Fogyasszon hamis cukor hamis ígéreteit
Az aszpartám, szukralóz, szacharin vagy akár a stevia Az édesítőszerekben a cukor édes, kalóriái nélkül, de a súlyra gyakorolt hatása ugyanolyan könnyű ?
A cukor jó íze, de nem a kalóriája, ilyen az alacsony zsírtartalmú italok, sütik és egyéb joghurtok ígérete. Ennek fenntartása érdekében az élelmiszeripar édesítőszereket használ a hagyományos cukor helyett, vagy a cukorrépából vagy cukornádból származó szacharózt. A cukorpótlók közül a legújabb a stevia, egy természetes édesítőszer, amelyet egy dél-amerikai növényből nyernek ki, és amelyet 2010 óta engedélyeztek. A legismertebb és legrégebbi a szukralóz és az aszpartám, illetve 500-szor, illetve 200-szor intenzívebb, mint a fehér cukor, ami lehetővé tette a A könnyű piac az 1970-es években virágzik. Súlyos piac, de vajon lehetővé teszi-e a fogyasztók számára, hogy elveszítsék sajátjukat?
A Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) néhány hónapon át tanulmányozta ezt a kérdést a témában megjelent több ezer tudományos munka összeállításával. "Ez az első alkalom, hogy megpróbáltuk számszerűsíteni az édesítőszerek táplálkozási előnyeit" - magyarázza Prof. Irène Margaritis, az ANSES táplálkozási egységének vezetője.
De bár tanulmányokban nincs hiány, gyakran hiányosak. Vagy azért, mert csak a népesség egy meghatározott szegmensére korlátozódnak, vagy mert csak az édesítőszerek meghatározott családjaira vonatkoznak. „Az epidemiológiai vizsgálatokon túl ezért minket is érdekelnek a mögöttes biológiai mechanizmusok. De ez hosszú távú munka ”- mondja Margaritis professzor.