Fogalmak Heidi és Paul az Eschborn gyorsétteremben egy történettel
Leginkább olvasott
További részletek a decemberi segélyről és az áthidaló segélyről III
Semleges és megalapozott
Svájc különleges utat választ
A Heidi und Paul bioburger gyorsétterem ötvözi az alpesi hangulatot a városi hangulattal.
A koncepcióhoz a két recept két éven át kutatott és fejlesztett. "Sokat kipróbáltunk és alkalmazkodtunk, amíg a koncepció nem olyan volt, mint most" - mondja Markov. 2009 őszén végül megnyitották az éttermet Eschbornban, Frankfurt közelében.
A két üzleti közgazdász azonban nem ment tapasztalatlanul dolgozni. Egy partnerükkel együtt 2004 óta négy Thong Thai márkájú thai éttermet működtetnek a régióban. Ezért a gyorséttermi szektor egyedül történő elvégzésének "valami egészen másnak kell lennie". Az eredmény egy elegáns alpesi megjelenésű étterem. Azonban: Heidi és Paul indulása nehéz volt, ami kevésbé a koncepciónak volt köszönhető, mint a helyszínnek. Az akkori "New Center Eschborn", a városháza üzleti komplexumát a polgárok kezdetben nem fogadták kedvezően. Ez megváltozott. Köszönet a közeli Eschborn irodaváros ügyfeleinek is, akik a mélygarázsban parkolnak, vagy az ebédszünetet tíz perces sétával ötvözik Heidihez és Paulhoz.
A rendszer egyszerű. A megrendeléseket és a fizetéseket a pultnál hajtják végre, minden megrendelő megkap egy asztalszámot, amelyet a szolgáltatás ezután felhasznál a kész ételek kiszolgálására. A vendégek hideg italokat maguk is elfogyaszthatnak a szobájuk hűtőszekrényéből. A fő összetevők tanúsítottak: bio, hús, darált húsos pogácsák, csirke rögök, csirke és tekercs. A zöldségek és saláták részben ökológiai gazdálkodásból származnak, de mindenképpen a régióból származnak. "Ez garantálja a minőséget és az átláthatóságot" - mondják Markovék.
Kezdetben a folyamatokat főleg optimalizálták. Aztán finomhangolták és diverzifikálták az ajánlatot. Ma már 16 burger változat létezik marhahúsból, baromfiból vagy halból, valamint vegetáriánusból. 4,25 és 6,65 euró közé kerülnek. Egzotikus alkotások nem hiányoznak, például az indiai vagy a thaiföldi burger.
A lédús hamburgerek mellett a pazar saláták is népszerűek, amelyeket nagy tésztatányérokban szolgálnak fel. A 4,90 eurós alapsaláta négy alaptöltetet tartalmaz. Minden további ára 60 cent (pl. Articsóka vagy gomba) és 2,50 euró között van (például tandoori csirke vagy garnélarák). "Fontos volt számunkra, hogy a teljes ételválasztékot 10 euró alatt tartsuk" - magyarázza Kristina Markov. A klasszikus hamburgerek a legjobbak, általában krumplival és italként 3 eurós felár ellenében.
A készítők sorozatban szeretnék elküldeni a koncepciót. "Terjeszkedni akarunk, de túl perfekcionisták vagyunk ahhoz, hogy Heidi és Paul franchise-oljanak" - mondja Kristina Markov. Jöhet a második hely, a helyszín mindenképpen Frankfurt lesz. Eschborn az alacsonyabb költségek miatt „jó volt gyakorolni”. A freestyle a Fő metropoliszban játszódik.
Kérdései vagy észrevételei vannak ezzel a cikkel kapcsolatban?
Küldjön e-mailt a szerkesztőségnek.