Fitt és egészséges zsírokkal és olajokkal 3

Olajok - összetevőik és hatásuk

egészséges

Repceolaj

(repceolaj, répaolaj vagy káposztaolaj is) a repce (Brassica napus) magjából vagy ritkábban a szorosan rokon olajrepce (Brassica rapa subsp. oleifera) magjából nyerhető sajtolással vagy extrakcióval.

Eredetileg repceolaj volt itt a keserű anyagok és a táplálkozás szempontjából megkérdőjelezhető erukasav magas aránya, ezért táplálékban alig használták, de főleg lámpaolajként, kenőanyagként és szappangyártás alapanyagaként .
Amióta az 1970-es és 1980-as években alacsonyabb eruksav- és keserűanyag-tartalommal rendelkező fajtákat tenyésztettek, a repce világszerte az egyik legfontosabb olajnövényzé fejlődött, Németországban pedig messze a meghatározó olajnövény. A repce termesztése és a repceolaj termelése megsokszorozódott.
Eleinte főként élelmiszerként és különféle anyaghasználatokhoz használták. Az 1990-es évek vége óta a bioüzemanyagok termesztése és felhasználása jelentősen kibővült, és manapság ez a fő felhasználás Németországban.

Az olajtartalom kb 40-50%, a termés körülbelül a mag egyharmada. A fennmaradó fehérje- és energiadús repcetömeget (repcetortát, repcemagot vagy repcemagot) leginkább takarmányként használják.

A 0 minõségû repceolajok vagy a ma fõként termesztett 00 minõségûek csökkentek (0,5–1,5%), vagy szinte nem (