Fontos a kalcium felszívása az ételtől!
Publikálva 2017.01.25., Frissítve 2019.06.04
A biohasznosulás (a kalcium felszívódása és felhasználása) és a táplálkozási szinergia ("mátrixhatás") között nem minden kalciumforrás jön létre egyenlő mértékben.
A szervezet nem képes kalciumot előállítani, ezért táplálékkal kell ellátni. Számos étel tartalmaz (víz, növények, tejtermékek ...) kisebb-nagyobb mennyiségben, de vigyázzon, a kalcium felszívódása a testben mennyiségi és hatékonysági kérdés !
Biológiai hozzáférhetőség egy pillanat alatt
A tejtermékekhez hasonlóan többféle zöldség, hüvelyes, mandula és narancs is tartalmaz kalciumot. A ténylegesen (a belekben) felszívott és a szervek és a sejtek által felhasznált kalcium mennyisége azonban nem minden étel esetében azonos: a biológiai hozzáférhetőségről beszélünk. Ez a koncepció a kalciumra vonatkozik, de minden más tápanyagra is.
Az étkezés során elfogyasztott kalcium nem szívódik fel teljesen !
Így számos tényezőt kell figyelembe venni a szervezet által ténylegesen felszívódó kalcium mennyiségének felmérése érdekében, beleértve:
- a kalcium mennyisége magában az ételben;
- az abszorpciós együttható (%), azaz az emésztőrendszer által felszívott kalcium mennyisége a bevitt kalciumhoz képest.