Folsav Többre van szükségünk belőle! SZÓRAKOZÁSRA
Az esszenciális folsavat Németországban nem fogyasztják eleget. Ennek egyik oka a folsavat tartalmazó élelmiszerek helytelen tárolása és elkészítése.
A folsav számos létfontosságú funkciót tölt be a szervezetben - különösen a sejtek anyagcseréjében, a csontvelőben kialakuló vérképzésben és genetikai anyagunk, a DNS szerkezetében. Főleg a zöldségfélékben található meg, ezeket leginkább nyersen és ropogósan fogyaszthatják. Sajnos a legtöbb német enyhe folsavhiányban szenved. A legtöbb nem tartja be az ajánlott napi 400 µg bevitelt. A Német Táplálkozási Társaság szerint a nők átlagosan napi 250 µg-ot, a férfiak pedig 280 µg-ot vesznek fel. A különleges kockázati csoportok közé tartoznak a dohányosok, a terhes és szoptató nők, a gyomor-bélrendszer betegségében szenvedők és az alkoholisták.
A fény, a hő, a víz és a levegő a folsav ellenségei
A folsav fő szállítója a zöldség. Különösen a zöld fajták, például a spenót, a borsó, a báránysaláta vagy a kelkáposzta 140–180 µg folsavat tartalmaz 100 g-ban. De a folsav kissé érzékeny. A B-vitamin rendkívül érzékeny a hőre, a fényre és az oxigénre. Ha a zöldségeket helytelenül főzik vagy tárolják, az értékes vitaminok akár 30 százaléka is elveszhet. A zöld, frissen betakarított zöldségeket ezért a lehető nyersebben és ropogósabban kell elkészíteni. Mivel a folsav könnyen oldódik vízben, ételmosáskor kimosható. Ezért: először tisztítsa meg a zöldségeket, majd aprítsa fel, és ne áztassa vízben. A magas hőmérséklet és a túl hosszú főzés szintén mérgező a folsavra. Javasoljuk a vitaminbarát készítményeket, például a gőzölést és a párolást. A tároláshoz hűvös és sötét környezetet kell biztosítani.
A folsav funkciói
Folyamatos utánpótlás nélkül a májban lévő folsavraktárak három-négy hét múlva elfogynak. Ezért az állandó folsavbevitel az egészséged sarokköve. Ily módon a test többek között a homocisztein aminosavat is kordában tudja tartani. A homocisztein még mindig viszonylag ismeretlen kockázati tényező a szív- és érrendszeri betegségek és a szenilis demencia szempontjából a lakosság körében. A toxin naponta jön létre testünkben, amikor a fehérjék átalakulnak és lebomlanak. Annak érdekében, hogy ne okozzon túl sok kárt, folyamatosan semlegesíteni kell. Ezt a feladatot nagyrészt a folsav veszi át a B6 és B12 vitaminnal együttműködve. A folsavhiány ezért gyorsan a vér homociszteinszintjének növekedéséhez vezethet. Tehát, ha nem tudja teljesíteni a napi folsavigényét természetesen, akkor étrend-kiegészítőket kell használnia. De nem egyedül. Kérjen tanácsot orvosától ebben.
Fontos valaminek: Fehérje felhalmozódás, sejtnövekedés és osztódás, vérképzés, neurotranszmitterek (pl. Dopamin) termelése
Hiánytünet: Vérszegénység, megnövekedett homocisztein szint, kognitív rendellenességek, depresszió, ingerlékenység, "nyitott hát" (idegcsőhiba) újszülötteknél (nálunk a terhes nőknek általában folsavat ír fel a nőgyógyász)
Napi szükséglet: 400 µg, a jövőben terhes nőknél 600 µg
Tartalmaz: zöld zöldségek (például spenót, kelkáposzta), hús (beleértve a májat is), teljes kiőrlésű termékek, búzacsíra, gyümölcs (cseresznye), hüvelyesek és diófélék
Túladagolás: Napi 15 mg-tól néhány hétig allergiás reakciók, emésztőrendszeri rendellenességek, álmatlanság és idegesség fordulhat elő