Fitt zsírral - miért nem mindig rosszak a zsírok?

mindig

Valamivel ezelőtt beszámoltunk a Fit with Fat-ról - a sajt-bor diétáról. Akkor természetesen ez csak vicc volt: egy ilyen diéta boldoggá tehet, de nem alkalmas. Ennek ellenére nagyon sok a „Fit with fat” mottó. Néhány évvel ezelőtt a zsír volt a végső rosszfiú a táplálkozásban, rosszabb, mint Hannibal Lecter és Darth Vader együttvéve. A tanulmányok azonban most megerősítették, hogy a zsírok mennyire fontosak az egészség szempontjából. Itt bemutatjuk a legfontosabbakat a jó és a rossz zsírokkal kapcsolatban!

Amúgy mi a zsír?

A zsírok a szénhidrátokkal és a fehérjékkel együtt a táplálkozás egyik alapvető építőköve. Fűtőértékét tekintve a zsírok még a legjobb energiaforrások is. Egy gramm zsír 9 kcal-t hoz magával, és ezáltal kétszer annyi energiát kínál, mint a szénhidrátok vagy a fehérje.

Milyen zsírok vannak?

Mint minden kémia, a zsírok is meglehetősen bonyolult doboz. Vannak olyan szavak, mint a triacil-glicerin és a szerkezeti képletek, amelyekben több H, Cs és Os van, mint amennyit meg tudnék számolni. Szerencsére a legfontosabb megkülönböztetések és néhány speciális zsírfaj elég jól összefoglalható:

Esszenciális zsírsavak

Sok omega-3 zsírsavat tartalmaz: lazacot

Először is meg kell különböztetni, hogy esszenciális (esszenciális) zsírsav-e vagy sem. Minden olyan anyag, amelyet a szervezet önmagában nem képes előállítani, elengedhetetlen az emberi test számára. Ide tartozik például a legtöbb vitamin, víz és néhány zsír. Valószínűleg a legismertebb zsírsav az egyik esszenciális zsír: az omega-3 zsírsav. Jelenleg igazi hype-ot tapasztal. Még az alacsonyabb szintű panírozott halhulladékokat és hasonló kulináris absztrakciókat is reklámozzák magas omega-3 zsírtartalommal. valójában sok halfaj rendelkezik omega-3 hússal. Szerencsére vannak alternatívák a vegetáriánusok és a vegánok számára is:

Omega-3 zsírsavtartalom növényi olajokban

  • Lenmagolaj: 56–71%
  • Chia olaj: kb. 64%
  • Perilla olaj: kb. 60%
  • Sacha Inchi olaj: kb. 48%
  • Camelina olaj: kb. 38%
  • Kenderolaj: kb. 17%
  • Dióolaj: kb. 13%
  • Repceolaj: kb. 9%
  • Szójaolaj: kb. 8%

Különböző halak omega-3 zsírsavtartalma

  • Atlanti lazac, tenyésztett, főtt, füstölt: 1,8%
  • Szardella - Európa, olajban vagy sóban savanyítva: 1,7%
  • Szardínia - Csendes-óceán, paradicsommártásban vagy sóban savanyítva, csontokkal: 1,4%
  • Atlanti hering, pácolt: 1,2%
  • Makréla - atlanti, főtt, füstölt: 1%
  • Gödör tonhal - vízben vagy sóban pácolva: 0,7%

Az omega-3 zsírsavak jó zsírok

Az omega-3 zsírsavak jó zsírok a fent említett ok miatt: nélkülözhetetlenek. Az emberi test az omega-3 zsírok bevitelétől függ, mert ezeket nem tudja maga előállítani. Egyébként állítólag egész sor pozitív tulajdonságuk van: Biztosítaniuk kell az agy és a szív jó teljesítményét és kiegyensúlyozott hangulatot. Tehát egy kis jó olaj és egy darab hal hetente egyszer - a Fitt zsírral olyan könnyű és finom.

Telítetlen zsírsavak

A zsírsavak között fontos különbség van a telített és a telítetlen között. A különbség a szén kettős kötésben, a vegyi anyagokban rejlik. A telítetlen zsírsavakat tekintik egészségesebb zsírsavaknak. Sajnos szörnyű téves ítélet. Igaz, hogy sok többszörösen telítetlen zsírsav fontos a sejtek szerkezetéhez

Fitt zsírral - a mogyoró jó energiaforrás

Szabályozza a zsíranyagcserét és elősegíti a hormontermelést. Sajnos a meglehetősen rossz transz-zsírsavak is telítetlenek. A jó telítetlen zsírsavakat tartalmazó ételek gyakran növényi eredetűek: diófélék, magvak, növényi olajok. Egyébként a többszörösen telítetlen zsírsavak áldást jelentenek, különösen a sportolók számára, mivel felgyorsíthatják a regenerációt.

Transz-zsírsavak

Transzzsírok (hogy pontosabban mondjam: a transzzsírok a legrosszabb zsírok - ezek olyanok, mint a Michael Corleone zsírsavak. Tudjuk, hogy rosszak, de úgy tűnik, egyfajta őrült szeretetet építettünk ki irántuk. Csak azért, mert hogy ennyi iparilag előállított ételben szerepelnek: kekszben, chipsben és sült krumpliban, gyorsétteremben vagy olcsó margarinban és sok sült „ételben”. Nagyjából annyiban, amibe beleásunk, ha nem érdekel mit eszünk; bármi, ami olcsó és könnyen elérhető.

A transz-zsírok növelik az LDL-koleszterin szintjét a vérben. Ez a rossz koleszterin, és a szívbetegségek egyik okának tekintik. A transz-zsírsavak témája ma még a politikát is foglalkoztatja. Az EU-ban sok ország vezetett be felső korlátokat. A teljes tiltásról még az USA-ban is tárgyalnak.

Zsír nélkül nincs fit

Az elfogyasztott zsírok mellett természetesen vannak testünk zsírjai is. És van néhány nagyon fontos funkciójuk. Testzsírunk kiváló energiakészlet rossz időszakok vagy hosszú fizikai erőfeszítések esetén. Szerencsére az éhség többségünk számára már nem jelent komoly veszélyt, legkésőbb hétfőn reggel 9-ig ismét nyitva áll egy szupermarket, de a test továbbra is be van programozva, hogy szükséghelyzetekre raktárakat hozzon létre, ezért a felesleges kalóriákat zsírokká alakítja. Az olyan állatok, mint a tizenhárom sávos gimlet vagy a jógi medve, ezt a téli pihenő előtt rendszeresen csinálják. De a zsírok is párnák, például a hideg ellen, és védik a belső szerveket. A zsíroknak a testben is fontos funkcióik vannak, ezért a testzsírszázaléknak nem szabad túl alacsonyra esnie.

Esetleg ezek is érdekelhetnek:

  • Számítsa ki a testzsír százalékát
  • Testzsír százalék - miről van szó?
  • Kedvenc cikkem: runtastic Bluetooth Smart Combo mellkaspánt
  • Thore tesztek: állóképességi edzés a Compex Sport 6.0 EMS eszközzel
  • ISPO innovations 2016 - trendek és díjak