Az ételkészítmény, ami a csokoládét és a chipset addiktálja

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy jutalékot kapunk, amikor rájuk kattint, és termékeket rendel.

Te is tudod ezt? Csak egy marék chipset szeretett volna megenni, de mielőtt tudná, a táska üres. Megesküdött, hogy fegyelmezi magát. Talán meg is próbálta, újra becsukta a táskát, és betette a szekrénybe, de aztán újra felkelt, mert az étvágyad nem volt kielégítve. Néhányszor így ment. Néhány perccel később már nem érte megtartani a kis maradékot.

Különösen a csokoládéval érzem így. Amint megeszem az első darabot, csak idő kérdése, hogy mindent befejezzek. Nem csinálom a felét! Ezért dobtam egyszer egy kinyitott csokoládé dobozot a kukába, hogy megvédjem magam magamtól. Van néha fagyasztott csokoládé ugyanazon okból. Most már tudom, hogy ehet fagyasztott csokoládét is.

Függőségem miatt a lehető legtávolabb tartom az édességeket, különösen a csokoládét. Általában nincs otthon semmi. Csak néha kapok ajándékot vagy veszek egy csokit rossz napokon. Soha nem kérdőjeleztem meg az édesség függőségét. Így van ez, gondoltam magamban.

De ami engem igazán irritált, az a viselkedésem a burgonya chips-szel. Igazából nem szeretem őket. Ezért soha nem vettem ilyet, és ritkán eszem meg őket bulikon. De amikor megfogom, a kezem tovább megy a tányérhoz. Addig eszem ezeket a chipseket, amik nem is tetszenek, amíg elkészülnek. Ugyanez a helyzet a földimogyoró flipekkel, de legalább szeretem őket. A sült krumplival sem állhatok meg ilyen könnyen.

Egy képlet, amely rabjaivá tesz minket

Ezt furcsának találtam, mert főként erősen reagálok a cukorra, de ez csak a kiadós falatoknál játszik alárendelt szerepet. De akkor nemrégiben láttam egy ZDF dokumentumfilmet, amelyben az "etetési tápszer" szerepel. Ezután megtaláltam az interneten a "Naschformel" barátságosabb néven.

Ez a szénhidrátok és a zsírok állandó aránya, amelyet gyakran használnak az élelmiszeriparban. Amikor egy termék Körülbelül 50 százalék szénhidrátból és 35 százalék zsírból különösen nehezen hagyjuk abba az evést. A Friedrich-Alexander Egyetem tudósai legalább patkányokon végzett kísérletek során meg tudták erősíteni ezt a képletet. Ha az állatok 50:35 arányban kevert ételt kaptak, a patkányok sokkal többet ettek, mint a szokásos táplálékuk.

Eddig csak arra tippeltünk, hogy az állatok miért és mi is erre az összetételre ugrunk: Szeretjük a szénhidrátokat, mert gyorsan biztosítanak energiát. Gyorsan glükózzá alakulnak, ami az agy legfontosabb üzemanyaga. Ezzel szemben a zsírt lassabban használják. Nálunk hosszabb ideig lesz valami. Ezenkívül a zsír jó ízhordozó, mivel sok aroma zsíroldékony.

Az etetési formula jó mutató lehet arra, hogy mi vonz minket, de ez nem a teljes igazság. A patkányok a szokásosnál többet ettek a különleges keverékből, de amikor burgonya chipset kaptak - ugyanolyan 50:35 arányban -, nem volt megállásuk. Nagyon rövid idő alatt rengeteg energiát fogyasztottak. Más kísérletekben a patkányok ugyanolyan túlzottan reagáltak, amikor cukor és tejszín keverékével etették őket.

Tehát a túlzott étkezésnek több oka is lehet, mint a szénhidrátok és a zsírok aránya. Ropiával megjelenésük, sójuk, a táska szaga és az állaga is. A napok óta fekvő chipseket nem eszik örömmel. A ragacsos krumpli után sem eszik senki. A Coca Colánál a különféle fűszerek, ízek, a szén-dioxid bizsergése és talán maga a márka is hozzájárul ahhoz, hogy ennyi ember egyszerre kiürítsen egy egész palackot.

A vállalatok rengeteg pénzt fektetnek be, hogy kiderítsék, mi késztet minket a végtelenségre. Azt kutatják, hogy kell egy terméknek kinéznie, ízlelnie, illatoznia és éreznie magát, illetve mikor kell eltörnie egy burgonyaszeletnek, amikor megeszi, és hogyan olvad meg ezután a nyelvén. Mindezt készséges embereken próbálják ki. Nem meghatározó, hogy mit értékelnek a legjobban, de amit a legtöbbet esznek. Hiszen evés után csak rövid ideig érezheti jól magát, hogy azonnal újra hozzáférhessen hozzá.

Három összetevő, amely (szinte) mindig ott van

A különböző összetevők közül, amelyek állítólag telhetetlenné tesznek minket, három kiemelkedik, amelyeket újra és újra megtalálhat az iparilag előállított élelmiszerekben. Nem csak olyan addiktív snackekben, amelyektől nem tarthatja távol az ujjait, hanem olyan készételekben is, amelyek ezen összetevők miatt többet esznek, mint kellene. A cukorról, a sóról és a zsírról szól.

Ezen összetevők közül legalább kettő nagy mennyiségben található a legtöbb élelmiszerben. A keverék teszi annyira érdekessé. Senki sem akar tiszta sót vagy zsírt enni, sőt a cukor önmagában sem ízletes. De a cukor és a zsír vagy a só és a zsír (és a szénhidrátok) vonzó kombinációk. A só és a zsír teszi z-t. Például egy olyan ártalmatlan ételből, mint a burgonya, a legtöbb ember nem tud betelni vele: sült krumpli és burgonya chips.

Egyébként a természetben nincsenek olyan ételek, amelyek akár az etetési formula arányához is közel kerülnének. Van, ahol sok a szénhidrát, van, ahol sok a zsír, de soha nem mindkettő. A cukor és a só szintén ritka a természetben. Nem célja, hogy ennyit megegyünk belőle - főleg nem olyan kombinációkban, amelyeknél már nem tarthatjuk távol a kezünket. A testünk nem tud mit kezdeni ezzel az energiafelesleggel és következésképpen tágabb.

Mit jelent ez mindannyiunk számára

Az élelmiszeripar szándékosan gyárt olyan termékeket, amelyeket túlfogyasztunk, tudva, hogy azok kövérek és betegek. Minden vállalat tisztában van ezzel, de ezen nem változtatnak semmit. Ha egészségesebbé, de ezáltal kevésbé vonzóvá tennék termékeiket, legfeljebb az egészségügyi fülkében létezhetnek. De túl kicsi olyan vállalatok számára, mint a Nestlé, az Unilever vagy a Coca Cola.

Ezért fel kell készülnünk arra, hogy ezek a termékek továbbra is mosolyogjanak minket a szupermarket polcán. Saját felelősségünk, hogyan kezeljük: Vagy továbbra is vásárolunk chipset, csokoládét és hasonlókat, és esküszünk magunkra, hogy kevesebbet eszünk belőlük, vagy nagyrészt kitiltjuk őket az életünkből. Természetesen az első megoldás nem fog működni, mert mint tudják, ezek a termékek úgy készülnek, hogy nem ehetünk belőlük kevesebbet. Azok, akik hajlamosak az egészségtelen falatokra, végül nem lesznek képesek összeszedni magukat. Az emberi akaraterő nem elég ehhez.

Végső soron csak egy utat kell megtenni: Ha nem akarunk folyamatosan hízni, akkor nem kevesebbet, hanem egészségesebb ételeket kell megpróbálnunk. Csakúgy, mint más függőségeknél, nem szabad folyamatosan kísértésnek tenned magad és reménykedned abban, hogy megragadhatod magad. Tudom, hogy én csokoládé rabja szóval a lehető legjobban elkerülöm. Ugyanez vonatkozik más termékekre is, amelyekkel nem tudom összehúzni magam. Ehelyett áttérek az igazi ételekre, és magam készítek finom ételeket és snackeket. Ezek jól feltöltenek, nem tesznek függővé és következésképpen nem tesztelik ismételten az akaraterőmet. A kevesebb önmagából fakad.

További olvasmány erről a cikkről:

Élelmiszer-függő a Spektrumban
A Spiegel Online-nál hízó emberek
A só-cukor-zsír összeesküvés (könyv)
Egyél igazi ételt! (könyvünk)
Egészséges szokások receptek valódi ételhez
Kérem egy font motivációt! (ingyenes e-könyvünk)