Fogyjon keserű anyagokkal és maradjon egészséges - WirEssenGesund
A keserű anyagok nagyrészt eltűntek a mindennapi ételeinkből. Ha valami, akkor is elfogadják az orvostudományban. A természetes keserű anyagokat azonban alábecsülik. Vissza kellene vinnünk őket az étlapra, mert sokféle hatásuk van testünkre.
A keserű anyagok természetesen nemcsak a fogyásban segítenek, hanem általános egészségi állapotunkat is elősegítik.
Mik azok a keserű anyagok
Kémiai szempontból a keserű anyagokra nincs egységes magyarázat vagy meghatározás, ezek különböző eredetűek lehetnek. Csak annyi közös bennük, hogy keserű ízűek, ha elfogyasztják őket, és a gyomor- és epe levünk reagál rá. Így a keserű anyagok serkentik az étvágyat és elősegítik az emésztést.
A legtöbb ember kerüli a keserű anyagokat, mert valójában nem ízlik. Különösen kultúránkban ritkán használják őket a konyhában. Mindenkinek, akinek problémái vannak az emésztéssel és a gyomor-bél területével, a keserű anyagokat tartalmazó ételek jó segítséget nyújtanak emésztőrendszerük újbóli szabályozásában.
Táplálkozási tippek: Ürítés és méregtelenítés a vakáció után
Ezért fontosak a keserű anyagok az egészség szempontjából
Keserű anyagok hatása
A keserű anyagok pozitív hatásai olyan sokak, hogy itt nem lehet őket teljesen megragadni. Ma Európában elfordultunk a keserű íztől, és inkább az édes ízeket részesítjük előnyben. Határozottan nem teszünk magunknak szívességet. Más, főleg ázsiai kultúrákban a keserű anyagokra kiváló tulajdonságaik miatt még mindig nagy az igény.
Keserű anyagok, mint öregedésgátlók
A keserű anyagokat már a középkorban öregedésgátló szerekként ismerték. Például egy gentian gyökérből és angelica gyökérből készült tonikot adtak át, amely hosszú és egészséges életet ígért "ad langam vitam" néven. De nemcsak az életet kell meghosszabbítani keserű anyagokkal, hanem megjelenésünknek is fiatalabbnak kell lennie. Különösen olyan bőrpanaszok esetén, mint a pattanások és egyéb bőrhibák, érdemes további keserű anyagokat szedni. Ezenkívül a keserű anyagoknak állítólag bőrfeszesítő hatásuk van.
Keserű anyagok az emésztéshez
Különösen a gyomor-bél traktusunk reagál a keserű anyagokra. A máj, a hasnyálmirigy, az epehólyag és a belek foglalkoznak, és növelik az emésztőrendszer nedvének termelését. Emésztőrendszeri rendellenességeket, például puffadást, böfögést, étvágytalanságot, székrekedést, puffadást, májműködési rendellenességeket vagy az epehólyag, a máj és a hasnyálmirigy működésének rendellenességeit ellensúlyozzák. Összességében a keserű anyagok nagyobb egyensúlyt hoznak a gyomor-bél területén, testünk középpontjában.
Keserű anyagok fogyáshoz
Még az ókori kínaiak is bölcs előrelátással szerettek keverni valami keserűt gyömbér formájában édességeikbe. Ez csökkentette az étvágyat a túlzott édességek iránt. Természetes étvágycsökkentőként a keserű anyagok tökéletes receptek a vágyakozás ellen. Alapvetően a keserű anyagok megfékezik a többre való vágyat, és így szabályozzák a táplálékfelvétel mennyiségét, ami támogatja a fogyást.
Hol vannak keserű anyagok?
Természetes keserű anyagokat találunk különféle gyógynövényekben és fűszerekben. Hildegard von Bingen hagyománya szerint ma is gyógynövényként használják őket:
- Orvosi pemetefű
- Angyalgyökér
- tárnics
- Százszorszép
- komló
- gyömbér
- pitypang
- Olíva levél
- cickafark
- Centaury
- és még sok más ...
Meg kell azonban különböztetni kétféle keserű anyagot vagy úgynevezett keserűanyag-kábítószert: egyrészt a tiszta, másrészt az aromás keserű anyagokat.
| Aromás keserűanyagok (Amara aromatica) | Tiszta keserű anyagok (Amara pura) |
| Ánizs, bazsalikom, sós, calmus, kapor, angyalfa, édeskömény, galangal, koriander, kurkuma, lovage, rozmaring, kakukkfű, üröm | Pásztorkutya, Benedict Thistle, Condurango, lázas lóhere, sárga gentián, komló, izlandi moha, pitypang, tej bogáncs, Centaury |
A gyógynövényeken és a fűszereken kívül keserű anyagok is megtalálhatók a különféle zöldségfélékben. Azonban nem minden keserű anyag egészséges. Néhány keserű anyag átjuthat a vér-agy gáton, és így méregként hat. A legismertebb példa valószínűleg a cukkini keserű anyagai. Vagy sütőtökben, vagy a saját magjukból készült cukkini találhatók meg. Keserű cukkinit vagy tököt soha nem szabad enni, mérgezőek!
Keserű ételeket tartalmazó étel
A keserű anyagok korábban meglehetősen gyakoriak voltak az élelmiszerekben. Az édesebb íz miatt ezeket aktívan új fajtákból tenyésztették. Ha többet akarsz kihasználni a keserű anyagok egészséges hatásaiból, a kertedben újra felnevelhetsz régi, eredeti fajtákat. De itt van néhány helyi zöldség sok keserű anyaggal:
- sült saláta kitûnõ a klasszikus a mediterrán saláták között. Keserű, kissé borsos ízét a keserű anyagokból kapja. A mustárolajokkal együtt antibakteriális hatásúak, ezért jót tesznek az immunrendszernek.
- Cikória, radiccio, endívia és Cikória néha salátaként beültethető télen is, így a hideg évszakban is jó mennyiségű fontos vitamint és keserű anyagot kínál. Csökkentik a koleszterinszintet és a vérnyomást, vagy aktiválják a lépet és a hasnyálmirigyet. Ezenkívül stimulálják a gyomornedveket, és támogatják a májat és az epét, ami egészséges bélflóra kialakulásához vezet.
- articsóka szintén jó szállítója a keserű cynarin anyagnak. Csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza az epeköveket.
- kelbimbó és Brokkoli Sajnos a keserű anyagok nagy részét új fajták miatt nevelték ki. A benne lévő keserű anyagok hatása összehasonlítható a cikória és társával. Különösen a brokkolinak mondják rákgátló hatását is.
Keserű anyagok az italokban
Italokban könnyen felszívhatjuk a keserű anyagokat a teában. Ezeket a keserű teákat kissé édesíthetjük egy kis sűrű lével, és nagyon könnyen elkészíthetjük magunk. Egyszerűen öntsön forró vizet a borsmenta, a cickafark vagy a pitypang leveleire, és hagyja meredeken 5-10 percig.
Keserű anyagok megtalálhatók alkoholos italokban is, például keserűben és hasonlókban. A név már jelzi a hatását, és különösen a korábbi időkben gyakran kiterjedt étkezés közben fogyasztották.
Az italokban található keserű anyagok modern formája a zöld turmix. A keserű anyagokat vagy zöldségeket tartalmazó gyógynövényeket és fűszereket egyszerűen turmixgépbe lehet tenni egy banánnal és kevés vízzel együtt.
Hol lehet keserű anyagokat vásárolni
Különösen idős korban ajánlott egy keserű anyag-kúrán átesni. Egy bizonyos idő alatt figyelmet fordítanak a keserű anyagok felszívódására. A természetesen csökkenő gasztrointesztinális aktivitások újra aktiválódnak, és az öregedést ellensúlyozzák.
Ha a szokásos étel mellett más keserű anyagokat is szeretne bevinni, akkor a gyógyszertárban cseppenként is vannak keserű anyagok. Ha azonban az étlapját normalizálja, és ismét keserű anyagokat enged az ételébe, akkor már nem kell aggódnia emiatt.