Finom édes és sós receptjeink szilval Femme Actuelle Le MAG

Minden méretben és színben kaphatók. A zöld, a piros, a sárga vagy a fekete szilva az a gyümölcs, amelyet desszertként, főételként vagy előételként főzhetünk! Íme édes és sós szilva receptjeink, amelyekkel lakomát tehet !

actuelle

Idén az AOP Prune (Egyesület az aszalt szilva-termelők szervezetéért) tiszteletét fejezi ki a fajták szilva Francia minden színükben és azt hirdeti: "Kóstolja meg mindet!". Zöld, sárga, piros vagy kék nem mentség a francia szilva ízesítésére.

A szilva különféle fajtái

A szilva Franciaország keleti, délkeleti és délnyugati régióiban található. Négyféle szilva van a piaci standokon, bár sokkal több.

Claude királynő : színe a sárga és a zöld között ingadozik. Kerek, szilárd és édes húsú. Éretten kell szedni, hogy íze minősége optimális legyen.

A mirabelle : kicsi és aranyszínű, a mirabelle lédús és nagyon édes ízű.

A szilva : közepesen édes és enyhén fanyar, ez a szilvafajta nagy és ovális. Színe mélylila, húsa sárga-zöld.

Antant szilva: elsősorban Agen aszalt szilva készítésére szolgál, de frissen is fogyasztható. Bőre vörös-lila, húsa sárga, lédús és nagyon édes.

A szilva tárolása és fogyasztása ?

A szilva megfelelő megválasztásához puhának kell lennie, de nem puhának. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek ráncosak vagy foltosak. A bőrüket borító fehér lepel valójában egy természetes pajzs, amelyet a gyümölcsök készítenek, hogy megvédjék magukat a naptól. Ennek a virágnak nevezett fehér lepel jelenléte garantálja az érettséget.

Fogyasszon szilva mosás után. Néhány napig a hűtőszekrény zöldségfiókjában tartják. Másrészt a mirabellák csak 2-3 napig tárolhatók szobahőmérsékleten. Fagyaszthatja a szilvát is, előzetesen ügyelve a gödrök eltávolítására. Ehhez egészben kell tartani őket, miután vízzel leöblítették és megszárították.

A szakács szilva receptjei Manon Fleury az OEM szilva

A szilva minden évben színben és ízben jelenik meg. A vörös, zöld, sárga, kék, OEM szilva arra hív minket, hogy fedezzük fel az összes fajtáját. A konyhában Manon Fleury séf az, aki édes és sós receptekkel szublimálta a szilva minden színét, hogy meghökkentse vendégeit és örömet szerezzen Önnek. !

A sóban és cukorban pácolt queen-claude szilva, a vinaigrette bab és a szalonna receptje

Összetevők 4 fő részére:

  • Pácolt zöld szilva:
  • 8 zöld szilva
  • 2 csipet só
  • 2 csipet cukor
  • Díszítés:
  • 1 csokor zöld bazsalikom
  • 20 diós mag
  • Vékony szelet kövér gazda szalonna típusú szalonna a Colonatától
  • Babsaláta:
  • 300 g zöldbab
  • 300 g vajbab
  • Vinaigrette:
  • 1 teáskanál mustár
  • 2 evőkanál almaecetet
  • 3 evőkanál dióolaj
  • 1 nagy csipet curry
  • Finom só és frissen őrölt bors

Az előkészítés lépései:

1. Marinálja a szilva. Vágja félbe a szilvait és távolítsa el a gödröt. Rendezze őket egy edénybe, és szórja meg sóval és cukorral. A szilvát körülbelül 15 perccel pácolhatja, mielőtt elkészítené a babsalátát. A só és a cukor kissé megváltoztathatja a szilva színét, de az íze csak jobb lesz.

2. Készítse el a zöldbab salátát. Távolítsa el a szárakat a friss zöldbabból. Távolítsa el a szárakat a friss vajbabból. Blanszírozzuk a zöldbabot. Készítse el a vinigrettet a mustárral, ecettel, dióolajjal, sóval, borssal és curry-vel. Távolítsa el a szárakat a bazsalikomból. Vágja a gazda szalonnáját vékony szeletekre. Bevonja a zöldbabot a vinaigrette-be.

3. Vonat. Helyezze a zöldbabot egy kis "fészekbe", és helyezze bele a pácolt szilva darabjait. Hozzáadjuk a diómagot és a bazsalikomlevelet. Hozzáadjuk a vékony szalonnaszeleteket.

A szilva recept quetsches és lángon sült makréla, lilahagyma és koriander virág

Összetevők 4 fő részére:

  • Makréla és grillezett kék szilva:
  • 4 makréla filé (500 g makréla)
  • 4 kék szilva
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • Só
  • Szilvapép:
  • 8 kék szilva
  • 1 evőkanál vörösborecet
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • Finom só
  • Búzadara kandírozott citrommal:
  • 150 g búzadara
  • 150 g vizet
  • 2 kandírozott citrom
  • Néhány mentalevél
  • 1 marék mazsola
  • Finom só
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • A citrom leve
  • Fűszerezés:
  • 4 kicsi lilahagyma
  • 2 citrom leve
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 csokor koriandervirág