Főfogások - Receptek a cukorbetegséggel

Új ötleteket keres egy finom főétkezéshez - hal, hús, vegetáriánus vagy esetleg vegán?

főfogások

Kiegyensúlyozott és egészséges receptek széles választékát kínáljuk Önnek egy meleg főétkezéshez, amely sokáig teli marad.

Jó szórakozást főzni, és élvezze az étkezést!

Töltött paprika fenyőmaggal

2 fő részére:

  • 50 g szójafoszlány, finom (kapható a gyógyszertárban)
  • 150 ml zöldségleves
  • 2 pirospaprika
  • 1 kis hagyma
  • 1 mogyorónyi darab gyömbér
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 csipet chili por vagy pehely
  • 1 kis doboz kockára vágott paradicsom
  • só
  • 6 napon szárított paradicsom olajban
  • 1 evőkanál fenyőmag
  • Friss gyógynövények, amelyet választott (például petrezselyem, metélőhagyma, koriander vagy lovage)

készítmény

  1. Áztassa a szójacsíkokat a húslevesbe, és hagyja őket körülbelül 10 percig ázni.
  2. Mossa meg a paprikát, és fedélként vágja le a tetejét (lásd az alábbi tippet). Távolítsa el a fehér elválasztó membránokat, hogy a paprika könnyen megtölthető legyen.
  3. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát. Az edényben felmelegítjük az olajat, és megpirítjuk benne az elkészített hozzávalókat. Nyomja ki az aprított szóját, adja hozzá és keverje meg 5 percig. Fűszerezzük chilivel.
  4. Adjunk hozzá konzerv paradicsomot és pároljuk 5 percig. Ízlés szerint ízesítjük sóval és chilivel.
  5. Töltse meg a paprikát a keverék egy részével. Adjon minden szárhoz 3 szárított paradicsomot és a fenyőmag felét. Helyezze a hüvelyeket az edénybe, és fedve főzze körülbelül 25 percig. Ha a paprika még mindig túl kemény, folytassa a főzést 5-10 percig.
  6. Végül megszórjuk friss, apróra vágott gyógynövényekkel.

Tápértékek adagonként:

Energia: 410 kcal
Szénhidrátok: 34 g (megfelel 3,4 KE)
Ebből cukor: 27 g
Fehérje: 22 g
Zsír: 19 g
Ebből telített zsírsavak: 3,4 g
Élelmi rost: 17 g

Tipp:

Amikor levágja a „paprikás fedelet”, óvatosan vágja körbe egy kis késsel. Ezután emelje le a fedelet. Ily módon a válaszfalak és magok egyszerűen kihúzhatók egy művelet során.

Ez a főétel vegán!

Vöröslencse fusilli ázsiai zöldségekkel

2 fő részére:

  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 diónyi darab gyömbér
  • 1/2 kicsi kínai káposzta (kb. 200 g)
  • 1 szár zeller
  • 1/2 sárga bors
  • 1 marék shiitake gomba, vagy gomba
  • 2 evőkanál repceolaj
  • 150 ml kókusztej
  • 150 g vöröslencse fusilli (kapható a gyógyszertárban)
  • 1/2 teáskanál chili por vagy pehely
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 3-4 koriander szár

készítmény

  1. A fokhagymát és a gyömbért megpucoljuk és apróra vágjuk. Tisztítsa meg a kínai káposztát és vágja finom csíkokra. Mossa, tisztítsa meg és szeletelje fel a zellert. Tegyen félre egy kis zöldet. Mossuk meg, tisztítsuk meg és kockára vágjuk a paprikát. Tisztítsa meg a gombákat, és ha szükséges, dörzsölje meg őket ruhával. Mérettől függően vágja apróra vagy hagyja egészben.
  2. Melegítsük fel az olajat egy kellően nagy serpenyőben vagy fedővel ellátott serpenyőben. Pároljuk meg benne a fokhagymát és a gyömbért. Hozzáadjuk az elkészített zöldségeket és rövid ideig megdinszteljük.
  3. Hozzáadjuk a tésztát, 250 ml vizet és kókusztejet, és felforraljuk. Fűszerezzük chilivel és szójaszószsal. 7 percig főzzük, időnként megkeverve. Ezután próbálja meg, hogy a tészta megfelelő szilárdságú-e.
  4. Megkóstolni. Öblítse le a koriandert, rázza szárazra és vágja finomra. Finoman vágja le a zellerzöldet, és terítse mind a tészta serpenyőjére.

Tápértékek adagonként:

Energia: 520 kcal
Szénhidrátok: 40 g (4 KE-nek felel meg)
Ebből cukor: 8,5 g
Fehérje: 22 g
Zsír: 26 g
Ebből telített zsírsavak: 12,5 g
Élelmi rost: 21 g

Tipp:

Nagyon könnyű és villámgyors, mert mindent egy serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben készítenek el. Ez megkönnyíti az utólagos mosást is.

Ez a főétel vegán!

Burgonya és paradicsom sütjük mozzarellával

2 fő részére:

  • 4 burgonya (kb. 400 g)
  • 2 kis cukkini
  • 2 marhahúsos paradicsom
  • Borsó
  • 1 teáskanál szárított mediterrán gyógynövények (például provence-i gyógynövények)
  • 75 ml zöldségleves
  • 50 ml tejet
  • 2 tojás (lehetőleg bio)
  • 1 gombóc mozzarellát
  • 2-3 szár bazsalikom tetszés szerint

készítmény

  1. Hámozzuk meg és szeleteljük a burgonyát. 10 percig sós vízben főzzük, és lecsepegtetjük. Melegítse fel a sütőt 200 fokra (konvekció: 180 fok). Mossa és tisztítsa meg a cukkinit. Mosd meg a paradicsomot. Vágja mindkettőt körülbelül 1/2 cm vastag szeletekre.
  2. Az elkészített zöldségeket fokozatosan rétegezzük egy enyhén kikent tepsibe. Enyhén sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk gyógynövényekkel.
  3. A húslevest, a tejet és a tojásokat jól felverjük a habverővel. Fűszerezzük sóval és borssal. Öntsük a keveréket egyenletesen a serpenyőre.
  4. A mozzarellát lecsepegtetjük és vékony szeletekre vágjuk. Kenje meg az edényt, és ismét szórja meg gyógynövényekkel. Süsse a rakott sütőben 25-30 percig, amíg a mozzarella megolvad és aranybarna lesz.
  5. Tálalás előtt díszítse tetszés szerint a leszedett, leöblített bazsalikomlevelekkel.

Tápértékek adagonként:

Energia: 430 kcal
Szénhidrátok: 42 g (megfelel 4,2 KE)
Ebből cukor: 12,5 g
Fehérje: 25 g
Zsír: 17 g
Ebből telített zsírsavak: 7,9 g
Élelmi rost: 20 g

Tipp:

Az előző napi főtt burgonyával készült étel sokkal gyorsabb. Egyszerűen kombináljon egy másik burgonya receptjével. Például a vörös hering salátával.

Sült zöldségek kétféle mártással

2 fő részére:

A zöldséglapokhoz

  • 1/4 kicsi Hokkaido (kb. 200 g)
  • 4 kis színes sárgarépa (lila, sárga és piros; természetesen normál sárgarépával is működik)
  • 1 kis cukkini
  • 4 kis paradicsom
  • bors
  • 2 teáskanál olívaolaj
  • 100 ml zöldségleves

A paprikás mártogatáshoz

  • 3 evőkanál enyhe ajvar (paprika paszta az üvegből, a szupermarketben kapható)
  • 2 evőkanál alacsony zsírtartalmú természetes joghurt
  • 1 evőkanál vörös lekvár

A juhsajt merítéséhez

  • 100 g juhsajt
  • 6 diómag felét
  • 3 evőkanál alacsony zsírtartalmú természetes joghurt
  • Bors, curry
  • 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem

készítmény

  1. Melegítse fel a sütőt 200 fokra (konvekció 180 fok). Mossa meg a tököt (ne hámozza meg), és kanalával kaparja ki a magokat. Vágja darabokra a pépet. Hámozza meg a sárgarépát és vágja le a végét. Ezután negyed hosszan. Mossa meg, tisztítsa meg és szeletelje fel a cukkinit. Mossa meg a paradicsomot és vágja félbe.
  2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tetejére kenjük a zöldségeket. Erősen őrölje meg rajta a paprikát. Csepegtesse le az olajjal, és öntse bele a húslevest. Főzzük a sütőben 25 percig. Ha a sárgarépa még mindig túl szilárd, főzzük további 5 percig.
  3. Közben a mártogatáshoz egy tálba villával pépesítsük a juhsajtot. Vágd a diót. Keverjük össze a maradék hozzávalókkal, és fűszerezzük borssal és curryvel. Keverje össze a paprikás mártogató hozzávalóit egy második tálban.
  4. Tálaljuk a zöldségeket a mártogatókkal.

Tápértékek adagonként:

Energia: 410 kcal
Szénhidrátok: 29 g (megfelel 2,9 KE)
Ebből cukor: 26,5 g
Fehérje: 19 g
Zsír: 23 g
Ebből telített zsírsavak: 8,6 g
Élelmi rost: 13 g

Tipp:

A különféle zöldségek és mártások miatt olyan sokféle van, hogy nem hiányzik egy hús sem. Bátran csomagolja be a tepsit. Szívéből megeheti a zöldségeket.

Lilahagyma quiche sajttal, tojás kéreggel és gombával

2 fő részére:

A földért

  • 80 g Gouda
  • 2 tojás
  • 150 g szemcsés krémsajt (túró)
  • 30 g őrölt mandula
  • Kevés só, bors
  • Némi olaj

Takarásra

  • 4-5 lilahagymát, méretétől függően
  • 2–3 király laskagomba, vagy gomba
  • 1/2 csokor petrezselyem

készítmény

  1. Rasp sajt. Keverjük össze a tojással, a krémsajttal, a mandulával, a sóval (kevés, a sajt már sós!) És a borssal. Kenje meg a quiche serpenyőt, egyenletesen ossza el benne a sajt és a tojás keveréket, majd simítsa el.
  2. Melegítse fel a sütőt 200 fokra (konvekció: 180 fok). Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk ékekre. Pároljuk egy serpenyőben zsír nélkül 5 percig közepes lángon. Tisztítsa meg a gombákat, szükség esetén dörzsölje le konyhai papírral, és vágja dekoratív szeletekre.
  3. Kenje meg a hagymát és a gombát a quiche alapon. Ismét sózzuk, borsozzuk, és kb. 25 percig sütjük a sütőben (a sajtmasszának szilárdnak, barnásnak aranysárgának).
  4. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és vágja finomra. Megszórjuk vele a kész quichét.

Tápértékek adagonként:

Energia: 490 kcal
Szénhidrátok: 20 g (2 KE-nek felel meg)
Ebből cukor: 16 g
Fehérje: 35 g
Zsír: 29 g
Ebből telített zsírsavak: 11,5 g
Élelmi rost: 8 g

Tipp:

A sajt- és tojástészta sok fehérjét és alig tartalmaz szénhidrátot a hagyományos tésztához képest.

Csirke curry kajszibarackkal és édesburgonyával

2 fő részére:

  • 300 g csirkemell (lehetőleg bio)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál és 1 evőkanál repceolaj
  • 1/2 teáskanál tengeri só
  • 1/4 - 1/2 teáskanál curry paszta
  • 1 lilahagyma
  • 1 szár zeller
  • 1 édesburgonya (kb. 200 g)
  • 10 szárított barack
  • 300 ml zöldségleves
  • 2 evőkanál mogyoróvaj
  • 3-4 koriander szár

készítmény

  1. Dörzsölje meg a csirkemellet, és vágjon 4–6 lapos darabra éles késsel. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk levelekre. Tegye a filét fagyasztó tasakba 1 teáskanál olajjal, fokhagymával, sóval és curry pasztával, és laposan ütögesse meg a kezével (hasonlóan a szelethez). Pácoljuk 15 percig.
  2. Közben meghámozzuk a hagymát és ékekre vágjuk. Mossa, tisztítsa meg és szeletelje fel a zellert. Hámozzuk meg az édesburgonyát és vágjuk harapás méretű darabokra. A barackokat finom csíkokra vágjuk.
  3. Melegítsük meg a maradék olajat egy nagy serpenyőben vagy egy wokban, pirítsuk meg benne a hagymát. Hozzáadjuk a húst a páclével, és kb. 3 percig kevergetve sütjük. Keverje össze a húslevest és a mogyoróvajat. Adja hozzá az elkészített zöldségeket és a folyadékot.
  4. Fedjük le a csirke serpenyőt, és közepes lángon 10 percig pároljuk.
  5. Mossa meg a koriandert, rázza szárazra és vágja finomra. Ízesítsük ízlés szerint curry pasztával és sóval. Megszórjuk friss korianderrel.

Tápértékek adagonként:

Energia: 585 kcal
Szénhidrátok: 52 g (5,2 KE-nek felel meg)
Ebből cukor: 25 g
Fehérje: 48 g
Zsír: 20 g
Ebből telített zsírsavak: 4,4 g
Élelmi rost: 14 g

Tipp:

A zacskóba koppintással a csirke különösen jól felszívja a pácot és extra gyengéd lesz.

Fehér hal filé a lencse zöldségeken

2 fő részére:

  • 100 g száraz vörös lencse
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 póréhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 400 ml zöldség alaplé
  • 300 g fehérhal filé (például fekete tőkehal, kenyér vagy vörös álsügér)
  • Só, bors, őrölt ánizs
  • 1 bio citrom
  • 3-4 szár friss kapor

készítmény

  1. Öblítse le és ürítse le a lencsét. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Mossuk meg és tisztítsuk meg a póréhagymát, majd a fehéret apróra vágjuk, a zöldet finom karikákra vágjuk.
  2. Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben. Sauté a fokhagymát és a fehér póréhagyma darabokat. Tegye a lencsét a serpenyőbe. Deglaze a húslevessel, és lefedve pároljuk 5 percig.
  3. Addig öblítsük le a halat, szárítsuk meg, vágjuk 4 nagyjából egyforma darabra, és mindkét oldalon enyhén ízesítsük sóval. Hozzáadjuk a zöld póréhagyma darabokat a lencse zöldségekhez, mindent fűszerezünk borssal, ánizssal és citromlével. Helyezze az elkészített halfilét a lencsére, és fedetten főzze 5–7 percig (a filé vastagságától függően). Mossa meg a kaprot, rázza szárazra és vágja finomra.
  4. Rendezze a tányérokra a lencse zöldségeket és a halfiléket. Megszórjuk kaporral. Vágja a többi citromot ékbe, és tálalja fel, hogy csepegjen rá.

Tápértékek adagonként:

Energia: 450 kcal
Szénhidrátok: 28 g (megfelel 2,8 KE)
Ebből cukor: 6 g
Fehérje: 48 g
Zsír: 16 g
Ebből telített zsírsavak: 3,9 g
Élelmi rost: 12 g

Tipp:

A hüvelyesek, mint a lencse vagy a bab, kiemelt ajánlás. Nagy rostmennyiségüknek köszönhetően a vércukorszint csak lassan emelkedik.

Piros hering saláta kabát burgonyával

2 fő részére:

  • 6 közepes méretű viaszos burgonya (kb. 500 g)
  • 1 csomag ecetes hering hagymával gyógynövény alapanyagban (súly: 175 g)
  • 2 kanál cékla (előre főtt)
  • 1 kis hagyma
  • 3 savanyúság (az üvegből)
  • 1 kis alma
  • 2 evőkanál alacsony zsírtartalmú természetes joghurt
  • 2 evőkanál majonéz
  • Só bors
  • 1/2 csomó kapor

készítmény

  1. Mossa meg a burgonyát és főzze sós vízben 20-25 percig, méretétől függően.
  2. A heringet lecsepegtetjük és harapás nagyságú darabokra vágjuk. Ha szükséges, hámozzuk meg a céklát, és apróra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom karikákra. Az uborkát felkockázzuk. Magozzuk az almát és dobjuk fel is.
  3. Az öntethez szolgáló tálban habosra keverjük a joghurtot és a majonézt sóval és borssal. Adjon hozzá egy kis uborkavizet, ha úgy tetszik. Öblítse le a kaprot, rázza szárazra és apróra vágja. Keverje be az öntetbe. Az elkészített hozzávalókat hozzáadjuk az öntethez, és mindent jól összekeverünk.
  4. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk egy kicsit kihűlni. Hámozzuk meg és tálaljuk a hering salátával.

Tápértékek adagonként:

Energia: 505 kcal
Szénhidrátok: 50 g (5 KE-nek felel meg)
Ebből cukor: 16,5 g
Fehérje: 24 g
Zsír: 22 g
Ebből telített zsírsavak: 6,7 g
Élelmi rost: 10 g

Tipp:

A tengeri halak, például a hering, értékes zsírsavakat szolgáltatnak, és hetente egyszer vagy kétszer szerepelhetnek az étlapon.

Curry karfiolleves szezámmal és garnélarák nyárssal

2 fő részére:

  • 1 kis fej karfiol (kb. 500 g)
  • 1 nagy burgonya (kb. 200 g)
  • 1 diónyi darab gyömbér
  • 1 teáskanál repceolaj
  • 400 ml zöldség alaplé
  • 1 teáskanál olívaolaj
  • 6 főzésre kész garnélarák héj nélkül
  • 2 fa nyárs
  • Só, bors, 1 teáskanál curry
  • 50 ml alacsony zsírtartalmú tej
  • 2 evőkanál tejszín
  • 20 g szezám (világos vagy fekete)

készítmény

  1. Mossa és tisztítsa meg a karfiolt, és vágja virágokra. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát. Gyömbér héja és apróra vágva.
  2. Egy fazékban melegítsünk repceolajat, és gyömbéresre pároljuk. Hozzáadjuk az elkészített zöldségeket és az alaplevet, és kb. 15 percig pároljuk.
  3. Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben. Tegyen 3 garnélát nyársra. 3 percig sütjük, megfordítva. Só, bors.
  4. A karfiolhoz adjuk a fűszereket, a tejet és a tejszínt, és a botmixerrel mindent egyenletesen aprítsunk fel. Röviden forraljuk újra. Ízlés szerint borssal, kevés sóval és curryvel ízesítjük.
  5. Osszuk el a karfiollevest 2 tányérra. A tetejére szórjunk szezámmagot. Tálaljuk vagy tálaljuk a garnélarák nyársával.

Tápértékek adagonként:

Energia: 410 kcal
Szénhidrátok: 27 g (megfelel 2,7 KE)
Ebből cukor: 10 g
Fehérje: 31 g
Zsír: 19 g
Ebből telített zsírsavak: 5,6 g
Élelmi rost: 13 g

Tipp:

A káposzta minden fajtája igazi fitnesz zöldség. Rostokban és C-vitaminban gazdagok, és sokáig jóllaknak.

Gyors mini rolád füge töltelékkel és kuszkusszal

2 fő részére:

  • 2 marhahús rolád (egyenként kb. 150 g)
  • 1 evőkanál szemcsés mustár
  • 3 evőkanál paradicsompüré
  • 2 evőkanál jól lecsepegtetett pácolt sütőtök (az üvegből)
  • 4 szárított füge
  • 50 g fogyasztásra kész gesztenye, vagy dió
  • Só, chili pehely
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 400 ml zöldség alaplé
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 marék meggyparadicsom
  • 60 g instant kuszkusz
  • 1 evőkanál kevert fagyasztott gyógynövények

készítmény

  1. Dörzsölje meg a roládokat, és terítse szét munkafelületen. Felezzen 4 rolád elkészítéséhez. Keverje össze a mustárt, 1 evőkanál paradicsompürét és a tököt. Pépesítsd a tököt. A roládokat egyenletesen kenje el a keverékkel. Finoman kockára vágjuk a fügét és a gesztenyét. Fedje le egyenletesen a roládokat. Fűszerezzük sóval és chilivel, majd szorosan csomagoljuk be. Ragaszkodjon nyárssal, vagy csomagolja konyhai zsineggel.
  2. Pörkölőben melegítsük fel az olívaolajat. Szeletelje a roládokat minden oldalról. Deglaze a húslevessel. Keverje hozzá a maradék paradicsompürét. Fűszerezzük chilivel és ecettel. Letakarva hagyjuk kb. 30 percig párolni. Alkalmanként mártással töltse fel a roládokat, és egyszer fordítsa meg őket.
  3. Mossuk meg a paradicsomot és vágjuk ketté, adjuk hozzá a roládokhoz, miután a dinsztelési idő letelt, és hagyjuk a fedelet kb. 10 percig forralni, amíg a szósz megfelelő állagú nem lesz.
  4. Öntsön ugyanannyi forrásban lévő vizet a kuszkuszra, ízesítse sóval és borssal, és hagyja néhány percig ázni. Keverje hozzá a fagyasztott gyógynövényeket.
  5. Tálald a roládokat mártással és kuszkusszal.