Fogyókúra - Fogyókúrák Fogyókúrák DocMedicus Egészségügyi Lexikon

Nyers ételkutatók olyan emberek, akik vegánok (tisztán növényi alapúak), vegetáriánusak vagy mindenevők (mindenevő étrend; meglehetősen ritkák). Döntő fontosságú, hogy az elfogyasztott élelmiszer ne legyen hőkezelt.
A vegán nyers étel étrend gyümölcsöket, zöldségeket és gyümölcsöket, valamint olajbogyót, olajat, diót és magokat tartalmaz. Ide tartoznak a tejsavval erjesztett ételek, például a savanyú káposzta is. A vegetáriánus ételeket fogyasztó nyers ételszakértő gyakran nyers tejsajtot és más nyers tejtermékeket, valamint tojást fogyaszt.
A nem vegetáriánus nyers étel magában foglalja az állati eredetű termékeket, azaz a halakat (Bismarck hering, matjes, lazac, tonhal stb., Esetleg sushiként vagy sashimiként készítve) és a húst (carpaccio, tartár, sonka).

egészségügyi

A nyers élelmiszeripari szakemberek nem fogyasztanak hőkezelt ételeket, mert a főzetlenek előnyét abban látják, hogy a főzés során csökkenő enzimek és hőérzékeny vitaminok megmaradnak.

A nyers étel-étrend kifejezés sokféle étrendet magában foglal, amelyek némelyike ​​jelentősen különbözik egymástól az élelmiszer-választás és a gyakorlati kialakítás szempontjából [3]. A mikroelemhiány (létfontosságú anyagok hiánya) mellett a kifejezett nyers táplálkozási szakemberek is kialakulhatnak a elégtelen energiaellátás gyere [1]. Sokan, akik nyers zöldséges ételeket fogyasztanak, mérsékelt vagy kifejezett alsúly (> 57%; Gießen nyers élelmiszer tanulmány).

A 45 évesnél fiatalabb nők több mint 30% -ánál már nem volt menstruáció (menstruációs vérzés), ezért amenorrea (menstruáció hiánya) szenvedett, vagy már klimaxos volt (nőknél menopauza). Ennek oka valószínűleg az ebből eredő alultápláltság.

A kínálat D-vitamin és B12-vitamin, Kalcium, cink- és a jód hiányos volt. Bár a kínálat magnézium elegendő volt étellel, a szérumszint (vérérték) ennek ellenére alacsonyabb volt a normál értéknél. Ennek oka a növényi eredetű táplálék gyengébb biológiai hozzáférhetősége, amelyet a nyers táplálék-szakemberek akkor nem szívnak fel optimálisan. Ahogy az várható volt, az ellátás is be van kapcsolva Vas elégtelen, így a férfiak 43 százaléka és a nők 15 százaléka szenvedett vérszegénységben (vérszegénység). Minél gyakrabban találták meg, annál hosszabb ideig volt a vizsgálatban résztvevő nyers élelmiszer-szakértő [2].

Következtetés: A szinte kizárólag nyers zöldségekre épülő étrend egészségügyi okokból nem ajánlott.