Firenzei sütik, csökkentett kalóriatartalmú receptek
1.A mandulapálcákat enyhén pirítsa meg egy lapos, de nagy serpenyőben, csak bézs színűek legyenek. Ne használjon más zsírt.
2.Egy külön serpenyőben keverje össze a szárított gyümölcsöket a vajjal, a tejelővel és a meleg mandulával. Hagyja, hogy ez a keverék lassú tűzön kb. 2 percig, állandó keverés mellett pároljon, majd hajtsa bele a lisztet.
3.2 nedves kávéskanál segítségével halmozzon apró halmokat egy tepsire sütőfóliával. Nyomja laposra ezt a halmot egy másik nedves teáskanállal, a nedves ujjak is működni fognak.
4.Melegítse fel a sütőt 190 ° -os konvekcióra vagy 200 ° -os felső/alsó hőfokra. Felezd meg az öntet cseresznyét, és finoman nyomd rá az egyik felét egy firenzei borra. 3-5 percig sütjük a sütő jellemzőitől függően, gyakran ellenőrizzük, túl gyorsan barnulnak.
5.Hagyja kihűlni a tepsiben, spatulával rácsra tegye, hagyja teljesen kihűlni, fordítsa meg, hogy felvegye a csokoládé réteget. Vágja le vagy vágja le a kupolát, tegye félre 50% -ot. A másik felét vízfürdőben megolvasztjuk, alaposan megkeverjük, amint minden krémes lesz, azonnal vegyük ki a vízfürdőből. Ez a folyékony csokoládé túl forró ahhoz, hogy azonnal feldolgozza, most "temperált", ez egyszerűen hangzik, de nagyon fontos. Lásd az interneten: A csokoládé olvasztása és temperálása. A szeletelt csokoládét részletekben hozzáadja a folyadékhoz, keverje össze, és 2-3 adag után tea vagy bor hőmérővel mérje meg a hőmérsékletet. Amikor az összes megmaradt csokoládét feldolgozták, az étcsokoládé hőmérséklete nem lehet 31 ° -nál melegebb. A teljes tejben csak 29 ° lehet. Akik nem ennyire temperáltak, azok később megtapasztalják "szürke" csodájukat.
6.Szilikon spatulával tegyen kis mennyiségeket a süti hátuljára, ossza szét és helyezze vissza a sütit a rácsra, hogy a csokoládé ne szaladjon el.