Fókuszban a fekete retek! A Bio Linéaires professzionális magazin az ökológiai értékesítési pontokról,
Ossza meg ezt a cikket
Egyes botanikusok úgy vélik, hogy a Raphanus sativus niger volt az első retekfaj, amelyet az emberek termesztettek.
Hieroglifákat is találtak az egyiptomi Karnak templomában, ami azt bizonyítja, hogy a kor emberei már művelték.
Ez a Brassicaceae (keresztesvirágúak) családjából származó egyéves vagy kétéves növény több centiméteres magasságot érhet el, de mindenekelőtt húsos gyökere, kívül fekete és fehér húsa, amelyet megesznek, és amelyet néha "termesztett tormának" is neveznek.
Az ókortól kezdve a fekete retket hagyományosan ajánlják megkönnyíti az emésztést, serkenti az epeváladékot és enyhíti a felesleges gázt. Az ezen a gyökéren végzett vizsgálatok megerősítik ezeket a tulajdonságokat, sőt kiterjesztették kompetencia területét.
Miből van ?
A fekete retek mindenekelőtt 93% és 94% közötti víz, valamivel több fehérje, mint más zöldségeké, és valamivel kevesebb szénhidrát. Ez értékes szövetségesévé teszi vevői számára fogyás vagy nem szedni, mindaddig, amíg nem fogyasztja túl sok kenyérrel és vajjal !
Annak ellenére, hogy semmilyen egészségre vonatkozó állítás nem engedélyezett, a tápanyag-összetételre vonatkozó állítások előnyei lehetnek, mivel ezek forrása folátok (természetes B9-vitamin) és kálium.
Jelentős mennyiségű C- és B3-vitamint, jódot és tökéletesen asszimilálható kalciumot is biztosít. Ez utóbbi biológiai hozzáférhetősége még jobb, mint a tejtermékeké. Ezért ne habozzon tanácsot adni néhánynak a keret védelme érdekében.
Mint ugyanezen család többi tagja (káposzta, fehérrépa, rántás, torma ...), a fekete retek gazdag glükozinolátokban. Ez még a legtöbb, négyszer több, mint az azonos család többi zöldségének.
Összesen hat glükozinolátot azonosítottak: glükorafazatint, glükózautricint, glükoputrajivint, glükózimbrint, glükonaszturtint és glükorafanint.
Ezek a glükozinolátok szerves vegyületek, amelyek ként és aminosav-származékot tartalmaznak. Ezek közül a vegyületek közül a legelterjedtebb és a legtöbbet kétségtelenül a glükorafanin jelenti.
Miért ajánljuk nyersen vagy étrend-kiegészítőként enni? ?
A xenobiotikumokból származó máj-méregtelenítés támogatása
Még akkor is, ha az ügyfelek azt mondják, hogy kevéssé vannak kitéve a toxikus anyagoknak, mert organikus, helyi, szezonális termékeket, nyers, feldolgozatlan ételeket fogyasztanak, kerülik az alkoholt és a nagy olajos halakat, ez néha nem elegendő, mivel bizonyos toxinforrások elkerülhetetlen.
A fekete retekben található glükorafanin javítja a szervezetre potenciálisan mérgező anyagok semlegesítését, akár élelmiszer eredetűek (különféle adalékanyagok, növényvédő szerek, nehézfémek, dioxinok, PCB-k, alkohol stb.), Akár gyógyhatásúak, akár levegőben (szennyezés). kültéri, dohány, festékek, háztartási termékek, illékony szerves vegyületek). Különösen a máj méregtelenítésének második fázisában fog hatni (konjugációs fázis) bizonyos enzimek aktiválásával, amelyek lehetővé teszik anyagok hozzáadását a toxinokhoz annak érdekében, hogy vízoldhatóvá váljanak, és ezért a vizelet és az epeutak által könnyen eltávolíthatók legyenek.