Teljes értékű vendéglátás a kórházban - érdemes befektetni!
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Teljes értékű vendéglátás a kórházban - megéri befektetni!
A Német Kórházi Intézet (DKI) és a K&P Consulting GmbH jelenlegi 5. gondozási tanulmánya a kórházak vendéglátására összpontosít. A betegség és a lábadozás speciális életkörülményei miatt a vendéglátás különös szerepet játszik a klinikákon. Mivel az igényalapú és egészséget elősegítő étkeztetés elősegítheti a beteg gyógyulását, javíthatja az életminőséget, hozzájárulhat a rövidebb kórházi tartózkodáshoz, és nem utolsósorban vonzó fejfájás a kórház számára. Ezért a kórházaknak érdemes befektetniük betegeik ellátásába.
A kórházi vendéglátás kínálatának optimalizálása céljából a DGE 2011-ben a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) megbízásából kiadta a „DGE minőségi szabványt a kórházi vendéglátáshoz”. Tudományosan megalapozott adatok felhasználásával a DGE minőségi szabvány kritériumokat határoz meg az egészséget elősegítő étkezések kórházakban történő felajánlásához. Ezek kapcsolódnak az étlapok tervezéséhez, különös tekintettel az étel minőségére és gyakoriságára, az élelmiszer-előállításra, de az étkeztetés általános feltételeire is, például az étkezési légkörre és a táplálkozási állapot rögzítésére. Ez egy ellenőrzőlistát tartalmaz, amelyet a vendéglátásért felelős személyek felhasználhatnak ajánlatuk önálló felülvizsgálatára. A németországi kórházak 4% -ának volt legalább egy menüsora, amelyet a DGE tanúsított, és így igazolhatóan egészségfejlesztő menüvel rendelkezik. Ezek közül az egészséget elősegítő vendéglátási ajánlattal rendelkező igazolt kórházak közül sok szerepel egy referencia térképen.
Valójában nincs olyan jelenlegi tanulmány, amely a kórházak élelmiszerminőségét vizsgálta volna a felhasznált élelmiszerek minősége és gyakorisága, és ezáltal a tápanyagellátás szempontjából. Azonban nem lehet általános értékelést tenni arról, hogy az olcsó ételek általában nem egészségesek.
Még apró változtatások sem nagy kiadások nélkül, pl. B. tápanyagban gazdag növényi eredetű élelmiszerek, például szezonális zöldségek és gyümölcsök, hüvelyesek és teljes kiőrlésű termékek, például zabpehely, a kiindulópontok a vendéglátás minőségének optimalizálásához. Így még az alacsony költségvetéssel rendelkező vendéglátóhelyek is motiválhatók az ajánlat minőségének kis lépésekben történő növelésére.