Fogyás A reggelit zsírossá teszi
Fogyás: Zsírossá teszi a reggelit?
BRIGITTE: Mit reggeliztél ma reggel?
Volker Schusdziarra: Ugyanaz, mint mindig: egy szelet kenyér lekvárral és egy mézzel.
BRIGITTE: Nem pontosan az, amit ajánlana egy túlsúlyos embernek.
Volker Schusdziarra: Ez attól függ. Ez a kombináció nem alacsony kalóriatartalmú, de a túlsúlyos emberek is megehetik, ha napközben spórolják ezeket a kalóriákat.
BRIGITTE: Eddig mindig azt mondták, hogy a reggeli a nap legfontosabb étkezése. De most ellenkező tézist terjesztett elő: Ha fogyni akar, a reggeli meglehetősen kedvezőtlen. Miért?
Volker Schusdziarra: Megvizsgáltuk, hogy egy bizonyos étkezési magatartással - automatikusan és anélkül, hogy túl sokat kellene gondolkodnia - alacsonyan tudja tartani a napi kalóriabevitelt. Ez az örök vágyálom. Hogy a test szinte egyedül szabályozza. De nem. Mind karcsú, mind túlsúlyos embereknél megmutatták: minél több kalóriát fogyasztanak reggelire, annál több kalória emelkedik a nap folyamán. Teszt személyeinkkel is megtörtént, hogy egy energikus reggeli után a nap további része nem volt olyan kalóriatartalmú. De ez csak az összes elemzett nap egynegyede volt így, és ez megfelel az étkezési viselkedésünk szokásos spontán ingadozásainak.
BRIGITTE: És a következtetés ezekből az adatokból?
Volker Schusdziarra: Nincs automatizmus. Ha meg akar spórolni néhány kalóriát, akkor tudatosan csökkentenie kell azokat. Erre pedig a reggeli az első lehetőség. Ha fogyni akar, akkor döntse el: Vagy tartsa meg a reggelit, majd lassítsa a többi étkezést a nap folyamán, vagy reggel másképp étkezzen, akkor a nap hátralévő részében több szabadsága van. A táplálkozási tanácsadással kapcsolatos tapasztalataink szerint apró változtatásokra mindenképpen szükség van több étkezésnél.
BRIGITTE: Nehéz elhinni, hogy a reggeli kalória olyan fontos.
Volker Schusdziarra: A tipikus német reggeli csak a napi ételmennyiség tíz százalékát teszi ki, és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint ebéd vagy vacsora. De a legmagasabb az energia sűrűsége a másik két főétkezéshez képest - tehát sok kalóriát ad grammonként.
BRIGITTE: Ez azt jelenti: A szokásos reggelink kenyérrel és felvágottakkal kemény?
Volker Schusdziarra: Igen, nagyon energiasűrű. Csak a kenyér biztosítja a reggeli kalória 35 százalékát, ezt követi a vaj tizenegy százalékkal, az édes kenhetőség pedig hat százalékkal. Van még kolbász, sajt és sütemény. Meglepődtünk, hogy a tortát gyakran fogyasztják reggel.
BRIGITTE: A reggeli sütemény nem a végső zsírgyártó?
Volker Schusdziarra: Nem feltétlenül. Megállapítottuk, hogy a normál testsúlyú emberek reggelinél több tortát esznek, mint a túlsúlyosak.
A teljes kiőrlésű zsemlében több kalória van, mint egy adag sült burgonyában
BRIGITTE: Miért eszel ilyen nagy energiájú cuccokat reggel? Szüksége van a testnek?
Volker Schusdziarra: Nem, nem kell neki. Ez mindenekelőtt a szokás és a hagyomány.
BRIGITTE: És mit gondolsz, mit kell csökkenteni a reggelinél?
Volker Schusdziarra: Egyél kevesebb kenyeret. És kevesebb vaj - napi 20 grammal kevesebb vaj egyenértékű egy év alatt nyolc kiló zsírszövet energiatartalmával. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú ételek, például sonka, zöldségek, kvark és tojás, amelyek alacsony energiasűrűségűek.
BRIGITTE: Most a Német Táplálkozási Társaság azt ajánlja, hogy együnk sok teljes kiőrlésű kenyeret, mert rostot és ásványi anyagokat biztosít számunkra.
Volker Schusdziarra: Véleményem szerint a ballasztra és a tápanyagokra vonatkozó dolog eltúlzott. Ne tévessze meg magát, a teljes kiőrlésű tekercs sokkal több kalóriát tartalmaz, mint az egyenlő adag sült burgonya.
BRIGITTE: Mi van a reggeli gyümölccsel?
Volker Schusdziarra: A gyümölcsöt a müzlisz és a pehely kvázi hígítására használják, amelyek mindegyike nagy energiasűrűségű. Állítólag a pelyhek nem töltenek fel bennünket, valójában 30 gramm is elegendő, de gyümölcs, joghurt és kvark együtt.
BRIGITTE: Lehetséges, hogy reggel nem eszel semmit? A felmérések azt mutatják, hogy a fiatal nők ezt súly okokból teszik egyre inkább.
Volker Schusdziarra: Abszolút. De nem válhat kényszeressé. Van, aki egyáltalán nem szereti a reggelit, és soha nem sürgetném őket. Ez azt jelentheti, hogy naponta több kalóriát fogyasztanak, majd híznak, amit tanulmányok is bizonyítanak.
BRIGITTE: És nincs olyan veszély, hogy azok az emberek, akik reggel józanok maradnak, napközben kétszer-háromszor esznek?
Volker Schusdziarra: Megvizsgáltuk, hogyan viselkedik valaki, aki néha reggelizik, és néha nem. És akkor világosan láthattuk, hogy az ilyen emberek nem fizetnek túlkompenzációt. A reggeli snack - az úgynevezett második reggeli - csak kissé nagyobb a szokásosnál, de soha nem pótolja a reggeli hiányát.
BRIGITTE: Mi az üzenete minden új megállapításának a reggelivel kapcsolatban?
Volker Schusdziarra: Amíg valakinek nincs súlyproblémája, addig ehet, amit szeret, és nem kell másra figyelnie. Azok a súlyproblémák, akik szeretnek reggelizni, ezt így is megtarthatják. Ezután azonban a nap folyamán másutt kell megtakarítania a kalóriákat. De különösen a reggeli számos lehetőséget kínál a kalória jelentős csökkentésére, és ez nagyobb szabadságot biztosít az étkezés során a nap hátralévő részében. Ha valaki egyáltalán nem becsüli meg a reggelit, akkor nem szabad ráerőltetnie magát, különben felesleges fontokat kockáztat.