Fitt helyett zsír; Témák - Reformhaus®
Egészséges zsírok forró napokra
Állapot: 2019.07.25. (2019.06.27.)
Zsírt enni nyáron? Igen, abszolút! Meleg állapotban is „egészséges zsírok” tartoznak a tányérra. Itt nem csak megtudhatja, hogy mely olajok a megfelelő fit-készítők, hanem azt is, hogy mire különösen jóak. Mert: Az egészséges táplálkozás nagyon egyszerű.
Tökmagolaj - elegáns finomítás
A stájerországi tökmagolaj híres. Itt az olajat az olaj tökből vonják ki, amelynek különösen puha tökmagja van. A tökmagolaj zöld színéről ismerhető fel.
Így nyerik az olajat: Nomen est Omen - tökmagból. A jó minőség érdekében a magokat óvatosan megszárítják, majd a fehérjét és az olajat elválasztják.
Ez teszi annyira értékesé: A tökmagolaj is orvosság, hasonlóan a lenmagolajhoz. Tanulmányok azt mutatják, hogy pozitív hatással van a prosztata betegségekre, az irritábilis hólyagra és a hajhullásra. A kiegyensúlyozott zsírsavak gyulladáscsökkentő és kiegyensúlyozó hatással vannak a koleszterinszintre. Az olajat csak hidegen és a lehető legfrissebben szabad használni. Ügyeljen a lejárati időre, sötét és hűvös helyen tárolja.
A legjobban illik: Tökéletes salátaöntethez, szószok lekerekítéséhez vagy pesto készítéséhez. Tálalás után ne hagyja a sütőtökmagolajjal ellátott salátákat a napon, mert az olaj megkeseredhet.
Repceolaj - minden nap ajánlott
Regionális mezőkből frissen a serpenyőben vagy a salátán. A bio repceolaj olcsón és jó minőségű, finomított vagy hidegen sajtolt. Jobb, mint a szokásos zsírok.
Így kapják: A sárga aranyat repcéből nyerik.
Ez teszi oly értékesé: Különösen a hidegen sajtolt repceolaj sok antioxidánst tartalmaz. Erősítik az immunrendszert. Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak kedvező arányát a finomított olaj is tartalmazza. Ez gátolja a gyulladást és erősíti a szív- és érrendszert. Sötét és hűvös helyen tárolva több hónapig eltartható.
A legjobban illik: A semleges ízű, finomított repceolaj ideális sütéshez, sütéshez vagy pácoláshoz. Hidegen sajtolva a repceolaj íze kissé intenzívebb. Tökéletes házi majonézhez, nyers zöldségekhez vagy carpaccio-hoz.
Lenmagolaj - egészséges, érzékeny
A növényi olaj jótékony hatásait Johanna Budwig gyógyszerész fedezte fel a múlt században. Budwig-étrendje olaj-fehérje kombinációjáról vált ismertté.
Így nyerik az olajat: Ideális esetben a lenmag olaj biogazdálkodásból származik, és hidegen sajtolják. Lenmagolajat nyernek lenmagból.
Ez teszi oly értékesé: omega-tartalma 70 százalék - ez különösen magas. Több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a hal, mert míg 100 gramm lenolaj körülbelül 55 grammot tartalmaz, még a zsíros tengeri halak is, például a hering vagy a makréla csak három grammot tartalmaznak. Ezenkívül az omega-6 zsírsavak egy részének a három Ossza meg ideálisan az omega-3 zsírsavakat. A lenmag fitohormonokat tartalmaz, például lignánokat, amelyek kiegyensúlyozó hatással lehetnek a menopauza idején. A tanulmányok pozitív hatást mutatnak a cukorbetegségre és a magas vérnyomásra. Figyelem! A lenmagolaj rendkívül érzékeny a fényre és a hőre. Ezért az a legjobb, ha az olajat kis palackokban vásárolja meg, tárolja a fagyasztóban, és felbontás után azonnal használja. Mindig hidegen használja.
Legjobb: kvarkkal, joghurttal vagy túróval. Csak jó íze van, és a tejtermékekben található bizonyos aminosavak megkönnyítik az egészséges zsírok felszívódását. Táplálkozási szakértő Dr. Anne Fleck reggelire rengeteg lenolajra esküszik. Ehhez alacsony zsírtartalmú kvarkot, lenmagolajat (omega-biztonságossá tett), bogyókat és feltétként lenmagot vagy chia magot és diót használ.
„A zsírok karcsúvá és okossá tesznek. De az a fontos, hogy melyik zsírt használja, ezért zsírtudatos étrendet kell fogyasztanunk. Az omega egyensúly döntő fontosságú. És hogy az omega-3 dús olajokat védett módon préselik, a fény, a hő és az oxigén kizárásával. "
Táplálkozási szakértő, orvos és szerző Dr. med. Anne Fleck
Napraforgóolaj - sokoldalú
A szőke szépség gazdag vitaminokban és olcsó. A zsírsavarány azonban nem olyan kedvező, mint a repceolajé.
Így nyerik az olajat: A napraforgómagból. A napraforgóolaj nagyon különböző minőségekben kapható - finomítva vagy hidegen sajtolva. A magas olajtartalmú olajok speciális növényi fajtákból származnak. A zsírsavminta hasonló az olívaolajéhoz. Ez a szerves napraforgóolaj sütéshez vagy rántáshoz is használható. Az olajokat gőzzel kezelik, de az olajban tartják
A finomított olajokkal ellentétben még mindig vannak természetes színek és ízek.
Ez teszi oly értékesé: az E-vitamin magas aránya lelassítja a gyulladást. Magas olajsavolajként ideális alternatívája a kedvezőtlen étkezési zsíroknak, amelyek transz-zsírsavakat eredményeznek.
A legjobban illik: A semleges íz miatt a napraforgóolaj népszerű olaj. Magas olajsavolaj minden rántott és sült termékhez. Hidegen sajtolt változat salátákhoz és antipastihoz.
Búzacsíra olaj - vitaminok a bőr és a szív számára
A világ egyik legrégebbi és tömegesen termesztett növénye - búza. A jó, hidegen sajtolt búzacsíraolajat mégis drága előállítani, tele van értékes összetevőkkel és meglehetősen nemes.
Így nyerik az olajat: A csírákat meglazítják a búzától és hidegen sajtolják. Az olaj érzékeny a hőre és a fényre. Ügyeljen a szerves minőségre, nehogy növényvédőszer-maradványok legyenek az olajban.
Ez teszi oly értékesé: 10 gramm körüli 20 mg E-vitaminnal a búzacsíraolaj az egyik első helyezett. Antioxidáns tulajdonságai révén erősíti az immunrendszert, és állítólag pozitív hatással van a neurodermatitisre. A telítetlen zsírsavak nagy hányada szabályozóan befolyásolja a vérnyomást és a koleszterinszintet.
A legjobban illik: tiszta tészta, rizs vagy burgonya fölött. Finom hüvelyesek és saláták felett, vagy közvetlenül a kanálból. Sokan a búzacsíraolajra esküsznek, mint öregedésgátló olaj a bőrre és a hajra, különösen a száraz bőrre.
Szezámolaj - ázsiai tökéletesség
Ez a konyhai olaj Ázsiában és Keleten. Ezért kapható a szezámolaj különböző minőségekben és feldolgozási módszerekben: finomítva, azaz melegítve. Hidegen sajtolt, natív, természetes magokból hidegen sajtolt. Finomítatlan azt jelenti, hogy hidegen sajtolt, de párolt.
Így nyerik az olajat: A szezámmag magjai egész évben beérnek, a kapszulákat megszárítják, majd a magokat kirázzák. A világ legrégebbi olajos magjának tartják, és évezredek óta termesztik.
Ez teszi oly értékesé: a zsírsavak aránya nem egészen olyan kedvező, de sok vitamin, különösen az E-vitamin A szezámolaj fontos szerepet játszik az indiai ájurvéda gyógyító művészetben - homlokolaj öntésére és olajhúzásra használják. Táplálja a bőrt is.
A legjobban illik: A sajtolástól függően alkalmas főzéshez, sütéshez és mély sütéshez. Pörköléskor az aromás, intenzív és enyhén diós íz finomodik, ideális esetben wok ételeket, nyers zöldségeket és salátákat.
Dióolaj - diós kiegészítő
Igazi ínyenc olaj, amelyet hidegen sajtolva salátákhoz és nyers zöldségekhez lehet használni diós íze miatt. Az olaj optikailag is élvezhető borostyánszerű színének köszönhetően.
Így nyerik az olajat: hidegen vagy melegen sajtolva a diómagból, valamint extrakcióval. A sült dióból nyert olajok különösen aromásak. A dió körülbelül 65 százalékát olaj alkotja.
Ez teszi oly értékesé: telítetlen zsírsavakban gazdag, a megfelelő omega-3: omega-6 arányban. Sok B-vitamin, magnézium és lecitin. Hidegen sajtolva a dió teljes pozitív hatása kibontakozik: az olaj erősíti a koncentrálóképességet, rugalmasan tartja az edényeket, és külsőleg használva ápolja a stresszes és száraz bőrt.
A legjobb: francia konyhával. Ideális (kész) grillezett zöldségekhez, spárgához, gombához, desszertekhez, például fagylalthoz és brownie sütéshez.
Olívaolaj - mediterrán egészség
Az orvosok többször javasolják a mediterrán étrendet. Talán az olívaolaj a döntő összetevője a pozitív egészségügyi hatásoknak.
Így nyerik az olajat: Az olajbogyó teljesen érett pépje annyi olajat tartalmaz, hogy közvetlenül kinyomható. Az olívaolajat általában hidegen sajtolják, a fontos bioaktív anyagok megmaradnak. Sajnos az olívaolajokat nem mindig dolgozzák fel megfelelően. Az Öko-Test ebben az évben csak két organikus olívaolajat javasol (Rapunzel, Kréta szűz olívaolaj).
Ez teszi oly értékesé: magas pozitív olajsavtartalom. Az olaj értékes antioxidánsai még rántva sem vesznek el - derül ki a Granadai Egyetem tanulmányából. Más vizsgálatok azt mutatják, hogy a mediterrán étrendre való áttérés jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, gyulladáscsökkentő hatású
valamint a rák elleni megelőző.
A legjobban illik: Az olívaolajat univerzálisan, sütésre is lehet használni - figyeljen a füstpontra! Tegyen bele rozmaringot vagy kakukkfüvet és használja gyógynövényolajként.
Jó tudni
Az omega-3 zsírsavak különösen a halakban és az algaolajban koncentrálódnak. A Wuppertali Egyetem új tanulmánya megvizsgálta a résztvevőkre gyakorolt hatást, akik egy év alatt bizonyos mennyiséget fogyasztottak. Ebben az esetben heti két-négy adag halnak felelt meg. A kutatókat a szervezetben képződő és a gyulladást gátló oxilipinek érdekelték. A vegetáriánusok használhatják a Reformhaus® Alsiroyal Alga Oil Omega3 kapszuláit.