Fokhagyma - tulajdonságok és egészségügyi előnyök
fokhagyma
- természetes széles spektrumú antibiotikum;
- segít csökkenteni az erek merevségét;
- megakadályozza a koleszterin lerakódását az ereken.
A fokhagyma előnyei
A fokhagyma szegfűszeg elképesztően magas vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkezik.
Csak 100 g fokhagymával a napi B-6-vitamin (piridoxin) 95% -át, a C-vitamin 52% -át, a réz 33% -át, a vas 21% -át, a kalcium 18% -át, a szelén 26% -át és 73 % mangán és egyáltalán nem tartalmaz koleszterint. Kb. 150 kalória/100 gramm.
Leírás:
Az ókortól kezdve a fokhagymát szinte minden növénynél használták gyógynövényként, de táplálékként is. Ezt a csodálatos növényt földalatti gyökere miatt termesztik, amely sok fitotápanyagot tartalmaz, olyan anyagokat, amelyek bizonyítottan előnyösek a koszorúér-betegség, a fertőzések és a rák ellen.
Az Allium nemzetség Alliaceae családja. Tudományos név: Allium sativum.
Ez a növény Közép-Ázsia hegyvidéki régiójában őshonos, ahol az egész világon elterjedt, de különösen a világ trópusi és szubtrópusi régióiban.
A fokhagyma évelő növény, és a hagymához használt módszerekkel hasonló módszerekkel termesztik.
Az usurp a földben marad, amíg el nem éri a 40-50 cm-es magasságot, és a föld alatt van a gyökér (hagymája), amely 8-10 kölyökkutyából áll. Az egész hagymát több vékony levélréteg borítja, csakúgy, mint a hagymát, és belül mindegyik kölyökkutyát külön csomagolják.
Vásárlás és tárolás
A fokhagymagumókat általában akkor szüretelik, amikor az alsó levelek megsárgulnak, és szárazság jeleit mutatják.
Ezután a frissen betakarított hagymákat még néhány hétig árnyékban, szellőző helyen hagyják, mielőtt a piacon eladnák őket.
Az üzletben többféle fokhagymát találhatunk, például egész hagymákat, szárított kölyköket, por vagy paszta formájában.
A szárított izzók szobahőmérsékleten tárolhatók, hűvös, sötét, nedvességtől elzárt környezetben helyezhetők el, ha több hétig jó állapotban kell maradniuk.
A fokhagymás pasztát és más fokhagymás készítményeket hűtőszekrényben kell tárolni.
Orvosi felhasználás
Ezt a növényt sokáig használják számos hagyományos indiai és kínai gyógyszerben megfázás, köhögés, hörghurut stb...
A fokhagymaolajat a bőrgyulladás "körömféreg" (gombás dermatitis) helyi kezelésére használták.
A modern orvostudományban ezt az egzotikus növényt ajánlják élelmiszerként, különösen antimikrobiális, rákellenes, antidiabetikus kezelésekben, valamint az immunrendszer stimulálásában és a koleszterinszint csökkentésében.
Kulináris felhasználás
A fokhagymát különféle receptekben használják, maguk a kiskutyák, de más növényekkel együtt a fűszerek előállításához is.
Általában a levelek kevésbé forrók, mint a kölykök. A kölyökkutyákat apróra vágják vagy összetörik, majd hozzáadják a készítményekhez.
Íme néhány szolgáló ötlet
A zöldségek, a hús és a tenger gyümölcseinek ízének fokozására szolgál.
A fokhagymagerezdeket enyhén fűszeres íz biztosítására is használják (fokhagymával dörzsölt grillezett pirítós szeletek feltétekkel, például olívaolaj, bors, paradicsom, sajt, hús stb.).
Levesek, húslevesek és zöldséges szószok fűszerezésére is használják.
Mellékhatások
A metil-allil-szulfáttá metabolizálódott fokhagymából származó kénvegyületek izzadva eliminálódnak, és kellemetlen szagot eredményeznek, amely a fokhagyma gyomorból való eltávolításával jár (halitózis).
Biztonsági profil
A fokhagyma allicint tartalmaz, amely vérhígító hatású. Ezért antikoagulánsokkal, például heparinnal kezelt betegeknél kerülni kell, mivel a kombináció túlzott vérzést okozhat.
A fokhagyma az olajban, akárcsak a savanyúságokban, elősegíti a Clostridium botulizmus növekedését, amely baktérium botulizmusnak (idegrendszeri bénulásnak) nevezett állapothoz vezethet. Ezért ajánlott a fokhagymát tartalmazó készítményeket a hűtőszekrényben tárolni és a lehető leghamarabb elfogyasztani.