Fogyókúra - sajt a szívért Észtország a tejipari társadalom hiánypótló termékeire épít
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Fogyókúra: sajt a szív számára: Észtország a tejből készült réstermékekre támaszkodik
Berlin (dpa/tmn) - A sajt egészséges - például kalciumot tartalmaz, és ez jót tesz a csontoknak. Az észt tejtermelők és tudósok kifejlesztettek egy sajtot, amely állítólag még a szív- és érrendszer számára is előnyös. De egyelőre nem hirdethetnek vele.
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Berlin (dpa/tmn) - A sajt egészséges - például kalciumot tartalmaz, és ez jót tesz a csontoknak. Az észt tejtermelők és tudósok kifejlesztettek egy sajtot, amely állítólag még a szív- és érrendszer számára is előnyös. De egyelőre nem hirdethetnek vele.
Az Észtországból származó szívsajtnak nemcsak az íze állítólag, hanem a vérnyomás csökkentése és így a szív védelme a szívrohamok ellen. "Olyan probiotikus tejtermékekkel szeretnénk pontokat szerezni Európában, mint a szívsajtunk" - mondta Jaanus Murakas, az Észt Tejipari Szövetség elnöke. A berlini Green Week (január 17. és 26. között) fogyasztói vásár jelenlegi partnerországaként a balti állam a hagyományos mezőgazdasági termékek széles választékával mutatkozott be.
A Tartu Egyetemen több mint 1000 vizsgálati személlyel végzett klinikai vizsgálatok igazolták a sajt hatékonyságát: "Az Edam a Tensia nevű probiotikus tejsavbaktériumokat tartalmazza, amelyek csökkenthetik a vérnyomást, és így megakadályozhatják az artériák megkeményedését és a szívrohamokat" - magyarázza Murakas. Előfordulhat azonban, hogy a terméket még nem reklámozzák az Európai Unióban antihipertenzív hatásával.
A háttérben az EU egészségre vonatkozó állításokról szóló rendelete áll, amely szerint az élelmiszer-gyártók nem hirdethetnek egészséggel kapcsolatos állításokkal. A vállalatok csak akkor használhatnak ilyen szlogeneket, ha a hatás tudományosan bizonyított.
Az észt tejipari szövetség a 2011-es kezdeti elutasítás után reméli, hogy az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) hamarosan jóváhagyja a forgalmazást. Az észt kormány már támogatja az egyesület és a Tartu Egyetem közötti probiotikus együttműködési projektet: a kutatási költségek 50 százalékát állami forrásokból fizetik.
"A probiotikus baktériumok intelligens segítők, akiknek hatékonysága a gyomor-bél rendszer számára már régóta ismert" - mondja Murakas. Úgy véli, hogy a probiotikus szívtermékek áttörése hamarosan következni fog. A szívsajt mellett a tejipari egyesület joghurtot és italokat tervez forgalmazni a Tensia társaságában.
Észtországban az országban megtermelt tej 40 százalékát maga használja fel, a fennmaradó 60 százalékot más európai országok kapják - számol be Murakas. Ez azt jelenti, hogy az észt tejipar csak kis beszállító. A versenyképesség fenntartása érdekében az észtek kifejezetten olyan fülkéket keresnek, mint a funkcionális tejtermékek.