Fogyasszuk a gyümölcsét étkezés előtt

A helyes kérdés.- A rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyümölcsöt nem mindig várják az asztalnál. Néhány villa azt emészthetetlennek tartaná, hogy étkezésektől távol fogyasztaná. Igazán ? Három szakemberrel számolunk.

Serge Hercberg

Publikálva 2020.05.06-án 10: 30-kor, frissítve: 20.05.06-án, 12: 15-kor

Az étkezés végén, sajt és kávé között szokás desszertet fogyasztani. A test gondozása érdekében a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) ajánlásai arra ösztönöznek minket, hogy csokoládé-vanília fagylaltkúp helyett inkább mandarint ragadjunk meg. Annak ellenére, hogy az erőfeszítés dicséretes, valóban jó ötlet az emésztés szempontjából? Tilos-e a gyümölcs, ha a tányéron van? Magyarázatok.

Videóban öt tipp a gyümölcsök és zöldségek hosszabb ideig frissebbé tételéhez

Egy kérdés, amely megoszt

Eper, gránátalma, alma… Papíron minden tudományos tanulmány azt mutatja, hogy a gyümölcsök elengedhetetlenek a jó általános egészségi állapothoz, különösen a szív- és érrendszeri és a neurokognitív szinten. A C-, E-, B9-vitaminokban és antioxidánsokban gazdag gazdagságukból származó előnyök. Rosttartalmuk hozzájárul a béltranzit megfelelő működéséhez is. Csak a természetgyógyász, Olivier Panisset szerint "ha a gyümölcsöt összekeverik az étkezés többi, fehérjéből és keményítőből álló étellel, akkor az emésztőrendszerben várnia kell az egész megemésztésére, azaz 15 órától 2 - 4 óráig. 20 percig, amelyet valójában be kell olvasni. Ez idő alatt megerjedhet és puffadást okozhat. ".

Egy elmélet, amelyet messze nem oszt a tudományos közösség. "Mindez nem alapul egyetlen tanulmányon sem, az emésztés globális, és nincs olyan erjedési probléma, amely magyarázza az emésztési problémákat" - biztosítja Serge Hercberg epidemiológus, a Párizs XIII. Orvostudományi Karának táplálkozási professzora és a PNNS elnöke. "A gyomor egy daráló, ahol minden keveredik, és amelynek tartalma fokozatosan kiürül 6 óra alatt" - mondja a maga részéről Dr. Jean-Michel Lecerf (1), a lille-i Institut táplálkozási szakértője.

A két orvos egyöntetű: nincs különösebb előnye a gyümölcs fogyasztásának az étkezésen kívül. Éppen ellenkezőleg, ezek a másokkal társított ételek megkönnyítenék a tápanyagok asszimilációját. "A paradicsom karotinoidokat tartalmaz (antioxidáns tápanyag, a szerkesztő megjegyzése), amelyeket a szervezet jobban felszívja, ha lipidekhez, például olívaolajhoz keverik" - jegyzi meg a táplálkozási orvos. Itt van a paradicsom-mozzarella saláta !