Fogoly (hús, baromfi és felvágott)
Nyomtatás Megosztás Facebook
Oszd meg a facebook twitteren
Oszd meg a Twitter Pinterest-en
Oszd meg a Pinterest Mail-en
Megosztás e-mailben
A fogoly egy kis madár, amely félúton található a fürj és a vadkategóriába sorolt kicsi fácán között, és ősszel és télen vadásztak. Még akkor is, ha ez a tollas vad már több éve komor szaporodási időszakokat él meg, vadászata nagyon meghatározott időpontokban fennmarad. A farka azonban kétségtelenül vadhús, amelyet az ínyencek értékelnek: finom és ízletes húsa öröm. Kalóriaszegény, nagyon zsírszegény és mindenekelőtt tápanyagban gazdag.
A vadhúsra szigorú vadászati előírások vonatkoznak, amelyek időtartamát a Vadászati és Vadvédelmi Minisztérium tanácsa határozza meg. Franciaországban a legelterjedtebb faj a szürke és a vörös vagy a vörös, és vadászati idénye szeptembertől novemberig vagy januárig tart az osztálytól és az évtől függően. A vadonban, vagy közvetlenül a vadászok részéről válasszon ki egy olyan pofát, amelynek szeme nincs vörös színben bekarikázva, a csőr rugalmas és a tollak jól összekapcsoltak, ellenkezője annak a jele, hogy a fenevadat régóta megölték. A birka hamuszürke pikkelyes lábai, lekerekített tollai és tompa csőrje alapján felismerhető, míg a fogat (egy évnél fiatalabb fogoly) sárga pikkely nélküli lábai és élesebb szárnyai különböztetik meg. A tenyésztett fogókat viszont egész évben frissen vagy fagyasztva vásárolják a speciális gazdaságoktól.