Földi körte (Yacon) 7 félelmetes egészségügyi előny
Szerző: Sylvie Martin 2018. december 6
[A cikk frissítve: 2020. május]
Az őrölt körte édes zöldség, hasonló a gyökérhez.
Yacon néven is ismert, ez a zöldség az Andok előtti régiókban őshonos és főként Ecuadortól Chilén át Argentínáig terjed.
Új-Zélandon, Olaszországban, a Cseh Köztársaságban, a Fülöp-szigeteken és Vietnamban is termesztik.
Ennek a növénynek a gyökere ropogós zöldség, amelynek íze olyan, mint egy alma.
Az őrölt körte szintén hasonló textúrájú és ízű, mint a jicama, nevezetesen édes íze (valószínűleg az inulin jelenléte miatt, amely természetes tároló szénhidrát, amelyet a növények energiatartalékként használnak, és szabályozza a hideggel szembeni ellenállást).
Az inulin hozzájárul a yacon gyökerek édes ízéhez.
Bár édes íze van, valójában "gumó", akárcsak a burgonya. A gumók vastag szárral/gyökérrel rendelkeznek a föld alatt.
A yacon gyökerek rózsaszínűek, narancssárgák, fehérek, sőt lilák is.
A földi körte főzve vagy nyersen fogyasztható. Lé készítésére is használható.
Készíthet szirupként, pörkölhet, süthet vagy akár hasábburgonyát is készíthet.
Az őrölt körte egészségügyi előnyei közé tartozik a vércukorszint szabályozásának képessége, a rossz LDL-koleszterinszint csökkentése, a vérnyomás csökkentése, a máj egészségének javítása, a rák bizonyos típusainak megelőzése, az emésztőrendszer egészségének javítása és az immunrendszer erősítése [1].
Egyes kutatók szerint ez segíthet a fogyásban is.
Mi a földi körte ?
Az őrölt körte nagy évelő, amelyet elsősorban gumós gyökerei miatt termesztenek.
A földi körte tudományos neve Smallanthus sonchifolius.
Főleg Dél-Amerikában, ezen belül az Andok középső és északi részén, főleg Kolumbiában és Argentínában terem.
A Yacont hagyományosan évezredek óta művelik, és sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik.
A yacon szirupot és port általában egészséges cukorhelyettesítőként édesítőszerként használják a különféle ételekben.
Ezenkívül a gyökér nyersen is fogyasztható, például burgonya vagy jicama.
Ezeknek a növényi csöveknek az 1 kg-ot elérő sűrűségének többsége fruktooligoszacharid, egy nem emészthető fruktóz forma.
Ezek az őrölt körtében található fruktooligoszacharidok részei annak, ami oly értékessé teszi.
Ezt a zöldséget az utóbbi évtizedekig kevéssé ismerték elterjedési területén kívül.
Azóta Ausztráliában és Új-Zélandon termesztik. Népszerűsége elterjedt Japánban, Kínában és Dél-Koreában.
Betakaríthatja a körtét a földről, miután a növény tetején lévő rizómák elpusztulnak és visszaesnek, ami azt jelenti, hogy a föld alatti cső enni kész.
A Yacon egyik legjobb tulajdonsága, hogy könnyen termeszthető házikertekben, és nagyon kevés gazdálkodási szakértelemre vagy tapasztalatra van szüksége.
A gumó lédús húsa kissé édes a fruktóz alapú összetételnek köszönhetően.
A növény levelei különféle hasznos szerves vegyületeket is tartalmaznak, ezért a yacon tea és szirup értékessé és keresett komponenssé váltak, és sok étrend részét képezik.
Valójában a yaconszirup népszerűsége újjáéledt az utóbbi időben, mivel állítólag nemcsak szuper étel a cukorbetegek számára, hanem azoknak is, akik fogyni próbálnak.
A kérdés azonban továbbra is fennáll: miért tekintik a földi körtét olyan fontosnak egészségünk szempontjából. ?