Fix anélkül Fix vadászszósz a szelethez
Huhu kedvesek,
itt az ideje egy új javításnak javítás nélkül! Ezúttal egy klasszikus szeletről gondoskodtam, amelyet idegesítően gyakran kiszolgáltak a csomagolásból, még éttermekben is: vadászszósz! Valójában nem szoktam enni szeletet olyan gyakran az étteremben, de a barátom ... és gyakran, amikor kipróbáltam, nagyon bosszankodtam ... mert még ott is, ahol azt várnád, hogy jobb lesz, a szósz tele van ízfokozókkal, A konzerv gomba fáradtan mosolyog rád, és a szósz inkább üveges vízkeverékre emlékeztet, mint erősen ízesített köretre. Finom vadászszószt nem nehéz elkészíteni:
Hozzávalók 2 adagra:
2 választott szelet (sertés-, pulyka-, borjú-, panírozott vagy panírozatlan) *
választott vaj vagy sütőzsír
300 g gomba
125 ml tejszín (alacsony kalóriatartalmú főzőkrémet használok)
125 ml zöldség alaplé
1 kis hagyma
1 evőkanál kakukkfű apróra vágva (lehetőleg frissen)
2 evőkanál lapos petrezselyem apróra vágva (frissen vagy fagyasztva)
Só bors
1 teáskanál paradicsompüré
* Személy szerint én inkább a nem rántott szeletet, a rántott után mindig az az érzésem, hogy tégla van a gyomromban. Mindkét oldalán megsütem a szelet, fűszerezem, majd 200 fokos sütőbe teszem. Amikor a mártás elkészült, elkészül a szelet.
Készítmény:
1. Vágja a gombákat nem túl vékony szeletekre, és apróra vágja a hagymát.
2. Megsütjük a szeletet, fűszerezzük és melegen tartjuk a sütőben (alternatív megoldásként: lásd fent)
3. A schnitzel serpenyőben megpirítjuk a gombákat 1 teáskanál derített vajban, amíg csak nem kezdenek veszíteni egy kis vizet. Ezután mindkét oldalon kissé barnulni kell, de még nem különösebben "összezsugorodni". Vegye ki és ideiglenesen tányéron tárolja. Valahogy így kell kinézniük:
4. A hagymát megpirítjuk egy újabb teáskanálnyi derített vajban. Amikor barnulni kezdenek, adjuk hozzá a paradicsompürét és alaposan keverjük meg, pirítsuk kb 1 percig. Ezután a zöldségalaplével és a tejszínnel/konyhai krémmel lecsurgatjuk, majd újra hozzáadjuk a gombát.
5. Hagyja néhány percig párolni, amíg a kívánt állagú lesz, ízesítse sóval és borssal. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és 1 evőkanál petrezselymet, újra fűszerezzük, kész!
6. Vegye ki a szelet a sütőből és tálalja a mártással. Tálalás után kenje meg a többi petrezselymet a vadászszósz tetején.
Tipp: Ami a szószok simaságát illeti, mindenkinek más az íze. Ha még krémesebbre vágyik, keverjen össze 1 teáskanál kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízben, és öntse hozzá a mártáshoz, majd ismét forralja fel. Ha a mártás túl krémes valakinek, csak hígítson le egy kicsit kevés tej- vagy zöldségalaplával (vagy a sütőből a húslével, amely a szeletből kiszivárgott). Valójában mindig hozzáadom a húslevet 🙂
Egyébként: a szelet helyett a sertésfilé is remekül ízlik vele!
Mint mindig, az idő és a pénz összehasonlítása:
Ezúttal kissé nehéz: a különböző tasakgyártók nagyon különböző termékeket kínálnak a piacon - az egyiknél a tasakot csak vízzel, a másikkal csak tejszínnel keverik. Fél csésze tejszínt/konyhai krémet középre mozgatok közöttük;-). Mindenesetre a tasak alig 80 cent alá kerül. Gomba és szelet (+ sütőzsír) is ide kerül, tehát a költségek megegyeznek a receptemben leírtakkal. Hozzáadok még: 1 teáskanál paradicsompürét, 1/2 csésze tejszínt, fűszereket és húslevest, gyógynövényeket. Ha csak arányosan kalkulálod, akkor határozottan a táskaár alatt vagyok, mégpedig 50 cent körül. De ha a gyógynövényeket csak erre vásárolják, akkor az ár (friss kakukkfű, fagyasztott petrezselyem) 2 € körüli, azaz a zsák kétszerese (összehasonlítva a vízi változattal).
Idő tekintetében körülbelül 10 perccel több erőfeszítésre számíthat a friss elkészítéshez (aprítás, hosszabb pörkölés és főzési idő).