Forró füstölt lazac boróka és saláta csokor illattal - recept

1.Öntsük a gint egy tepsibe. Helyezze a lazac filét a bőrével lefelé, és töltse fel ginnel. Fedjük le az edényt, és tegyük hűtőbe 30 percre.

füstölt

2.Durván törje össze 2 evőkanál borókabogyót a borssal egy mozsárban. Keverje össze a borókát és a borsot egy tálban cukorral és sóval.

3.Vegye ki a lazacot a formából, és szárítsa meg konyhai papírral. Mossa ki a formát és szárítsa meg. Öntsük a cukorkeverék körülbelül egyharmadát a formába. Helyezze a halfilé bőrét lefelé a tetejére. Kenje meg a maradék cukor keveréket a hús oldalán, és nyomja le. Fedjük le az edényt, és hűtsük 4 órán át. Vegye ki a lazacot a formából. Öblítse le a cukor keveréket hideg vízzel, és szárítsa meg a lazacot papírtörlővel. Kenje meg olajjal a lazac bőrét, és tegye hűtőszekrénybe 8-10 órán át, amíg enyhén ragyog és kissé tapadós lesz.

4.Készítse elő a dohányzót közvetett hőre, nagyon alacsony, 100-120 ° C-os hőfokon. Áztassa vízzel a juharfát és a megmaradt borókabogyókat. Helyezzen egy darab fát a parázsra.

5.Füstölje a lazacot alacsony, közvetett hőfokon 2,5 órán át, amíg arany-majdnem sötétbarna lesz.

6.Helyezze a maradék borókabogyókat a parazsra 15 perccel a vége előtt. Vegye le a lazacot a grillről, és hagyja pihenni 5 percig, melegen tálalja.

Saláta csokor

7.Mossa és szárítsa meg a salátát. Préselje ki a lime-t és keverje össze a maradék hozzávalókkal. Fűszerezzük sóval, borssal, és adjuk hozzá a salátához.