Finom vegetáriánus receptek cukkini evideróval

A cukkini nagyon változatos zöldség. Nagyon jól passzolnak hús- és halételekhez, de vegetáriánus ételekben is jóízűek. A cukkini nagyon jól passzol paradicsomhoz, padlizsánhoz, sárgarépához vagy gombához. Íme 3 vegetáriánus recept a finom zöldségekkel.

Sárgarépa és cukkini fritt

• 250 g sárgarépa
• 250 g cukkini
• 1 kis fehér hagyma
• 1 ½ evőkanál citromlé
• 5 evőkanál zabpehely
• 2 tojás
• Só, bors és gyógynövények, amelyet választott

Készítmény:

1. Tisztítsa meg a sárgarépát és a cukkinit, majd reszelje le. Ezután aprítsa fel a hagymát, és keverjen össze mindent a zabpehellyel, a citromlével és a tojással.
2. Végül ízesítsük a tésztát sóval, borssal és gyógynövényekkel.
3. Melegítsünk egy kevés olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a tésztát a serpenyőbe. A palacsintákat mindkét oldalán aranybarnára sütjük, majd kvarkkal vagy joghurttal tálaljuk.

Cukkini curry leves

• 720g cukkini
• 1 nagy fehér hagyma
• 125g tejföl
• kb. 375 ml zöldségalap
• 2 ½ teáskanál curry por
• némi mogyoróolaj
• só, bors

Készítmény:

1. A cukkinit szeletekre vágjuk, a hagymát felkockázzuk. Ezután izzítsd meg a hagymát egy kevés mogyoróolajban, és add hozzá a curry port.
2. Helyezze a cukkinit egy serpenyőbe, és öntse rá a zöldségalaplét. Pároljuk 20 percig, majd pürésítsük az egészet.
3. Most adjuk hozzá a hagymát curry-vel és tejföllel a cukkinipüréhez, és keverjük jól össze.
4. Végül sózzuk, borsozzuk és tálaljuk.

Cukkini quiche újhagymával, paradicsommal és fetával

• 250 g tönkölyliszt
• 130 g hideg vaj
• 1 tojás
• 3 evőkanál növényi tej
• egy kis só

• 300 g cukkini
• 4 meggyparadicsom
• 3 újhagyma
• 85 g krém fraîche
• 2 tojás
• 50 ml növényi tej
• 100 g feta
• kevés kakukkfű
• némi oregánó
• só, bors

Készítmény:

1. A quiche tésztához egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót, majd tegye a tésztát hűtőszekrénybe körülbelül 45 percre. Addig zsírozzuk és lisztezzük a formát. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. Ezután gördítse ki a tésztát és tegye a formába. Szúrja meg a tésztát néhányszor villával, majd elősütje 10 percig a középső rácson.
3. Mossa meg a zöldségeket, és vágja vékony szeletekre a cukkini és az újhagymát. Felezd meg a paradicsomot.
4. Most jól keverje össze a krémet, a tejet és a tojást. Szétmorzsolja a fetát, tegye félre, majd keverje a sajtot a krém-keverékbe.
5. Most keverje hozzá a cukkinit és az újhagymát, és ízesítse oregánóval, kakukkfűvel, sóval és borssal.
6. Helyezzük a tölteléket az előre megsütött alapra, tegyük a tetejére a felezett paradicsomot, és a tetejére szórjuk a többi feta sajtot és egy kevés borsot.
7. Most süssük a quichet 45-50 percig 180 fokon, majd tálaljuk.

---