Fogyás a Montignac módszer 1. fázisával A tejsavóról
A legtöbb szénhidrát esetében a glikémiás index arányos inzulinválaszt eredményez. Ezért, ha a termék alacsony glikémiás indexű, inzulinreakciója is alacsony lesz. A legtöbb termék inzulinindexe arányos a GI-vel. Van azonban egy kivétel: friss tejtermékek (joghurt, túró), amelyek alacsony GI, de magas inzulinémiás indexűek. Ezért kis mennyiségben kell őket fogyasztani, mert bár alacsony GI-vel rendelkeznek, tejsavó (tejsavó) tartalmuk kritikus inzulin választ eredményez. Ideális tehát, ha nem haladja meg a napi egy joghurt egyenértékét. Ezért jobb olyan sajtot fogyasztani, amely már nem tartalmaz savót, például érett sajtokat. Ezen túlmenően a zsír nélküli tejtermékeket elsősorban étkezés közben kell fogyasztani (elsősorban reggelivel). A fehérje-lipid étkezés során teljes tejtermékeket és érett sajtokat fogyasztanak.
Tejsavót tartalmazó tejtermékek azok, amelyek tartalmazzák az összes tejet, amely a forrás: