FOOD ALLERGY bőrallergia az élelmiszerekre

Az allergia a test rendellenes reakciója a környezetben lévő anyagoknak, amelyeket allergéneknek neveznek

bőrallergia

A gyermekpopuláció csaknem 5% -ának és az általános népesség 2% -ának élelmiszer-allergiája van

Az utóbbi években egyre több ételallergia volt, talán annak köszönhető

  • az egész világon elfogyasztott élelmiszerek nemzetközivé válása, amikor néhány évtizeddel ezelőtt néhány ország számára fenntartották őket (kivi, szezám ...)
  • az agrár-élelmiszeripar által készített élelmiszereken alapuló élelmiszer: élelmiszerek allergének által történő szennyeződése az élelmiszerek tárolása vagy elkészítése során/tartósítószerek és számos adalékanyag jelenléte/számos összetevő jelenléte, miközben az otthoni készítmény kevesebb összetevőt használ

Valójában a legtöbb ételallergia nem! Ezek valójában hamis ételallergiák vagy intoleranciák

Tünetek

Az ételallergia kifejezhető a bőrön, de az emésztőrendszerben, a légzőrendszerben is ...

Bőrallergia

A leggyakoribb tünet az ételes csalánkiütés, de az angioödéma is. Néha súlyosbodik az atópiás dermatitis

Az emésztőrendszer allergiája

Az ételallergia ekkor hányinger, hányás, gyomorfájás, hasmenés vagy akár székrekedés formájában jelentkezik

Légzési allergia

Rhinitis, asztmás rohamok vannak ...

Okoz

Ételallergia esetén az allergén átterjedhet

  • leggyakrabban a lenyelésével+++
  • belélegzése (például garnélaallergia, a garnélarák főzéséből származó füst köhögést, náthát, asztmát válthat ki ...)
  • az élelmiszerrel vagy az élelmiszer által szennyezett tárgyakkal való bőrrel való érintkezés útján

Gyermek ételallergia

A leggyakoribb allergének

  • tehéntej (az esetek 10% -a)
  • tojás az esetek 10% -a
  • kiwi az esetek 10% -a
  • mogyoró (8%)
  • hal (8%)
  • dió: mogyoró ++ (8%)
  • garnélarák ...

Felnőtt ételallergia

Az allergéneket általában 5 csoportba sorolják:

  • „Latex” csoport (az esetek 14% -a): avokádó, kivi, banán, gesztenye
  • „Rosacea” csoport (az esetek 13% -a): barack, őszibarack, málna, cseresznye, alma, körte, szilva.
  • „Dió” csoport (az esetek 10% -a): mandula, mogyoró, dió, pekándió és kesudió, fenyőmag, pisztácia stb.
  • „Umbellifera” csoport (az esetek 10% -a): kapor, sárgarépa, zeller, koriander, édeskömény, ánizs, petrezselyem…
  • Tojásfehérje és földimogyoró, szezám, csillagfürt, juhtej ...

Keresztallergia

Étel és egyéb allergén között

Ha allergiás egy ételre, akkor allergiás lehet a nem élelmiszer jellegű anyagokra (pollenek stb.): Allergiás lehet a nyírfavirágra és ételallergiás az almára, mert mindkettő egy molekulában van (a profilin)

Ételek között

Ugyanattól a családtól

- allergia esetén

  • Földimogyoró, allergiás lehet ugyanazon család ételeire: borsó, szójabab, bab, bab, lencse, csillagfürt, csicseriborsó
  • Fokhagyma, allergiás lehetsz ugyanazon család ételeire: hagyma, metélőhagyma, póréhagyma, spárga ...
  • Paradicsom, allergiás lehetsz ugyanazon család ételeire: burgonya, paprika, paprika, paprika, padlizsán ...
  • narancs, allergiás lehet ugyanazon család ételeire: citrusfélékre
  • Mustár, allergiás lehetsz ugyanazon család ételeire: káposzta, retek, fehérrépa, torma, repce, répa ...
  • Diófélék, allergiás lehetsz ugyanazon család ételeire: mogyoró, brazil dió, kesudió ...
  • Kukorica, allergiás lehetsz ugyanazon család ételeire: árpa, rozs stb.
  • Garnélarák, allergiás lehetsz ugyanazon család ételeire: rák, homár ...

Különböző családoktól

Gyakori a keresztallergia a különböző családokból származó élelmiszerek között. Allergia esetén:

  • tehéntejjel, allergiás lehet a marhahúsra, a kecsketejre, a juhtejre ...
  • virágporral (nyír, ambrózia ...), allergiásak lehetünk a gyümölcsökre és zöldségekre (alma, őszibarack, dinnye ...)
  • a horgászathoz, allergiás lehet más rosaceákra: barack, málna, cseresznye, alma, körte, szilva.
  • latex: allergiás lehet a gyümölcsökre: kivi, banán, avokádó ...