Finom fácán - gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban
Tartalomjegyzék Fácán
Népszerű termékek boltunkból
A fácán akár 90 cm-re is megnő, ezért a közepes méretű csirkemadarak közé tartozik. Ez a csirke Eurázsia nagy részein található. Számos régióban honosították. Ennek a csirkemadárnak számos alfaja található a világ különböző részein.
A sült fácán étel akkor működik a legjobban, ha fiatal csirke. Az idősebb csirkék könnyen száraz és kemény ízűek lehetnek. Ennek ellenére az idősebb állatokat a konyhában is lehet használni, például vadas pitékhez vagy levesekhez. Az érdekelt felek egy fiatal csirkét a következő jellemzők alapján ismerhetnek fel a piacon:
- rövid sarkantyú a lábujj felett
- tompa sarkantyú a lábujj felett
- A belső porc puha és hajlékony.
A csirke mellhúsa különösen sovány. A hús kiszáradásának megakadályozása érdekében a pörkölés során szalonnával kell lefedni. A fácán úgy készül, mint egy normális csirke. Főzés előtt a csirkét darabokra lehet faragni - ez lerövidíti a főzési időt. Fűszerezés és pácolás után a fácánhúst szalonnával lefedjük, és 180 fokos sütőben ropogósra sütjük.
Különösen népszerű a csirke finom vadhúsa. A vadászidényben gyakran kínálnak friss fácánhúst a piacokon. Néhány hentesüzletben és csemegeüzletben, de a szupermarketekben is egész évben fagyasztott fácánhúst kínálnak. A fehér hús különösen sovány és a baromfihoz hasonló ízű. Ha azonban a tyúkokat kiakasztják, akkor az enyhe, tipikus vadízlés egyre inkább érvényesül. A baromfihoz hasonlóan számtalan módon lehet elkészíteni ezt az ízletes csirkét.
Még a fácán tojása is elkészíthető. Csemegének számítanak.
Tápanyagok a fácánban
dagad
Richter, M.: Meleg húsételek. link
Treutwein, Norbert: Fehérjeinfarktus: Hogyan lehet egészségesebben élni kevesebb állati fehérjével. link
Rhein, Herbert/Weilandt, Annegret: Vasárnapok az országban: kiadós főzés és vidéki hagyományok élvezete. link
Keinelümern-Depping, Antje: Bertelsmann, Az első képlexikonos állataim a farmon. link