Fóliában főzés - mit eszünk La Mutuelle Générale

A fogyókúrás étrendek csillagtechnikája. A fóliában történő főzés megőrzi az ételek ízét és tápértékét. De csak kis mennyiségű ételhez alkalmas. Ezért papillotát kell készíteni a család minden tagjának ...

générale

Az elv

Az ételeket alumíniumfóliába vagy még jobb, pergamenpapírba rendezik. A papillotát, például konyhai zsineggel lezárva, vizet tartalmazó vagy zsírozott sütőedénybe vagy gőzösbe helyezhetjük. Az étel így a saját alkotóvize által képződött gőzzel főz.

Előnyök

A fóliában történő főzéshez nem szükséges zsír hozzáadása, még akkor is, ha egy kis olívaolajat vagy tejszínt ad hozzá néhány recept javításához. Ezért alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető ételeket kapunk. Ez a vákuumban történő főzés kilélegzi az étel aromáját: ezzel elkerülhető a túlsózás. Az étel vízben oldódó vitaminjai és ásványi anyagai a fóliában maradnak (a levet el kell fogyasztani, hogy ne veszítsen el!).

A kellemetlenségeket

Az étel nem barnul meg, és kevésbé étvágygerjesztőnek tűnhet. A túl terjedelmes ételeket nem lehet főzni. A papillote korlátozza az étel által a szívig elért hőmérsékletet, de meghosszabbítja főzési idejüket. Hőérzékeny vitaminok veszítenek: A, C, B1, B5, B6, B9 ...