Fokhagyma tápértéke, egészségügyi előnyei és megőrzése

Még akkor is, ha rossz leheletet okoz, afokhagyma továbbra is a mediterrán konyha egyik fő összetevője, többek között. Számos receptet egészít ki, finom íze pedig számos hagyományos ételt emel.

Nyersen vagy főzve, aprítva vagy hüvelyben fogyasztják. Számos változat létezik, de a leggyakoribb a fehér fokhagyma és a rózsaszín fokhagyma (amelyek bőrszíne valójában a halvány rózsaszíntől a sötét liláig változik).

Évad A fokhagyma egész évben megtalálható az összes élelmiszerboltban, de általában már szárított fokhagyma. Ha finomabb ízű új fokhagymát szeretne megkóstolni, akkor júliusban és augusztusban kapható.

Receptek

Egész töltött pisztráng, sült fokhagymapüré, kuszkusz és csicseriborsó

Fokhagymaleves, póréhagyma-tészta és buggyantott tojás

Cornishi csirke rozmaringgal és fokhagymával

Kagyló olívaolajban és fokhagymában

Fokhagymás scampi a grillen

Marhasült enyhe fokhagymával

Csirke és sült zöldségek fokhagymával

Gnocchi és fokhagymacsiga

Sült sertéshús fokhagymával

Pácolt fokhagyma

Vásárlási útmutató

A közhiedelemmel ellentétben az egész évben hüvelyben vásárolt fokhagyma már átesett a betakarítás utáni napszárítási folyamaton. Ez érzékelhető törékeny szárainak megérintésével. A friss fokhagyma viszont zöld szárú, néha még virágzó.

Végül a fűszerosztályon fellelhető fokhagymás fokhagymát a maga részéről granulátumokra vagy nagyon apró darabokra redukálják és "fagyasztva szárítják".

A megvásárolt fokhagyma minőségének biztosítása érdekében a hagymáknak kövéreknek és viszonylag nehézeknek kell lenniük, méretük arányában. Nem szabad szürke foltokat látnia (ez egyfajta penész). Amikor finoman megnyomja a hüvelyeket, nem lehetnek puhák. Ha az izzóról zöld szárak nyúlnak ki, a fokhagyma túl régi (kivéve a friss fokhagymát).

Megőrzés

A szárított fokhagyma több hónapig (legfeljebb egy évig) tart zárt tartályban, hűvös, száraz helyen, a hűtőszekrényen kívül.

---