Fogyni erjesztett ételekkel Ha az EAT SMARTER megy
A stressz és az iparilag feldolgozott ételek negatívan befolyásolhatják a bélflórát és kihozhatják egyensúlyából. Az élelmiszerblogírók ezért most teljes egészében az erjesztett ételekre támaszkodnak. De a savanyú káposzta és társai valóban egyensúlyba hozhatják a beleket, és még a fogyásban is segíthetnek?
Még az ókori Rómában és Görögországban is szorgalmasan fogyasztották a savanyú káposztát, mivel az emberek meg voltak győződve a pácolt fehér káposzta egészségfejlesztő hatásáról.
Németországban a zöldségeket gyakran régebben erjesztették annak érdekében, hogy tartósak maradjanak és télen élvezzék a zöldségeket, valamint hogy a testet fontos tápanyagokkal és ásványi anyagokkal látják el. Az erjesztett ételeket az utóbbi években kissé elfelejtették. De most különösen az amerikai ételbloggerek tűnnek erjesztett étel hogy maguk fedezhessék fel és szorgalmasan írják az „erjesztett ételeket”. Mivel ez az erjedési folyamatnak köszönhetően gazdag természetes probiotikumokban, amelyek visszaállíthatják a bél egyensúlyát.
De elsősorban mely baktériumokat kell egyensúlyba hozni?
A bélben két fő baktériumcsoport van. Bacteroidetes és Firmicutes. Ez utóbbiak célja a lehető legtöbb kalória tárolása. A bakteroidettek a kapcsolódó antagonisták. Az egészséges bélben a baktériumok aránya 1: 1. Zsíros és vékony egerek felhasználásával azonban kimutatták, hogy a kövér egerekben nagyobb a Firmicutes aránya. Ugyanez mondható el az emberekről is. A túlsúlyos embereknél nagyobb a Firmicutes aránya. Tehát előfordulhat, hogy még az egészséges ételeket is zsírrétegek tárolják.
Az erjesztett ételek elősegíthetik a bélflóra egyensúlyának helyreállítását. Nagyobb mennyiségre azonban legalább hetente háromszor van szükség.
Fogyjon erjesztett ételekkel
Az erjesztett ételek szintén segítenek a fogyásban, mert rostokban gazdagok. Ezek biztosítják a tartós jóllakottság érzését. Duzzadnak a belekben is, serkentik a bélmozgást és ezáltal az emésztést.
A probiotikum nem mindig jó
Sok „probiotikum” feliratú joghurt- vagy kefirital található a szupermarketek polcain. De nagyon kevesen igazán egészségesek. Mivel sok gyümölcstermék sok cukrot és ezért rengeteg kalóriát tartalmaz. Más a természetes joghurttal és a kefirrel. Itt érheti el! A savanyú káposztával is van mit figyelembe venni. Vásároljon nyers vagy kezeletlen savanyú káposztát - lehetőleg egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban (figyeljen a címkére!). Mivel a hagyományos savanyú káposztát általában 80 fok fölé melegítik. A baktériumok így elpusztulnak.
Barkácsolás
Természetesen erjedhet is. A zöldségeket általában csak sós vízben kell pácolni. A só és a víz elpusztítja a káros baktériumokat. A tejsavbaktériumok azonban csodálatosan szaporodhatnak. Az erjedési folyamat azonban döntően függ a hőmérséklettől és a sótartalomtól. Itt egy kis gyakorlásra van szükség.
Általában sokféle zöldség alkalmas erjesztésre. Próbáld ki pl. B. sárgarépával, káposztával, céklával vagy hagymával.