Flensburg professzor Hogyan segíthet a megfelelő étrend a koronajárványon?
„Nyers, színes és forró”, ez Ulrike Johannsen táplálkozási tanácsadó manapság.
írta Kay Müller
2020. március 23., 16.31.
Flensburg | Ulrike Johannsen egyedül áll a Flensburgi Európai Egyetem tankonyhájában, ahol különben az oktatók és az agglegény hallgatók mindent megtanulnak az egészséges táplálkozásról. Van egy újhagymaszag, és rengeteg friss zöldség van a táplálkozási szakember előtt.
Megértem, hogy manapság sokan fordulnak konzervekhez, tésztákhoz és fehér liszthez - de nem kellene most enniük.
Semmilyen esetben sem szabad édesíteni a koronaválságot sok édességgel.
A biztonság érzéséhez, ha szükség van a válságban való megélhetésre, szükség esetén a kellékek hasznosak, de most itt az ideje, hogy megerősítse testét - és ez elsősorban az egészséges táplálkozás révén történik. „Nyers, színes és forró” - mindez jó. A zöldségek, gyümölcsök, gyógynövények, hüvelyesek, diófélék, teljes kiőrlésű termékek mind bioaktív anyagokat tartalmaztak. "És pozitív hatásaik vannak, amelyeket mindenkinek ki kell használnia a jelenlegi járványban" - mondja Johannsen.
Mindig adj hozzá valami nyerset
A legjobb, ha zöldségeket fogyasztunk nyersen, a fitokemikáliák közül legalább kétszer annyi áll rendelkezésre, mint amikor a zöldségeket melegítjük. Ezért Johannsen azt tanácsolja, hogy mindig adjunk hozzá némi nyers zöldséget a főtt ételekhez. A különböző színű gyümölcsök és zöldségek különböző hatóanyagokkal rendelkeznek. A fűszeres zöldségek, például a fokhagyma, a hagyma vagy a póréhagyma olyanok, amelyek jól kiegészítik egymást.
"A másodlagos növényi anyagoknak antimikrobiális hatása van" - mondja Johannsen.
És itt érvényes a szabály: sok minden sokat segít.
Naponta 800 gramm gyümölcs és zöldség legyen, a hal és a hús köretnek számít, a burgonya és a tészta apró kérdés. Természetesen ez nem akadályozza meg, hogy valaki koronát szerezzen. „De erősíti ellenálló képességünket.” Farmakológiai hatások bizonyítottak - például szív- és érrendszeri betegségek, rák vagy cukorbetegség esetén. Azt, hogy ez Coronára is vonatkozik-e, még vizsgálni kell. Az egészséges táplálkozás mindig segít, nemcsak egy járvány idején - mondta a professzor.
"Ez a válság hatalmas lehetőség" - mondja Johannsen. "Mindannyian inkább otthon vagyunk." Ez több időt adna az embereknek.
Már nem alkalmazhatók olyan kifogások, mint: „Nincs időm főzni”.
Megtaníthatja a gyerekeket főzni. Amikor aprítás és készülődés közben ott vannak, leginkább szeretik. És van társadalmi összetevője is: a családok főzhetnek például a nagyszülőknek, és ételeiket az ajtó elé tehetik. És a helyi termékek használatával tehet valamit a regionális beszállítókért. "A világjárvány idején sem kell teherautó-sofőröket küldeni."
Tervezze meg jól a vásárlást
De fontos, hogy gondosan megtervezze vásárlását. "Most már megengedhetjük magunknak, hogy a szokásosnál is kevesebbet dobjunk el az élelmiszerekből." Ezért a hűtőszekrénybe nézve a legfontosabb kérdés: mi fog rosszul következni? Általános szabály, hogy sok termék eltarthatóságával alig vannak problémák. „Az olyan ételek, mint a káposzta vagy az alma, 14 napnál tovább tartanak karanténban.” És ha póréhagymát tesz a vízbe, és a hagymát sötétben tárolja, akkor hasonló ideig használhatja őket.
Most sok embernek lehetősége van ésszerű változtatásokra étrendjében. „A világ most változásokra szólít fel.” És ezért sok ember számára, amikor a táplálkozásról és a szabadtéri sportokról van szó: „Csináld magad és csak kezdd el.”
Táplálkozási tipp
Például Ulrike Johannsen reggelire zabpelyhes müzlit, gyümölcsöt és joghurtot, ebédre brokkoliból, sárgarépából, vörös káposztából, citromhagymát, metélőhagymát és olívaolajat tartalmazó nyers zöldségsalátát, este pedig teljes kiőrlésű kenyeret krémsajttal, zsázsa és retek.