Fogyókúra Egészséges és egészségtelen zsírok Fókusz Orvos keresés
Zsír, mint energiaszolgáltató
zsír nem minden kövér. A zsír pedig önmagában nem hízik meg. Voltak a tápláló A kutatók már régóta elkomorodnak, mint hizlaló étel, és tudják, hogy egyes zsíroknak nagyon pozitív oldalai vannak. Mindenekelőtt ezek egyszeresek és többszörösek telítetlen zsírsavak növényi olajokban. Ezek létfontosságúak, és sok zsírban oldódó energiát biztosítanak a szervezet számára Vitaminok valamint aromák és aromák. A vaj, tejszín, zsír, zsír vagy kolbásztermékek viszont tele vannak egészségtelen telített zsírsavakkal.
A zsír mennyire egészséges, durván megállapítható szobahőmérsékleti állapotából: minél folyékonyabb, annál nagyobb a telítetlen zsírsavak aránya. Példa: A repceolaj csaknem 90 százalékban telítetlen zsírsavakat tartalmaz. A kókuszolaj viszont nagyon szilárd, legfeljebb 90 százalékban telített zsírsavakat tartalmaz (ezért nem ajánlott, még akkor sem, ha jelenleg nagyon népszerű).
Hasonlóan kedvezőtlenek Transzzsírok: Akkor keletkeznek, amikor a telítetlen zsírok olaja iparilag megkeményedik. Tipikus példa a kenhető margarin. A transzzsírok merevítik a sejtburokokat, kedvezőtlen hatást gyakorolnak a vér lipidjeire, gyulladást okoznak és érzéketlenné teszik a sejteket rájuk inzulin.
Mely zsírok egészségesebbek, mint mások?
Ugyanez vonatkozik a zsírokra és olajokra is: a minőségnek megfelelőnek kell lennie. A többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentik a koncentrációt Koleszterin a vérben, pozitív hatással vannak az érrendszerre, megakadályozzák a lerakódásokat. A többszörösen telítetlen zsírsavak példamutatóan hatnak az immunrendszerre is. Gátolják a gyulladásos reakciókat, és csökkenthetik a vastagbél- és végbélrák kockázatát. A telített zsír és a transz-zsírok viszont növelik a rosszat LDL-koleszterin a testben elősegíti a Az artériák megkeményedése és Gyulladás.
Hol van?
Egészséges telítetlen zsírsavak találhatók olyan növényi olajokban, mint a repce-, olíva-, kender- vagy szójaolaj, de a mandulában és a mogyoróban is. A növényi olajok értékes E. vitamint is tartalmaznak. A lazac, a makréla és a hering is tartalmazza a létfontosságú zsírokat. Hidrogénezett zsírokat tartalmazó iparilag előállított élelmiszerek például leveles tészta, sült ételek, burgonya chips és egyéb snackek. Ha kevésbé zsíros, de nem kevésbé egészséges ételeket szeretne készíteni, gyakran kipróbálhat egy olívaolajjal készült zöldséges mártást tejszín szósz helyett.
Tippek és speciális szolgáltatások
Két evőkanál vagy 10-15 gramm növényi olaj megengedett naponta. A vajhoz vagy a margarinhoz előnyösebb a repce-, olíva- vagy szójaolaj. Heti ajánlott összeg:
- 70 gramm olaj (pl. Repce-, dió- vagy szójaolaj)
- 140 gramm margarin vagy vaj
Előnyben részesítse a növényi olajokat és a zsírokat is.
Találja meg a megfelelő orvost a FOCUS-Gesundheit orvoskutatás segítségével: