Fogyás stratégia étkezés órával - egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Fogyni: óránkénti enni
Kép megnyitása új oldalon
Csak néhány saláta levél este? Néhány étrendi útmutató ilyen stratégiát javasol. Tudományosan nem bizonyított.
Állatkísérletekben beigazolódni látszik egy régi táplálkozási szabály: jobb, ha nappal eszünk, este pedig böjtölünk. De a megállapítások átvihetők az emberekre?
Írta: Hanno Charisius
Két egér, mindkettő ugyanannyi ételt fogyaszt. Az egyik meghízik, a másik karcsú marad. A rossz és jó hírcsatorna-átalakítás magyarázat lehet, mivel gyakran hallani különböző méretű emberekről. Az egérkísérletben azonban az igazi ok abban az időpontban rejlik, amikor az állatok ettek. A karcsú éjszaka evett, ahogy az éjszakai állatokhoz illik. A zsír akkor is evett, amikor világos volt.
Napi emberekre alkalmazva ez egy olyan vacsora lenne, amelytől annyi diétás tanácsadó figyelmeztet. Bizonyíték arra, hogy az esti evés hízik? Vagy általánosabban fogalmazva: Az étkezés ideje tükröződik-e a testsúlyában?
Úgy tűnik, az egereknél is így van. Garret FitzGerald és kutatócsoportja a Pennsylvaniai Egyetemen, Philadelphiában kikapcsolta a laboratóriumi egerek génjét, amely beállítja a zsírsejtek belső óráját. Az állatok azonnal híztak. Már nem ettek állatként a genetikailag változatlan összehasonlító csoportban, hanem csak egy másik időpontban (Természetgyógyászat, online).
"A rossz időben történő étkezés elhízáshoz vezet, mert a test ekkor hamarabb építi fel az élelmiszerekből származó energiát a boltokba, és összességében csökken az energiafogyasztás" - gyanítja FitzGerald. Ellenőrzési kísérlet megerősítette, hogy az új étkezési idő a géntechnikai beavatkozás oka és nem előre nem látható következménye. A normál egerek is híztak, amint etették őket, miközben pihentek.
Ezután FitzGerald meg akarja tudni, hogy létezik-e ez a mechanizmus az emberekben is. Ehhez túlsúlyos embereket akar megvizsgálni, akik éjjel felébrednek és feldúlják a hűtőszekrényt. Hipotézise szerint zsírsejtjeik kémiai jeleket küldenek, amelyek kiváltják ezt a viselkedést. Ilyen hírvivő anyagokat mért az egerekben a genetikailag módosított belső órákkal.
A klasszikus német vacsora pazar - jobb, ha elhagyja?
A statisztikák látszólag megerősítik feltételezését. Ez azt mutatja, hogy azok az emberek, akiknek éjszakai műszakban kell dolgozniuk, valamivel nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak, mint a nappali dolgozók. Hasonlóképpen, az alvási problémákkal küzdő emberek nagyobb valószínűséggel hordják a felesleges kilókat. A FitzGerald esetében ez azt jelzi, hogy az emberi testet is aggasztja, ha ételt fogyaszt. Ez azonban még nem bizonyítja, hogy a vacsora elhagyása, mivel ezt gyakran a fogyás tanácsadói terjesztik, ajánlott súlycsökkentési stratégia lehet.
Volker Schusdziarra belgyógyász és gasztroenterológus a Klinikum Prevenciós, Táplálkozási és Sportorvosi Központjától, a müncheni Műszaki Egyetem rechts der Isar-tól nem lát okot általános ajánlásra a vacsora elhagyására az egerekkel végzett laboratóriumi kísérletek után.
"A laboratóriumi állatok és az emberek közötti következtetés nem működik. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a kalória mennyisége a fő befolyásoló tényező a testtömeg szempontjából, és nem az evés ideje vagy az, hogy milyen ételből származnak." Ezt mondja a német táplálkozási társaság is. A kutatók és az elhízott egerek számára az amerikai laboratórium eredményei izgalmasak lehetnek. Egyelőre nincsenek létfontosságúak az emberek számára.
Schusdziarra azonban rámutat, hogy a klasszikus német vacsora, amely kenyérből és különféle öntetekből áll, még meleg étkezéshez képest is bármi ritka. "A kenyérételek magas kalóriatartalmúak. Ha este elhagyja őket, akkor valószínűleg fogyni fog." De nem azért, mert valamilyen összetett testkémia folyik, hanem azért, mert a test egyszerűen kevesebb kalóriát kapna.
Másrészt nem releváns, ha ezeket a kalóriákat a nap folyamán megtakarítják. Az a tény, hogy a vacsora tervezett elhagyása önmagában is hatékony súlycsökkentő stratégia lehet, ellentmond a túlsúlyos emberek alacsonyabb számának olyan országokban, mint Olaszország és Franciaország, ahol hagyományosan pazar ételeket szolgálnak fel esténként.
"Sok babona" a népszerű diétákban
A napi ritmus szerint való étkezés ajánlásai mögött "sok a babona" áll - mondja Stephan Bischoff, a stuttgarti Hohenheimi Egyetem Táplálkozási Orvostudományi Intézetéből. "Az étkezési idők gondolata valószínűleg abból fakad, hogy az anyagcsere éjszaka más. Mondhatni: a test leáll." A szénhidrátok különleges szerepet játszanak, mivel befolyásolják a szervezet vércukor- és inzulinszintjét. "Aki még késő este eszik szénhidrátot, több órán keresztül blokkolja a zsírvesztést" - mondja Volker Schusdziarra.
Ebből levezethető az az ajánlás, miszerint a súlyproblémákkal küzdő embereknek óvatosnak kell lenniük kenyérrel, tésztával stb. Este. "A hatás kicsi ahhoz képest, hogy milyen hatással van a nap folyamán elnyelt összes energiamennyiség" - mondja Schusdziarra. "Ha egész nap túl sokat eszel, akkor nincs értelme a szénhidrátokat kihagyni este." A táplálkozási szakember, Hans Hauner, a Müncheni Műszaki Egyetem táplálkozási orvoslásának intézetének igazgatója arra is rámutat, hogy általában nehéz tartani a lépést szénhidrát nélkül, "az emberek többségének hiányzik valami".
Stephan Bischoff úgy véli, hogy reggelire fel kell írni, éppoly kevéssé gondol a "vacsora lemondására". "A legtöbb kollégám valószínűleg azt mondaná, hogy egészséges szénhidrátokkal, zsírokkal és fehérjével ellátott reggelivel kezdje a napot. Tudományosan azonban ez az ajánlás vékony alapon történik." Gyakran mondják, hogy azok az emberek, akik reggel nem esznek semmit, a nap folyamán annál nehezebben esznek, és túlkompenzálják az elmaradt étkezést. Bischoff azonban nem tudott erre bizonyítékot találni, amikor összehasonlította a különböző tanulmányokat egymással. "Azok, akik nem szeretik a reggelit, nem élnek rosszabbul, és nincs nagyobb kockázata a hízásnak. Nincsenek meggyőző adatok annak igazolására, hogy szükségünk van reggelire."
Úgy tűnik tehát, hogy nincs sok közkedvelt mondás: "Egyél reggel, mint császár, mint délben király, este pedig mint koldus". Azok azonban, akik e régi étrendi szabály szerint élnek, nyilvánvalóan nem is ártanak.
A nagy rágás, karcsúsító imák vagy az alkoholos étrend: a történelem sok abszurd karcsúsító módszert ismer.