Fogyjon le spárgával Hat remek recept
Végre ismét spárga! A fehér, zöld és lila fejek unatkoztak a földből. Most a rudak is hamarosan a mi tányérjainkra kerülnek. Ügyeljen arra, hogy megszerezze a piacot, mert: A spárga igazi karcsú és fitt zöldség!
Ha fogyni szeretne, illessze be a botokat a személyes menüjébe - mert a spárga csak 0,2 százalék zsírt és 4 százalék szénhidrátot tartalmaz. Egy kilogramm spárga csak 150 kalóriát tartalmaz, azért is, mert a zöldségek 93 százalék vízből állnak, amely tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal (a kalcium csontkomponense különösen értékes).
A tudósok dehidratáló hatást tulajdonítanak a spárgának - ez segít eltávolítani a méreganyagokat és salakanyagokat. Az olyan szervek, mint a máj és a vesék, hosszú távon profitálnak ebből. A spárgáról azt is mondják, hogy pozitív hatással van az idegrendszerre. Azonban azoknak az embereknek, akiknek a vérében magas a húgysavszint, jobban kell választaniuk a többi zöldséget, különben a köszvény fellángolása veszélyben van. Egyébként semmi sem szól egy kiadós lakoma ellen. Hogy ne unatkozzon a spárga élvezéséből, hatféleképpen készítheti el az áhított első tavaszi zöldséget.
A klasszikus: főtt spárga
A további előkészítés előtt a fehér és lila spárgát mindig megpucoljuk. De csak az alsó háromnegyedet hámozzuk meg. A felső része elég gyengéd. A zöld spárgát nem hámozzák meg. Nem számít, hogy a spárgát állva vagy fekve főzi-e. Speciális spárgás edények függőlegesen főzik a spárgát. Ekkor már csak fele van a vízben. A felső részét a gőz megfőzi. Tehát tedd rá a fedelet!
A spárgát csomagokba kötheti vagy lazán megfőzheti. A főzési idő enyhén sós vízben körülbelül 12–15 perc. Ne hagyja, hogy túl puha legyen.
Egyébként: Soha ne dobja el a főzővizet. Roux-tal sűrítve, finomítva tejszínnel és tojássárgájával, ez finom krémes spárgalevest hoz létre.
A gyengéd ciklus: párolt spárga
Ehhez gőzölőre vagy spagetti edényre van szükség betéttel. Csak körülbelül két centiméter vizet tölt be, és a spárgát körülbelül 30 percig hagyja a gőzben. Fontos, hogy szorosan zárja le a fedelet. Ennek az elkészítési módnak köszönhetően a spárga több ízet megtart.
A spárga süthető vagy grillezhető is
Az innovatív: sült spárga
Sütéshez a spárgát harapás méretű darabokra kell vágnia. A felét vagy negyed vastagságú spárgát hosszában is felére csökkentheti. Tegyen egy kevés olívaolajat, valamint egy kis vajat vagy derített vajat a serpenyőbe, és közepes lángon süsse kb. 10 percig, időnként megfordítva. Ha szeretsz kísérletezni, akkor a spárgát egy kis sötét balzsamecettel például lecseppentheted, vagy az elmúlt percekben megszórhatsz rajta egy-két evőkanál szezámmagot és/vagy apróra vágott friss fűszernövényeket. Két vagy három ilyen módon elkészített pálcával a zöld saláta is bombázóan pimpás lehet!
Hím: grillezett spárga
Persze, spárgát is lehet grillezni! A legjobb, ha a zöldet vesszük. Vékonyabb és ezért gyorsabb, alacsonyabb az égési veszély. És nem kell hámozni. Helyezze a spárgát grilltálcára vagy alufóliára. Néhány csepp olaj, só és bors: finom!
A praktikus: sütős spárga
Különösen, ha nagy mennyiségű spárgát kell főznie, a sütési módszer jó dolog. Helyezze a spárgát a csöpögő serpenyőbe, öntsön rá vizet egy csipet sóval és cukorral, és kenje meg néhány pelyhés vajjal. Végül tegyünk alumíniumfóliát. Körülbelül 40 perc múlva 200 fokon készen áll a kemence spárga.
A tavaszi frissesség: nyers spárga
A nem túl vastag friss spárga is alkalmas falatozásra. Hámozzuk meg alaposan, mossuk meg, szárítsuk meg konyhapapíron, és joghurttal és gyógynövényes mártással tálaljuk. Azok, akik elzárkóznak a nagyon nyers változattól, egy-két percig forrázó vízben is blanírozhatják a spárgát.