Mossa le a meszet, húzza le a héját, vágja félbe a gyümölcsöt és nyomja ki. Mossa meg a cukkinit, és vágja darabokra. Mossa meg az újhagymát, vágja le a végeit, vágja szeletekre a póréhagymát. Mossuk meg, magozzuk meg és aprítsuk fel a chilit. Öblítse le a csirkét, szárítsa meg és csíkokra vágja.
Melegítsük fel az olajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben. Ropogósra sütjük benne a húst. Fűszerezzük sóval és borssal. Vegye ki a wokból és tegye félre. A wokban pároljuk a cukkinit, az újhagymát, a chilit, a lime héját és a curry pasztát. Hozzáadjuk a húst, az alaplevet, a lime levét és a kókusztejet. Mindent felforralunk, és közepes lángon főzzük körülbelül 15 percig. Forraljuk a rizst kétszeres mennyiségű sós vízzel kb. 12 percig. Mossa meg a bazsalikom leveleket, rázza szárazra, pengesse meg és durván aprítsa fel. Fűszerezzük a kókuszos csirkét sóval és borssal. Hozzáadjuk a bazsalikomot, és rizzsel tálaljuk.

Kb. 40 perc - személyenként: 420 kcal - E 37 g, F 8 g, KH 47 g - Koleszterin: 97 mg

Törökország serpenyő sáfrányos tésztával

Sok B6-vitamin az energiatermeléshez.

600 g pulykamell filé
250 g sáfrányos tészta (alternatívaként tagliatelle, sáfránnyal a főzővízben)
Jódozott só
250 g zöldbab (fagyasztva)
250 g cukorrépás borsó (fagyasztva)
1 medvehagyma
1 evőkanál olívaolaj
4 evőkanál sherry (alternatívaként: 2 evőkanál fehérborecet)
200 g tejszínhab
bors a darálóból
1 szál tárkonyt

Öblítse le a filéket, szárítsa meg. Darabokra vágni. Főzd a tésztát sós vízben 7 percig al dente. Öblítse le a babot és a cukorral bepattanó borsót, csepegtesse le és párolja sós vízben 10 percig.
Hámozzuk meg és vágjuk finomra a medvehagymát. Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Körülbelül 10 percig sütjük benne a húst minden oldalról. 8 perc múlva adjunk hozzá medvehagymát és pirítsuk meg. Deglaze sherry-vel. Hagyjuk kicsit forrni, és öntsük a tetejére a tejszínt. Forraljuk fel, ízesítsük sóval és borssal. A tarhonyaleveleket kitépjük, és a lecsöpögtetett zöldségekkel együtt a húshoz adjuk. Tálaljuk a tésztával.

Kb. 40 perc - személyenként: 450 kcal - E 44 g, F 20 g, KH 23 g - Koleszterin: 160 mg

Baromfi: Ez számít

A baromfi egészséges - ha megfelelően tartják és etetik. Korábban a pulykahúst sajnos észrevették az antibiotikum-maradványok miatt. A baromfi túl gyakran kapott megelőző gyógyszert a hizlalás időszakában.

Ez nem megengedett ökológiai baromfival - és gyakran nem szükséges a fajoknak megfelelőbb tartási formáknál. A tartással kapcsolatos információk gyakran zavarosak: az olyan kifejezések, mint a „vidéki nevelés” vagy az „állatbarát tartás”, semmit sem jelentenek, kritizálja az alsó-szászországi fogyasztói központot.

Csak olyan törvényesen szabályozott kifejezések értelmesek, mint az „extenzív szabadtartás”, a „szabadtartás” vagy a „biogazdálkodás”. A különbségek nagyok: míg az ökológiai istállóban négyzetméterenként 10 állat van, addig az intenzív istállóban 23 van.