Fokhagyma ültetése, művelése, betakarítása - gyönyörű kertem
Frissen betakarított fokhagyma (Allium sativum)
eredet
Körülbelül 5000 évvel ezelőtt Közép-Ázsiában termesztették a fokhagymát, és onnan a Közel-Keleten keresztül jutott el végül Európába. A fokhagyma mindenhol nagyon népszerű és népszerű volt: Egyiptomot például az ősi idők fokhagymás országának tekintették. Ott a gumót szent növénynek tekintették, és utolsó útjukon temetéstárgyként adták a fáraóknak. Kínában is Kr. E. 2000 óta tudták az emberek a gumókat. Ma a fokhagymát nemcsak gyógyító, sőt antibakteriális hatása miatt is értékelik - többek között a magas vérnyomás és a reuma miatt. Különösen a kelet-európai és a mediterrán konyha számos ételének szokásos része, mivel ettől olyan fűszeres.
A fokhagyma termesztése és betakarítása néhol nem olyan egyszerű, mert a fokhagymalégy eltömíti a növényeket. De megéri: A saját kertjéből származó fokhagyma íze intenzívebb és néhány hónapig tárolható. Egyébként: a friss fokhagyma szinte szagtalan. A fokhagyma tipikus illata csak aprítás közben alakul ki, amikor az alliináz enzim az alliináz enzim révén a szagtalan alliin további kénvegyületekre bomlik. Az illatok a légzésen és a bőr pórusain keresztül ürülnek ki. A kellemetlenül érzékelt gőzöket borsmentával vagy kevés vörösborral lehet lágyítani.
Megjelenés és testalkat
A fokhagyma évelő, fagyálló és lágyszárú növény az Amaryllis családból (Amaryllidaceae), de csak a tél folyamán termesztik évente. A póréhagymához hasonlóan lapos felületű, amely viszonylag hosszú álhajtáson képződik. A konyhai hagymával ellentétben nem képez héjas hagymát. Inkább alacsony hőmérsékletnek való kitettség után számos dendritbimbó fejlődik ki, amelyeket lábujjaknak vagy karmoknak neveznek. Egy hagymának 6-20 ilyen ujja van, amelyek kissé íveltek. Az egész hagyma burkoló héja többnyire fehér, néha rózsaszín, lila vagy zöldes színű. A cső alakú, 30-80 centiméter magas szár számos vörösesfehér virágot tartalmaz, amelyek gömbös lógóban ülnek együtt. A hosszú szárú virágok általában a rügyek stádiumában maradnak, vagy sterilek, és nem vetnek magot. Ehelyett számos típusú izzók jelennek meg a virágzatban. Megkülönböztetik a tavaszi és a téli fokhagymát, amelyet már ősszel beállítottak.
Egyes fokhagymatípusokból izzókat készítenek
Hely és talaj
Közép-Európában a fokhagyma különösen jól fejlődik a szőlőtermő régiókban, mert szereti a meleget és a napot. A talajnak laza, humuszban gazdag és gyommentesnek kell lennie. A szeles helyek előnyösek, mivel a fokhagyma légy itt általában nem okozhat kárt. Mivel a fokhagymának, mint minden hagymás növénynek, sekély gyökere van, a homokos talaj a kiszáradás veszélye miatt alkalmatlan. A fokhagyma nagyon érzékeny a pangó nedvességre, majd rothad. Ahhoz, hogy a hagyma jól érjen, a hőmérsékletnek folyamatosan 18 Celsius fok alatt kell lennie. Jó termésre lehet számítani, ha júliusban kevés az eső.
Vetésforgó és vegyes kultúra
A fokhagyma jó partner a vegyes növényeknél, például az eperrel, amelyet megvéd a szürke penész ellen. A hagymától, a póréhagymától és a metélőhagymától a lehető legtávolabb kell termeszteni, mivel mindegyiküknél a póréhagyma levélbányája közös kártevő. A fokhagyma jó korábbi terményei a gabonafélék vagy a hüvelyesek.
A vetésforgó esetében négy-öt éves termésszünetet kell betartani a fokhagyma és más alliumfajok ültetése után. Ez nagymértékben megakadályozza a hagymás zöldségekre szakosodott kórokozók terjedését.
vetés
Magok helyett néhány fajtával számos apró hagymahunyag fejlődik ki, amelyek a fő hagyma lábujjaihoz hasonlóan a következő évben szaporítás céljából behelyezhetők (lásd: ültetés). A fokhagyma termesztésekor megkülönböztetünk két genetikailag különböző fő formát, a tavaszi és a téli fokhagymát. A kezdők számára a tavaszi fokhagyma kultúrája, vagyis a tavasszal termesztett fajta ajánlott, mivel olyan gumókat képez, amelyek készen állnak a betakarításra egy kertészeti szezonban. A tavaszi fajták márciusi ültetéskor kevesebb termést hoznak, de jobban alkalmasak tárolásra. Az októberi ültetési dátummal rendelkező téli fajták nagyobb hagymákat teremnek, mint a tavaszi ültetésre használt fajták. A téli fajták ujjait késő ősszel ültetik, a korai fajtákét márciustól.
Legyen vetési szakember podcastunkkal!
A "Grünstadtmenschen" ebben az epizódjában szerkesztőink, Nicole és Folkert adnak tippeket és trükköket a sikeres vetéshez. Most figyelj!
Fokhagyma ültetése
A fokhagymát kétféleképpen lehet termeszteni: Vagy elülteti a gerezd fokhagymát, vagy pedig a hegyén kialakult hagymákat veszi. A tenyészcsomók az első évben kerekekké, a második évben pedig egész gumókká fejlődnek. Tehát az izzók bedugása után csak a második évben kell újra lábujjhegyen lennie.
Ezeknek a göböknek a növesztése számos előnnyel jár: a növények robusztusabbak és a kész gumók nagyobbak. Használhatja az összes lábujját a konyhában, és nem kell ültetési anyagot tennie az oldalára. Az ivadékcsomókat erre ősszel vagy tavasszal termesztik. A márciusi vagy áprilisi termesztésnek megvan az az előnye, hogy a művelési idő rövidebb. A fokhagymalégy sem károsíthatja annyira a növényeket. A fióka csomópontokat vagy a végtávolságra helyezzük, körülbelül tíz centiméteres ültetési távolsággal, vagy szorosan egymáshoz (három centiméter) növekszünk, majd elválasztjuk őket. A következő évben a növények július eleje körül táplálkoznak a gyógynövényben. Nyárig semmi nem látszik a növényeken. A költési csomókból kerek darabok fejlődnek. A házikertben célszerű sűrűbben növekedni, és júliusban ásni a kész köröket. A köröket meleg, árnyékos és száraz helyen tárolják a következő októberi termesztésig. 10–15 centiméter távolságban helyezkednek el a sorban, a sorok közötti távolság 25–30 centiméter legyen.
A fokhagyma kötelező a konyhában? Akkor a legjobb, ha magad termeszted! Ebben a videóban a MEIN SCHÖNER GARTEN szerkesztője, Dieke van Dieken elárulja, hogy mit kell figyelembe vennie a kis lábujjak beállításakor.
Hitel: MSG/Camera + Szerkesztés: Marc Wilhelm/Hang: Annika Gnädig
Az egyes fokhagymagerezdek tavasszal vagy ősszel körülbelül öt centiméter mélyen ragadnak a laza és humuszban gazdag talajban. Körülbelül 20 centiméter távolságot kell tartania. A lábujjak általában jó termést hoznak a következő évben.
Tipp: Ne ültesse a boltban vásárolt fokhagymát. Ez többnyire déli országokból származik, és általában nem alkalmas itt termesztésre, mert melegebb éghajlatra van szüksége, és nem elég szívós.