Forradalomtudomány Érzelmi táplálkozás - REVOLUTION - Powered by Valentin Vasile
Mi az érzelmi evés? Ez az egyik fő oka annak, hogy ennyi étrend kudarcot vall: nem mindig csak azért étkezünk, hogy éhségünket kielégítsük. Sok ember az ételekben keres menedéket, hogy megbirkózzon a stresszel vagy kezelje a kellemetlen érzelmeket, például a szomorúságot, a magányt vagy az unalmat. És ezek után még rosszabbul érezzük magunkat. Nemcsak az eredeti érzelmi probléma marad, hanem a bűntudat és a túlevés is. Bármennyire is erőtlennek érezzük magunkat, amikor étvágyról beszélünk, van erre válasz. Egészséges és kiegyensúlyozott életmód révén megváltoztathatjuk azokat az érzelmi szokásokat, amelyek a múltban szabotálták a diétát, és visszanyerhetjük az uralmat mind az ételek, mind az érzések és érzelmek felett.
Az érzelmi evés bizonyos élelmiszerek használatára korlátozódik a jólét érzésének megteremtésére, bizonyos érzelmi igények kielégítésére és nem a valódi, fizikai éhség kielégítésére.
Amikor az étel az érzelmi alkalmazkodás fő mechanizmusává válik - amikor az első impulzus a hűtőszekrény kinyitása, amikor stresszesek vagyunk, idegesek vagyunk, egyedül vagyunk, kimerültek vagy unatkozunk -, ez azt jelenti, hogy elakadtunk egy egészségtelen ciklusban, ahol az igazi probléma soha megoldva.
Problémáinkat nem lehet megoldani, és soha nem múlnak el, ha egy egész csokoládét vagy egy pizzát fogyasztunk. Az étel csillapíthatja ezt a pillanatot, de a probléma kiváltó érzései továbbra is fennállnak. És természetesen ezek után jön a bűntudat a felesleges kalóriák miatt.
Közelebbi tudományos elemzés alapján az endorfinok azok a neurotranszmitterek, amelyek segítenek megbirkózni a fizikai és érzelmi fájdalommal. Ezeket a neurotranszmittereket opioid peptideknek is nevezik, és a központi idegrendszer és az agyalapi mirigy termeli őket. Az olyan anyagok, mint a morfin, ezeken az utakon zsibbadást okoznak. Az ételek válaszokat is kiválthatnak ugyanazokból a mechanizmusokból.
A kutatók nem értek el egyértelmű magyarázatot arra, hogy ez a válaszmechanizmus hogyan működik. Ami már ismert, hogy az opioid peptidek fontos szerepet játszanak bizonyos élelmiszerek fogyasztásában. Tanulmányok szerint az opioid peptid aktivitásának változásai fokozott étvágyat eredményeznek.
Az aroma csak az egyik oka annak, hogy bizonyos ételeket szeretnénk. Az agy kémia megváltozik, ha bagettet vagy csokoládét eszünk. "A szénhidrátok kémiai reakciók sorozatát váltják ki, amelyek végül az agy szerotoninszintjének növekedéséhez vezetnek" - mondja Judith Wurtman, a Massachusettsi Műszaki Kutatóközpont női egészségügyi kutatási programjának korábbi igazgatója. Minél magasabb a szerotonin szint, annál intenzívebb a kiteljesedés érzése (legalábbis átmenetileg). Nem csoda, ha a szénhidrátok teljes kizárása csalódottságot és rosszullétet okozhat.
Ugyanez vonatkozik az egészségtelen zsírtartalmú ételekre is. A Journal of Clinical Investigations 2011-ben megjelent tanulmányában az alanyokat csövön keresztül táplálták, akár zsírsavoldattal, akár sóoldattal. Ezután mindkét csoport olyan zenét hallgatott, amely negatív vagy semleges érzelmet váltott ki. A zsírsavoldatot kapók kevésbé voltak szomorúak, és az agyi vizsgálatok gyengített aktivitást mutattak a szomorúsággal járó területeken. A kutatók úgy vélik, hogy ez azt mutatja, hogy a zsírsavak olyan jelet indukálhatnak a bélből az agyba, amely befolyásolhatja az érzelmeket.
Van, amikor fizikailag jobban kiszolgáltatottak vagyunk ezeknek a kiváltó tényezőknek - például stressz idején. "A krónikus stressz magas kortizolszintet eredményez" - mondja Jeffrey Morrison, a Tisztítsd meg a testedet, Tisztítsd meg az elmédet című könyv szerzője.
Nem csak érzelmi eseményre van szükség az endorfinok kiválasztásának megváltoztatásához. Az alvás ezekre az anyagokra is hatással van. Sikerül hét-kilenc óra zavartalan alvás, egy éjszaka alatt, egy teljesen sötét szobában? Társadalomként krónikusan nélkülözzük az alvást. A gyors szemmozgás (REM) elvesztése alvás közben növeli a béta-endorfinjainkat. A béta-endorfinok alvás közben növekednek, hogy segítsenek elaludni és védelmet nyújtsanak hátrányos állapotban is. Ezért a nem megfelelő alvási ciklus az étvágy hajtóereje lehet.
Egy 2012-es tanulmányban a Columbia Egyetem és a St. A Luke’s-Roosevelt Kórház Központ megállapította, hogy amikor az alanyok alváshiányban szenvedtek, egészségtelen ételek képeit látva, jutalomközpontok működtek az agyukban. Ezek a központok kevésbé voltak aktívak, amikor a résztvevők teljesen kipihentek voltak. A jutalomközpont aktivitásának növelésével az ember többet eszhet.
A New York-i Cornell Egyetem egy másik tanulmányában az érzelmi fogyasztásról a kutatók elemezték az érzelmi állapotok hatásait a hedonikus válaszra. Lényegében ez azt jelenti, hogy az emberek jobban szeretik az ételt vagy sem.
Kipróbálták az általunk ismert legizgalmasabb embereket - a sportrajongókat. A vizsgálat résztvevői a Men Cornell jégkorong csapatának több mint 500 rajongója volt. Minden mérkőzés után megkóstolták a mintát karamellás fagylaltból és citromszorbetból. Ellenőrzött ízvizsgálatban a legtöbb ember a sós karamellás fagylaltot részesítette előnyben a kutatások szerint. Cornell győzelme után a szurkolók inkább a sorbetet, mint inkább a fagylaltot részesítették előnyben. Robin Dando kutató megjegyezte: "Az édes íz pozitív kapcsolatban áll a rajongók eredményekkel való elégedettségével.
Most, hogy ismeri az érzelmi fogyasztás mögött álló tudományt, könnyebb meghozni a megfelelő döntéseket az ételekkel kapcsolatban. Tartson pozitív életszemléletet, mivel a stressz szintén befolyásolhatja a hormontermelést. Ne feledje, hogy nem tudjuk ellenőrizni mindazt, ami az életünkben történik, de ellenőrizhetjük, hogyan reagálunk a felmerülő problémákra.!