Fleisch und Fleischproll - a társadalom pillérei
Üdvözöljük a Pleasure Dome-ban
Frankie Hollywoodba megy
Első Meran-i utam általában a Frasnelli nevű háztartási áruház barlangszerű szobáihoz vezet, amely a császár idők óta fémárukat árusít: az üzletben sokféle dolog van tele a lefolyószitáktól a kézzel kovácsolt luxuskésekig, a nagyon praktikus tortellini formától az eszpresszógépig porcelánhoz. Ez egy kis csodavilág, ez a kissé elavult és túlzsúfolt bolt a pavilon alatt. Az idő pusztításai másutt rágcsálnak, mert a régóta működő Pötzelberger könyvesbolt helyett most egy másik ruházati lánc található. A régi, 1970-es évekbeli pszichedelikus belsővel rendelkező Cafe Imperial, amelynek szobájában enyhén szólva sem tudtam megkönnyebbülést érezni Jörg Haider halálának hírére, most egy új alkotásnak adott helyet, amelynek modernnek kellene kinéznie fehér hidegében pedig nem vonz sok látogatót. Minden megváltozik, de Frasnelli marad, és ott veszek egy szalonnakést. Újra.
Ilyen a szalonnakések. A szalonna kemény, vékonyan vágott, ezért a Nessernek szilárd nyéllel, masszív, nem túl hosszú pengével kell rendelkeznie, és pontosan kell vágnia. „Dél-tiroli szalonnakéseknek” hívják, de otthon ezek a kések robusztus univerzális fegyverek mindenféle főzéshez. Azt gondolhatnád, hogy gyorsan elhasználódnak, ha évente két vagy három példányt vásárolok, de elvesznek a vendégek előtt, akik gyorsan észreveszik, hogy ezek a kések mennyire praktikusak. Két vagy három mozdulat az élező acélon és a kések mindent elvágnak. A kemény Hokaido tököt felaprítom és átrepülöm a gombákat, levágom a vajat és pontosan eltalálom a Grana Padano szélét.
Csak húst, ezt nem vágom vele. Nem feltétlenül nevezném magam vegetáriánusnak, de már nem eszem húst. Jó 18 évvel ezelőtt a barátnőm velem maradt néhány hétig Münchenben, és ki akarta próbálni a vegetáriánus életet. Egy bajor család leszármazottjaként, ahol a hús része, amikor nem halvány almás rétes és szilva dachi volt számomra meglehetősen szokatlan, a szerelem azonban áldozatokat követel. Ástam a vegetáriánus receptjeimet, a maradékot kihagytam a húsból, és felkészültem a nagy étkezésre azon a napon, amikor a lány újra elment. Az igény feltalálóvá tett, és bár az elején nem szenvedtem, végül nem láttam több kényszerítő okot a húsevésre. Örömmel, de nem hatalmas mennyiségben ökológiai termelésből származó sajt és tojás. Szeretem elismerni, hogy korábban nem tudtam elképzelni ezt a változást, de ma jobban érzem magam, ha túl sokáig nézem a húst. Elég nehéz, ami a tányérokon van, tekintve az élőlényt, hogy valaha volt.
Én azonban toleráns vagyok, és nem hibáztatok senkit; Húst viszek a dél-tiroli barátaimnak, de otthon a minőség révén próbálom meggyőzni az embereket más életmódról. Nem bosszantom a húsevők olyan kemény szavakkal, mint a „holttestes” vagy a „tetem”, és nem is csendesen nyögök, ha valaki bárányt rendel. Hasonlóképpen tartózkodom a történelmi személyiség betegségének megvitatásától a hús túlevésével. Csak egy ember vagyok, aki hús nélkül rendel. Ez ma nem szokatlan és viszonylag normális a műszakom fiatalabb képviselői számára. Hazámban a földhözragadt mészárosokban is mindenhol nagy a sajtválaszték. Természetesen bizonyos megvetéssel tekintenek azokra az emberekre, akik a háború utáni zabálás következtében a sok olcsó húst részesítik előnyben. Mi undorító csapkodásuk, a Leberkäs és a Bécsi Erdő emléke az idős emberek számára, „Chickendönerjük” a berlini fiatal unokáké.
Sajnos az is tény, hogy ... nézze, természetesen megvetem azokat az embereket, akik sok olcsó, rossz minőségű húst esznek. De magamnak tartom Berlinben nem állok egy büfé és lázongó alacsonyabb osztályú emberek elé, akik curry kolbászt vagy húsgombócot tömnek papírlemezekből. Megvetésem elméleti, valami hasonló: Nos, kétszer is megelégedhetnék jobb minõséggel ugyanazon a költségen, gyakorlatilag pazarlás nélkül, de ha életed idejét az utcán állva akarod felfalni, kérlek ... Sajnos az a helyzet, hogy ez Kiváltságot semmiféle más húsevő nem biztosít.
Igazi srácok. Miután a dohányzást betiltották, a takarítónő unokatestvére gondoskodott a ház technológiájáról, az olcsó fitneszközpontban való szórványos tartózkodás nem vezetett hőstettekhez, és a bordélyélményekkel való kérkedés már nem számít férfiasnak vagy tisztességesnek, a férfinak, ha az akar lenni, másnak kell lenni bizonyítani, mint ilyen. Tolja félre a látszólagos gyengeségeket. Az elhullott állat és annak elfogyasztása a civilizáció utolsó megmaradó megkülönböztető tulajdonságává válik a helyettesítés, a bűz, az izmok és a termékenység vége után. Nem a kellemetlen kísérő körülmények ellenére, hanem éppen ezért. Minden felvethető aggodalom pontosan az, amit a húsos proll, mint élet és halál ura, véletlenül el akarna vetni. Ezért - és nem a minőség miatt - oda is megy, ahol valóban drága.
Gomba a la Don Alphonso: Vágjon ketté 300 gramm friss gombát, és olívaolajon pirítsa meg, vágjon fél gerezd fokhagymát és egy kevés petrezselymet, és adjon hozzá 100 gramm tejfölt. Hámozzuk meg, pépesítsük és keverjük össze két közepesen kemény főtt fürjtojással (fél tyúktojás is megteszi), adjunk hozzá sót, frissen őrölt borsot, több olajat és egy kis savanyú mustárt, hagyjuk kihűlni, tálaljuk.
A hústekercs, nos - kétségtelen, hogy egy ideig velünk marad. Különösen a húsfogyasztás csökkentésével tabutörő emberként mutathatja be magát, mint valami kiemelkedő dolgot, amely a satu mellett áll. Hagyomány, hitelesség, osztálytudat, az áramlással szembeni úszás képessége és a gyengébb emberek ellenvetéseinek visszaszorítása rólad, az egész elitista habitus, amelyet az ember szeret mondani a jobb körökről, kifejeződik benne. Megteheted. Legyen igazi műértő. Az élelmiszerlánc tetején érezni magam. Amit a hülye sült csirke elképzel magáról, amikor a hizlaló takarmányt tálalják neki.