FODMAP palacsinta gluténmentes - Dr
Ezeknek a búza- és gluténmentes FODMAP palacsintáknak nagy hagyománya van Oroszországban. A Bliný, Blini, Oladji vagy Plinsen számtalan receptváltozatban kapható, és sokféle töltelékkel és kenettel fogyasztható. Reggeliként, előételként, köretként és desszertként - tökéletes vasárnapi villásreggelihez és sok vendéghez. Blinijét mindenki elfedheti, ahogy akarja.
Dr. Reich FODMAP palacsintája
FODMAP palacsinta hozzávalók
Vegetáriánus Gluténmentes Laktózmentes FODMAP tisztában van
☐ 150 g frissen szagos hajdina liszt, természetesen gluténmentes; 150 g elegendő mennyiség, ha a tésztának elegendő folyadékot adunk és ideje kelni.
☐ ½ csomag, azaz kb. 21 g igazán friss élesztő
☐ 2 x 200 ml langyos víz, vagy többé-kevésbé attól függően, hogy mit érzel
☐ 2 biotojás - a tojásfehérjét elválasztják a sárgájától
☐ Repceolaj a serpenyőhöz
☐ Nyugodt és türelmes, és hozzáértés az élesztő tésztához.
☐ Friss konyharuha a tészta fedésére.
☐ Melegség, nincs meleg! Kb. 30 fokos erkélyünk volt árnyékban. Alternatív megoldásként: legfeljebb 40 fokra előmelegített sütő.
☐ 1 kis mártás merőkanál, amivel később bele lehet tenni a tésztát.
☐ Feltétként: vaj, tejföl, krémsajt, laktózmentes
☐ FODMAP-szegény gyümölcsökből készült lekvár, lekvár, dara vagy kompót
FODMAP palacsinta készítés
Elkészítési idő: kb. 10 perc, az élesztős tészta kelesztési ideje pedig legalább 40 perc. Sütési idő: kb. 6 x 6 - 8 perc. Adagok: kb. 24 blini kb. 8 fő számára
☐ Először melegítse fel a sütőt legfeljebb 40 fokos hőmérsékletre.
☐ Ezután válassza szét a tojásokat. A tojásfehérje a hűtőszekrénybe kerül. A tojássárgája elérhető távolságban marad.
☐ Az élesztőt szétmorzsoljuk, összekeverjük a cukorral és 200 ml langyos (Nem forró!) víz szeretettel vegyes.
☐ Most adja hozzá a tojássárgáját, és keverje tovább nagyon óvatosan. Krémes masszának kell lennie.
☐ Fokozatosan adja hozzá a lisztet, és keverje tovább simára, apránként adjon hozzá még 200 ml langyos vizet.
☐ Most vékony tésztával kell rendelkeznie, amely csodálatosan illatos friss élesztőtől.
☐ Fedje le a tésztatartót egy friss konyharuhával, és hagyja pihenni a sütőben, maximum 40 fokra előmelegítve.
☐ Körülbelül 40 perc múlva láthatja, hogy a tészta mit csinál először. Ha megemelkedett, bugyborékolt és intenzív friss élesztő illata van, akkor mindent jól csináltál.
☐ Most vegye ki a tojásfehérjét a hűtőszekrényből, adjon hozzá egy csipet sót és keverővel keményre verje
☐ A mereven felvert tojásfehérjét óvatosan hajtsa az élesztő tésztába. Minél szelídebben haladsz, annál puhább lesz a tészta.
☐ Hagyja, hogy a tapadásmentes serpenyő forró legyen egy nem túl magas közepes lángon, és kenje be kevés repceolajjal.
☐ Egy kis mártás kanál segítségével tegyen egy kis tésztát a serpenyőbe, és terítse körbe.
☐ Négy, egyenként 8 cm átmérőjű blini könnyen beilleszthető egy serpenyőbe (24 cm átmérőjű).
☐ Ha kis buborékok vagy lyukak keletkeznek a blini felületén, fordítsa meg a palacsintákat. A másik oldalát aranysárgára sütjük.
☐ Vagy azonnal tálalja a FODMAP palacsintáját, vagy melegen tartja a sütőben 60–70 fok körül, amíg az összes blini elkészül és a vendégeknek tálalható.
Eating Étkezéskor mindenki szabadon választhatja az önteteket. Akár purisztikus vajjal, vagy édes lekvárral, akár luxus lazacgal és kaviárral - itt mindenki boldogan elégedett lehet.
☐ De légy óvatos, különösen azok, akiket az irritábilis bél szindróma sújt, ne becsülje alá személyes, jó érzésük adagját ezekkel a FODMAP palacsintákkal. 2 blini után már elégedettek voltunk és jóllakottak, de néhány vendégünk 4-6 blinit vakolt be ... priyatnogo appetita!
Jó tudni
A hajdina nem búza. A hámozott magok hasonlóak a búzaszemekhez, de botanikailag a növény a csomósfélék családjába tartozik, ezért az egyik úgynevezett álszemcsés fajta. A hajdina az Természetesen gluténmentes.
Körülbelül 10 százalékkal kiváló minőségű fehérje A hajdina pontokat szerez, amikor az egészségről van szó. A hajdina háromszor annyi lizint tartalmaz, mint a legtöbb más típusú gabona. Ez az elengedhetetlen fehérje építőanyag biztosítja például az erős csontokat. A hajdina E, B1 és B2 vitamint is tartalmaz. Ezen kívül olyan ásványi anyagok, mint a kálium, a vas, a kalcium, a magnézium és a szilícium-dioxid.
És itt még mindig az alapvető Háziasszonyok tipp: Mivel a hajdina viszonylag gyorsan oxidálódik, és ezért avasodhat, csak annyit vásároljon belőle, amennyit felhasználhat. A hajdinát mindig tartsa távol a fénytől.
Dr. Reich egészségügyi tippje
Apropó vasárnapi villásreggeli - az emberi testet nem állandó ülésre és zavartalan táplálékellátásra tervezték.
Őseink naponta sok órán keresztül talpon voltak, hogy vadásztak és gyűjtsenek. És néhány nap nem volt mit enni, mert semmire sem lehetett vadászni vagy gyűjteni. Ennek ellenére a böjt egyik napja sem halt meg.
Ma az alkukon kívül semmire sem vadásznak, és csak ritkán böjtölnek. Ma egyre többen töltik mindennapjaikat az irodában vagy otthon a kanapén ülve. A mozgáshiány az egyik életmódbeli betegség egyik oka mint például a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás és a emésztősztrájk.
Nem kell minden nap maratont futni. Egy séta legalább 10 000 lépés naponta azonban bizonyos mértékig ellensúlyozhatja a körültekintés mennyiségét.
És a szép dolog: minden városban, az országban, minden környezetben van egy érdemes kirándulóhely. Nem mindenkinek kell lennie a wiesbadeni Nerobergnek.
Dr. Reich megtakarítási tippje
Minél kisebb a lemez, annál teltebbnek tűnik. Mintás csészealjjal kombinálva az adag még nagyobbnak tűnik. Jó az ingerlékeny bélnek. Mert a legjobban elviseli a csésze vagy az ököl méretű adagokat.
24 FODMAP palacsintát készítettünk 150 g hajdina lisztből. A Gazdasági trükk: Kevés hozzávaló, de a legjobb és sok víz. Ezenkívül mindegyik blin (egyes blini) átmérője csak körülbelül 8 cm volt. Te is megteheted megtakarítás: pénz és kalória.
Ennek ellenére minden vendégünknek az volt a benyomása, hogy van elég enni. A trükk: A lassúak gyorsabban elégedettek lesznek, ezért egészségesebbek is.
És hogy teljesen helyes legyek: Blini inkább olyan vékony és akkora, mint francia palacsinta. A tojásos palacsinta kis rokonait valójában nem blininek hívják, inkább Oladji. Majdnem úgy néznek ki Amerikai palacsinta, De a hajdina miatt teljesen más ízűek, és gyakran fogják is kefirrel előkészített.
És a sorbok melletti Lausitzban a bliniket plinsennek hívják és általában ott vannak Szódabikarbóna és író készült. Mint már említettük - ezerféle receptváltozat létezik, és mindenki esküszik a saját, gyakran regionális formájú receptjére, amelyet generációkon át adtak át.
Receptünk célja apai őseink emlékeztetése, akikről sajnos még mindig túl keveset tudunk. Emlékére Lydia, Herbert és Olaf Reich. Kochamy cię!
És innentől üdvözletem Marta és Mike Joszko és családjaik iránt.